隨著農(nóng)歷臘月初八的到來(lái)，中國(guó)傳統(tǒng)的臘八節(jié)正式拉開了迎接春節(jié)的序幕。我國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在紀(jì)念各式各樣的節(jié)日時(shí)，特色美食總是不可或缺的元素，臘八節(jié)也毫不例外。在這一天，許多地區(qū)都有著泡制臘八蒜、烹煮臘八粥的傳統(tǒng)習(xí)俗。此外，陜西地區(qū)會(huì)特別做臘八面，湖南人則做臘八豆，而北京人在這天還有打豆兒醬的習(xí)慣。臘八節(jié)不只是一次味蕾的盛宴，它同樣是一個(gè)關(guān)注養(yǎng)生的絕佳時(shí)機(jī)。

特殊人群的臘八粥飲食指南

臘八粥是由多種谷物和豆類精心熬制的營(yíng)養(yǎng)粥品，早在南宋時(shí)期吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中就有所記載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥。”選擇合適的材料并避免使用食用堿是制作臘八粥的關(guān)鍵步驟。

臘八粥以其食材的豐富和搭配的合理性而聞名，提供了平衡的營(yíng)養(yǎng)，特別適合年老體弱或病愈后脾胃虛弱的人群食用。然而，不同體質(zhì)的人在享用臘八粥時(shí)也應(yīng)考慮到個(gè)人的健康狀況和膳食限制。

糖尿病患者：含糖的臘八粥要適量食用，盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感，同時(shí)可適當(dāng)多放些雜豆類食材，幫助控制血糖上升速度。

消化不良者：臘八粥中應(yīng)少放黃豆、黑豆等豆類，因?yàn)槎诡愔泻忻洑庖蜃樱缡秤眠^(guò)多，會(huì)造成腸胃不適。

肥胖人群：要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加蕓豆、紅豆等種皮相對(duì)厚一些的淀粉豆類，使粥的質(zhì)地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。

臘八蒜食用注意事項(xiàng)

臘八蒜，以其獨(dú)特的醋腌工藝而聞名，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在農(nóng)歷十二月初八（臘月初八）進(jìn)行腌制，故稱“臘八蒜”。相較于新鮮大蒜，臘八蒜對(duì)胃腸的刺激性較弱，但仍需部分特殊人群注意食用量。

對(duì)于腸胃功能較弱或有消化系統(tǒng)疾病的人建議避免食用臘八蒜。由于臘八蒜的辛辣刺激性，腹瀉、胃潰瘍患者、患有非細(xì)菌性腸炎、胃酸過(guò)多者都不宜食用臘八蒜。

正處于服用中藥或重病治療期間的患者忌食臘八蒜。大蒜可能會(huì)與某些藥物成分相互作用，增強(qiáng)藥物的副作用，應(yīng)避免食用臘八蒜。

對(duì)醋或蒜過(guò)敏的人，以及患有眼疾的人群，也應(yīng)避免食用臘八蒜。

臘八養(yǎng)生防寒保暖是關(guān)鍵

臘八時(shí)節(jié)不僅有美味的傳統(tǒng)食物，還是養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)。每年臘八時(shí)節(jié)正值大寒小寒之間，是一年中最冷的時(shí)節(jié)，俗語(yǔ)“臘八臘八，凍掉下巴”形象地描繪了這一時(shí)期的寒冷。因此臘八養(yǎng)生的重點(diǎn)就是“防寒”。

臘八前后，穿衣應(yīng)以保暖為主，特別是頭頸、背、手、腳等易受涼的部位需要特別保護(hù)。參與戶外活動(dòng)時(shí)，做好御寒準(zhǔn)備至關(guān)重要，建議戴上帽子和手套。

冬季可以適當(dāng)睡“懶覺(jué)”，早睡晚起，保證充足的睡眠。晚上用熱水泡腳也是冬季養(yǎng)生的一種有效方法，可以幫助放松身體，改善血液循環(huán)。

同時(shí)適度的運(yùn)動(dòng)不僅可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒，還能促進(jìn)精神活力，緩解因神經(jīng)功能失調(diào)可能引起的緊張、焦慮和抑郁等情緒。

臘八一到，離春節(jié)就更近了，濃濃的年味自此蔓延開來(lái)，祝福大家臘八節(jié)快樂(lè)，歡歡喜喜迎新年！（整理：王蕾）

來(lái)源：光明網(wǎng)