“冬吃蘿卜賽人參”，但白蘿卜這兩種吃法，營(yíng)養(yǎng)白白浪費(fèi)了！
讀新聞 2024-01-04 20:35 來(lái)源：新華網(wǎng)
很多人選擇吃些蘿卜來(lái)進(jìn)補(bǔ)1
損失花青素和含硫的化合物。白蘿卜的表皮富含花青素和含硫的化合物，這些都會(huì)有一些抗炎效果，如果把皮去掉了這部分營(yíng)養(yǎng)素就大大損失了。如果不去皮感覺(jué)辛辣，難以接受，可以采取燉湯的烹制方法。熟吃補(bǔ)氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。焯水或者是用鹽殺的方式，然后把水?dāng)D掉，在這個(gè)加工過(guò)程中，會(huì)把蘿卜里的維生素C包括一些礦物質(zhì)大部分流失掉。生吃：生吃白蘿卜或涼拌白蘿卜可以最大限度地保留營(yíng)養(yǎng)素，其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整腸胃功能，還有一定的消炎作用。熟吃：可以使用炒制或者燉湯的烹制方法，做熟了以后，補(bǔ)益通便的功效就能更好地體現(xiàn)出來(lái)。身材修長(zhǎng)、表皮滑嫩、體重偏大的較好。可以把蘿卜纓折斷看一下，若里面沒(méi)有水分，說(shuō)明蘿卜糠了，不好吃。冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。如果跟醋搭配，開(kāi)胃促消化的效果更好，特別適合沒(méi)有食欲、消化不良的人。但胃酸過(guò)多或有胃病的人應(yīng)避免吃。梨有潤(rùn)肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。白蘿卜和鯽魚(yú)煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚(yú)湯里，讓人看著就很有食欲。冬季是風(fēng)寒感冒多發(fā)的時(shí)節(jié)。感染風(fēng)寒后，人會(huì)怕冷、怕風(fēng)、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時(shí)應(yīng)吃些讓人發(fā)熱的食物。把蔥段、姜片和白蘿卜片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預(yù)防感冒。
葉綠素含量比較高，葉綠素中的鐵、鉀、礦物質(zhì)、鋅含量都比較高，這些對(duì)免疫系統(tǒng)有一定好處。同時(shí)維生素C含量也很高，抗氧化、還原自由基的作用比較強(qiáng)，可以在一定程度上預(yù)防腫瘤。從中醫(yī)的角度分析，青蘿卜不僅清熱疏肝，還能緩解痰多、口干舌燥。挑選：
體形為圓柱形，蘿卜纓為青綠色，外表光滑，表皮顏色青的多、白的少的口感好。
在所有的蘿卜中，胡蘿卜是富含胡蘿卜素最多的，同時(shí)維生素含量也很高。胡蘿卜素進(jìn)入體內(nèi)可以形成維生素A，對(duì)我們的視力、皮膚、粘膜，包括提高免疫力都非常有用。尤其冬季是流感高發(fā)的季節(jié)，能夠在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情況發(fā)生。心里美花青素含量比其他蘿卜要高得多，最主要的作用就是抗氧化、預(yù)防腫瘤。
水分含量比較高，尤其是長(zhǎng)條的和小的圓形的紅蘿卜。
吃法：
紅蘿卜，包括心里美、水蘿卜，適宜生吃。
審核：莫娟 責(zé)任編輯：?jiǎn)尉?/div>
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