冠心病，冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的簡(jiǎn)稱，顧名思義，它的病變基礎(chǔ)是動(dòng)脈粥樣硬化。影響因素有很多，包括年齡、遺傳、高血壓、血脂異常、糖尿病、吸煙、肥胖或超重、心理壓力等。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，除了年齡和遺傳等少數(shù)因素外，其他因素幾乎都可以被飲食改變。因此，怎么吃，對(duì)于冠心病患者來(lái)說太重要了！

多吃新鮮的蔬菜和水果

蔬菜、水果中含有人體所需的八種必需氨基酸，完全可以滿足人體合成蛋白質(zhì)的需求，即使全素飲食，也不必?fù)?dān)心營(yíng)養(yǎng)不良，反而更有利于肝腎健康。此外，新鮮的蔬果富含維生素、礦物質(zhì)，輔助機(jī)體代謝的各個(gè)環(huán)節(jié)，所含膳食纖維有助于抑制腸道膽固醇吸收，五顏六色的蔬果分別含有β-胡蘿卜素、番茄紅素、花青素、葉綠素、硫化物等植化素，通過抗氧化、抗炎癥、調(diào)節(jié)免疫等機(jī)制維護(hù)心血管健康。新鮮的蔬果還含有天然的酶類，幫助食物消化吸收。然而，高溫烹煮會(huì)破壞這些珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，我們強(qiáng)調(diào)以植物性食物為主要的食物來(lái)源，并注意多種類搭配、吃完整的蔬果、盡量避免高溫烹煮。至于納豆、泡菜等發(fā)酵性蔬菜，由于富含天然酶類、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也得以保留，可以適當(dāng)食用。

每周吃2次魚蝦

地中海飲食是備受推崇的最佳飲食模式之一。它的特征是大量攝入植物性食物，包括全谷物、蔬果、堅(jiān)果、豆類等，動(dòng)物性食物占比較低，主要為魚蝦等水產(chǎn)品以及家禽，但建議每周最多2次。

每月少量食用紅肉

豬、羊、牛肉等紅肉屬于高膽固醇食物，應(yīng)嚴(yán)格控制食用，每月食用數(shù)次即可。人類的胃容量小而腸道很長(zhǎng)，尤其是東亞人，不適應(yīng)過多肉食的消化，反而因?yàn)槭澄餁堅(jiān)Ａ暨^久，產(chǎn)生毒素，增加肝腎負(fù)擔(dān)，不僅對(duì)心血管不利，還有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

適量進(jìn)食雞蛋和乳制品

每周應(yīng)該食用幾個(gè)雞蛋？這個(gè)問題備受關(guān)注。地中海飲食模式推薦每周4~7個(gè)雞蛋，但前提是嚴(yán)格控制了其他的動(dòng)物性食物。如果已有較多動(dòng)物性食物，則無(wú)需刻意進(jìn)食雞蛋，每周2~3個(gè)足矣。

乳制品包括鮮牛奶、酸奶、奶酪等，也是處在飲食模型金字塔頂部的食物，對(duì)于成人來(lái)說，僅需少量食用即可，本質(zhì)上也是動(dòng)物來(lái)源的食物，所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均可從植物性食物中獲得。

少鹽戒煙酒

高鈉攝入是導(dǎo)致心血管代謝性疾病死亡的首要膳食飲食。世界衛(wèi)生組織要求每日攝鹽量限于5克以內(nèi)。吸煙不僅損傷心血管，而且致癌，部分“老煙民”因?yàn)榻箲]等心理因素難以戒煙，可以嘗試其他更健康的方法來(lái)緩解焦慮，比如規(guī)律的體育鍛煉、正念療法等。關(guān)于飲酒的危害有不一致的看法，有人認(rèn)為適度飲酒有益心血管健康，但飲酒也致癌，所以完全不飲酒更好。

限制過多的熱量

過多的熱量會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆逊e在身體內(nèi)，增加心血管的負(fù)擔(dān)。如何才能避免攝入過多的熱量呢？簡(jiǎn)單的判斷方法是：每餐七八分飽，保持體重穩(wěn)定，少吃高糖高脂、油炸的食物。一些手機(jī)App也可以幫助大家計(jì)算每日攝入的熱量。

總之，健康飲食對(duì)改善動(dòng)脈粥樣硬化有著潛移默化的作用。不同種類的食物，合理的組合、配比，可以幫助我們降低“壞的血脂成分”，抗氧化、抗炎癥、改善血管功能。

飲食健康多注意，切莫貪吃少油膩；

蔬菜水果好東西，垃圾食品要遠(yuǎn)離；

每人一顆好心臟，愛心護(hù)心保健康！

韓蓓蓓(副主任醫(yī)師)張潔(主治醫(yī)師)(上海市第六人民醫(yī)院心內(nèi)科)

來(lái)源：新民晚報(bào)