茶來自森林，是樹的一片葉，來到人世間，被養(yǎng)育、被塑造、被品嘗，被賦予了靈性。幾千年歲月，茶伴著中國人的柴米油鹽，也氤氳著我們的內(nèi)心世界。

四川雅安，以雅雨、雅魚和雅女三雅著稱。這里地處四川盆地與青藏高原過渡地帶，冷暖氣流交匯，是茶樹的天然溫床。

△雨城雅安常年濕潤多雨

△揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶

山和水、光和風(fēng)，共同成就了自古就聞名遐邇的蒙頂山茶。

明前，茶葉生長速度極快，短短24個(gè)小時(shí)內(nèi)，新芽便成了老葉。

△人們必須爭分奪秒，與時(shí)間賽跑

明前茶，貴如金，從古到今，中國人對(duì)于鮮的追逐從未停歇，茶也不例外。這大概是中國人親近自然的一種方式，越新鮮，我們離自然也就越近。

△雅安的鮮葉交易市場人頭攢動(dòng)

蒙頂山上的這片茶園，生長著七株千年古茶樹，源遠(yuǎn)流長的中國茶史，就是從這七株古茶樹濫觴的。

皇茶園旁邊的天蓋寺，大殿里，供奉的不是菩薩，而是一位茶人。

△吳理真，中國乃至世界有明確文字記載的最早的種茶人

每年的明前時(shí)節(jié)，都是茶人最忙碌的時(shí)候。

△芽的生命已逝，茶以嶄新的形態(tài)登場

按照發(fā)酵時(shí)間與程度的不同，茶葉主要分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶，黑茶六大類。

茶凝練了時(shí)間，也將打破空間的阻隔，茶路，古已有之。

△茶馬司遺址

漢地產(chǎn)茶葉，但缺少馬匹，藏地產(chǎn)馬匹，但缺少茶葉。于是，以一條條穿越高山峽谷的古道為依托，兩地間進(jìn)行著以茶、馬為主體的貿(mào)易，這被稱為茶馬互市。

由此而生的茶馬古道，是歐亞大陸歷史上最為龐大復(fù)雜的商路之一。

△歷史上，雅安一直是茶馬古道北線的主要集散地

舊時(shí)的茶馬古道幾乎成了藏地人們的生命線。

后來，茶樹種子也來到藏地，成就了世界上難得的雪域茶谷。

△林芝波密地區(qū)，西藏難得的一塊溫潤之地

世界上海拔最高的茶場——易貢茶場，最初的茶種正是來自雅安蒙頂山。

△茶遷徙千里，沒有水土不服，依然綠意蔥蘢

蒙頂山的明前茶，不僅有春天的甘潤，還有歷史的醇厚。

蒙頂山的故事并非一切的起點(diǎn)。要追尋茶作為物種的源頭，還需去往彩云之南。

有專家認(rèn)為，世界茶樹起源的中心地帶，就在云南的西南部。

△這里生長著數(shù)十萬畝野生古茶樹

△“錦秀茶尊”，目前已知最古老的人工栽培型茶樹

火塘烤茶文化在云南少數(shù)民族中流傳千年，烤茶方式大同小異，內(nèi)容包羅萬象。

人在守護(hù)和馴化著茶，而茶的故事也在人世間流傳。

普洱地處茶馬古道南線的重要節(jié)點(diǎn)。古道不光是茶的通路，也在塑造著茶的形態(tài)和口味。這種在不經(jīng)意間脫胎換骨形成獨(dú)特口味的茶，被人們賦予了和它誕生地相同的名字。

△普洱茶經(jīng)茶馬古道名揚(yáng)天下

在云南，關(guān)于茶的故事，似乎是由一個(gè)個(gè)幸運(yùn)的偶然組成的。

歷史上，經(jīng)由一條條古道，茶葉穿山越嶺，從高山前往高原，沿著江河，從盆地奔赴江南，成為我們的日常、塑造我們的文化。

在江南，品的不光是茶味、茶香，更是茶中意趣。

中國人的茶里，有山河風(fēng)月、光陰千秋。

唐人煮茶，宋人點(diǎn)茶。到了明代，則用沸水直接沖泡茶葉飲用，直至今天。而在徑山，唐宋茶韻依然鮮活。

△點(diǎn)茶

△頗具觀賞性的茶百戲

和徑山的空山鳥語相比，數(shù)十千米外，茶的世界是一片人間煙火。

△七味咸茶，夏日打茶會(huì)的主角

打茶會(huì)不講究喝茶的禮儀和程序，要的是自然和舒適。

浙江湖州是《茶經(jīng)》的誕生地，也是中國茶文化的凝萃之地。

△陸羽烹茶圖

茶，是搭配的藝術(shù)。好山配好水，才能出好茶。

喝茶還要搭配茶點(diǎn)。好的味道需要輔助，需要引領(lǐng)，更需要激發(fā)。

△甜配綠

△酸配紅

△瓜子配烏龍

自古以來，茶都并非單獨(dú)存在。喝早茶是湖州新市人的傳統(tǒng)，喝一口茶再吃一口茶糕，這個(gè)早上才算完整。

△本地人最愛的茶糕

△湖州新式茶膳

有一種江南叫山水相逢、茶香縈繞。

從誕生之日起，茶便不斷開疆拓土，沿著古老的京杭大運(yùn)河，它向著中國的北方挺進(jìn)，衍生出新的傳奇。

北京不產(chǎn)茶但不缺茶。南方的茶葉，歷經(jīng)漫長的旅途到達(dá)北京后，許多已是陳茶，如何化腐朽為神奇，制茶人自有辦法。

△一抹暗香浮動(dòng)，茉莉花采摘的時(shí)候到了

鮮嫩的花朵離開枝頭，另有使命。

茶與鮮花均勻拼和。一吐一納，一聚一散，從此，見茶不見花，卻有茉莉香。

△獨(dú)特的鮮花窨制

葉中有花香，盛夏時(shí)節(jié)，北方的茶人選擇了鮮花窨制。而在中國東南的山海之間，人們則選擇讓茶自己生出“花香”。

△丹崖林立的武夷山

武夷巖茶以“巖骨花香”著稱。巖茶母樹的根系深入巖石風(fēng)化而成的沙土中。也許“巖骨”就來自于丹霞山的特殊土壤。

△巖縫里生長的母樹大紅袍

高溫高濕的環(huán)境下，茶葉在搬運(yùn)過程中相互摩擦，不知不覺間完成萎凋和一定程度的發(fā)酵，“花香”由此而生。

△山場即茶場

△挑青

手工制茶，更像是人和茶之間的對(duì)話。

巖茶獻(xiàn)世界以香，香里透著向下扎根與向上生長的堅(jiān)強(qiáng)。

△香氣多變，滋味醇厚，巖骨花香盡在其中

今天，茶正以百變身姿融入這個(gè)時(shí)代。茶飲里可以有茶也可以沒有茶。一杯不加茶底的奶茶是茶，一壺見花不見葉的花果茶也是茶。當(dāng)茶的邊界不再清晰，它卻變得更加無所不在。

中國敬世界以茶，它帶來的不僅是一種滋味、一種香氣，也是一片自然、一種思維、一種文化和一種可能。

《風(fēng)物》（第二季）第七集《茶葉》

播出時(shí)間：

2024.2.7 CCTV1 22:30檔

2024.2.8 CCTV10 20:10檔

來源：央視新聞客戶端