金

雀

花

擺滿了黃色的金雀花

這抹明亮活潑的黃

讓它在菜市場(chǎng)中最顯眼

金雀花形似飛鳥(niǎo)，味道清香略甜

含有蛋白質(zhì)、碳水化合物

云南人通常用來(lái)煮湯或炒著吃

但最經(jīng)典的做法就是煎蛋

洗干凈的花骨朵兒、新鮮的土雞蛋

不需要過(guò)多的配料

就能讓這春天的美味在極簡(jiǎn)的烹飪中

得以升華

雞蛋的香氣與金雀花的鮮甜相得益彰

海

菜

花

有著豐富的食用價(jià)值和藥用價(jià)值

富有蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素

它吃起來(lái)有種滑溜感，咬起來(lái)綿綿軟軟的

還帶點(diǎn)淡淡的花香

口感非常獨(dú)特

在大理洱海

海菜花連片盛開(kāi)

大理白族人民將其與芋頭做成一道傳統(tǒng)美食

馬

桑

花

一般春季開(kāi)花

是不到兩個(gè)月花期就結(jié)束的“稀罕菜”

剛摘回來(lái)的馬桑花需要用清水漂洗干凈

然后再進(jìn)行加工

其做法多種多樣

可以清炒、炒肉、煎雞蛋、炒豆腐

攀

枝

花

隨著天氣回暖

攀枝花樹(shù)的枝頭就掛滿了火紅的花朵

攀枝花雖然可以吃

但也不是整朵花都是可以食用的

它可食用的部分只有花蕊

酸肉炒攀枝花、臘肉炒攀枝花、油炸攀枝花

……

都是攀枝花常見(jiàn)的做法

肉香伴著淡淡的花香味

讓人垂涎欲滴

棠

梨

花

在云南山野間

常能見(jiàn)到棠梨花

潔白的花朵點(diǎn)綴在嫩綠的樹(shù)葉間

素潔淡雅，甚是好看

棠梨花?楊靜?攝

棠梨花不僅好看，而且非常美味

含有豐富的氨基酸、維生素

有健胃消食、清熱解毒的功效

棠梨花經(jīng)焯、漂、洗

除去苦澀味

可炒食、涼拌和做湯

其中，臘肉炒棠梨花

口感獨(dú)特，鮮香可口

是不可錯(cuò)過(guò)的“野味”

炮

仗

花

因其橙紅色的花朵成串開(kāi)放，像鞭炮一樣

所以得名“炮仗花”

炮仗花味道稍苦，但回味甘甜

加水漂去苦澀，加入面粉、雞蛋攪拌均勻

隨后放入鍋中一朵朵油炸至酥脆即可

一口咬下，花香洋溢

此外

炮仗花還可炒食或燉湯

炒雞蛋、臘肉等

苦

刺

花

山野、溪邊、丘壑……

到處綻開(kāi)著嫩綠帶白色的苦刺花

云南菜中食苦是菜肴味道之一

苦刺花性苦寒

一般是和蠶豆一起煮

也可以煎雞蛋餅、煮蛋湯

或是放上韭菜及豆豉一起炒

吃起來(lái)稍帶苦味，嚼起來(lái)有韌勁兒

吃過(guò)以后滿口清香芬芳

此外

油

菜

花

是書(shū)寫(xiě)在大地上最美的詩(shī)篇

金色的油菜花除了觀賞

也是不可錯(cuò)過(guò)的一道美味

鮮嫩的油菜花有多種吃法

可清炒、可涼拌、可腌制

也可做成美味的煎餅

就是將腌制過(guò)的油菜花曬干儲(chǔ)藏

待吃的時(shí)候做成湯

涼拌油菜花 圖源：“保山廣播電視臺(tái)”微信公眾號(hào)

云南還有

南瓜花、芋頭花、桂花

牡丹花、芭蕉花、石榴花

一年“吃”計(jì)，在于春也