云南

是“詩(shī)與遠(yuǎn)方”的向往

云南味道

是自然賜予的鮮、時(shí)間釀就的醇

喝在云南，品評(píng)美好

一飲香醇· 百年深耕

百年前

幾粒咖啡種子漂洋過(guò)海，來(lái)到云南

百年后

成片的咖啡樹恣意生長(zhǎng)

開花、結(jié)果、加工

光的呵護(hù)、土的哺育、人的培植

咖啡在云貴高原凝結(jié)出自己獨(dú)特的風(fēng)味

云南地處世界黃金咖啡帶

大部分地區(qū)海拔在1000-2000米

土壤肥沃、日照充足

雨量豐富、晝夜溫差大

造就了云南咖啡?

“濃而不苦、香而不烈、略帶果味”的

獨(dú)特風(fēng)味

端起一杯云南咖啡

“遠(yuǎn)山樹林的味道”抵達(dá)唇齒之間

蔓延整個(gè)味蕾

子涵?攝

如今

云南已成為我國(guó)最大的

咖啡種植地、貿(mào)易集散地和出口地

發(fā)展出普洱、保山、大理等7個(gè)咖啡主產(chǎn)區(qū)

其中“保山小粒咖啡”

“普洱咖啡”“朱苦拉咖啡”等

均為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品

云南咖啡

磨入百年時(shí)光，濾去鬧市喧囂

向世界獻(xiàn)上高原的暖陽(yáng)

一批批棕褐色的精品咖啡豆

越過(guò)神奇迷人的高山

“溶”入生活、香飄世界

云南

有村落的地方就有火塘

有歌聲的地方就有美食

有人的地方就有茶葉

云南自北向南呈階梯狀逐級(jí)下降

從雪山到河谷

橫斷山脈間夾藏了

長(zhǎng)江、珠江、瀾滄江、怒江等水系

勐海普洱茶、昌寧紅茶、下關(guān)沱茶

大理白族三道茶、芒市德昂族酸茶

鳳慶滇紅茶、景邁古樹茶

在此間孕育而生

南方有嘉木，云嶺出好茶

茶馬古道鈴聲縈耳

歲月穿鑿至今

云南的靈山秀水、特有的茶葉品質(zhì)

和制茶工藝孕育出醇香四溢的云茶

滋養(yǎng)出了燦爛豐富的茶文化

普洱茶越陳越香

被譽(yù)為可以喝的“古董”

綠茶滋味鮮爽，香氣清高持久

滇紅茶湯潤(rùn)色亮，帶著濃郁的花蜜香

三五好友相約圍坐在火爐邊

讓沸水將每一片茶葉充分浸泡

一嗅一抿一入喉，回味滿是甘甜

像極了人生

慢慢品嘗、細(xì)細(xì)回味，余味悠長(zhǎng)

一派乳香· 治愈一切

在以“多樣性”著稱的云南紅土高原上?

藏著這樣一片青青牧場(chǎng)?

它位于北緯23°的黃金緯度?

每年有超過(guò)3000小時(shí)的光照時(shí)間?

“牧草之王”苜蓿花最喜歡這樣的自然氣候

而牧場(chǎng)的小牛們

以苜蓿草為主要食物來(lái)源?

享受著冬暖夏涼的得天獨(dú)厚氣候?

自然生長(zhǎng)出一副悠然自得的脾性來(lái)

圖源：紀(jì)錄片《食在云南》

這里是紅河哈尼族彝族自治州個(gè)舊市乍甸鎮(zhèn)

大約70年前

乍甸引進(jìn)了荷蘭荷斯坦奶牛

開始奶牛養(yǎng)殖與牛奶生產(chǎn)

成為云南省內(nèi)最早的牛奶生產(chǎn)基地之一

在這里

牧草豐茂，奶牛悠閑

其產(chǎn)的牛乳香醇絲滑

明明是高蛋白的鮮奶

一口下去卻異常清爽

絲毫不見奶腥味

圖源：紀(jì)錄片《食在云南》

而在洱海北岸，蒼山北起之地的

大理白族自治州洱源縣鄧川鎮(zhèn)

水草豐沛、百草茂盛

環(huán)境四季皆宜

奶牛在純凈的天然高原牧場(chǎng)里自由生長(zhǎng)

日食百草的鄧川牛

薈聚百草精華產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)牛奶

口感香濃、回味甘甜

由牛奶衍生出的乳制品

影響云南人的飲食習(xí)慣

也深受大家喜愛

奶白酒、鮮奶紫米露

桃膠牛奶雪燕羹、桂花雙皮奶

牛奶龜苓膏、罐罐烤奶

……

一派濃郁乳香，治愈著一切

圖源：紀(jì)錄片《食在云南》

在悠長(zhǎng)而舒緩的歲月里

一杯杯云南高原牛奶

演繹出的萬(wàn)千風(fēng)味

在更迭與演變之中一直持續(xù)

不變的是

那濃濃奶香和濃濃鄉(xiāng)愁

帶給人們的安心與慰藉

一杯美釀· 歲月綿長(zhǎng)

云南的美酒

大部分都是依托復(fù)雜的地理環(huán)境

獨(dú)特的氣候條件、優(yōu)良的水質(zhì)

原生態(tài)的自然環(huán)境

呈現(xiàn)出別具一格的風(fēng)味

或釀糧食

這里水稻、玉米、高粱、青稞

苦蕎、燕麥等糧食作物應(yīng)有盡有

青稞酒?圖源：新華網(wǎng)

或泡水果

楊梅、青梅、櫻桃、荔枝、桑葚

木瓜、橄欖、杏、梨等滋味各千

青梅酒?圖源：“大理州人民政府網(wǎng)”微信公眾號(hào)

或泡花

桂花、蘭花、三七花

合歡花、洛神花等風(fēng)味獨(dú)特

桃花酒?圖源：新華網(wǎng)

或泡藥材

人參、黨參、靈芝、當(dāng)歸

黃芪、三七、葛根、天麻等功效不一

善釀善飲、熱情豪邁的云南人

更是“坐地酒三碗、飯不配酒菜不香”

干杯必喊“樣樣好”

一味香甜· 念念不忘

云南水果品種眾多、品質(zhì)獨(dú)特

果實(shí)肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩多汁

使得云南人的飲品菜單極為豐富

橄欖汁、酸角汁、石榴汁

葡萄汁、芒果汁、西瓜汁

百香果汁、火龍果汁、牛油果汁

……

幾乎一年四季

你都可以在云南品嘗到

你想喝的果汁

石榴葡萄汁 代嬌陽(yáng) 攝

泡魯達(dá)

起初在緬甸、泰國(guó)等

較為炎熱的東南亞國(guó)家流行

后來(lái)逐漸傳到

云南德宏芒市、瑞麗等地

配料眾多、口感豐富

以椰奶、煉乳打底

輔以干面包、西米、椰絲

一口下肚

整個(gè)人都神清氣爽了起來(lái)

甜白酒

為云南玉溪通海特產(chǎn)

又稱江米酒、酒釀、醪糟

主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單

甜似蜜，白如玉

口味香甜醇美

圖源：“玉溪文旅”微信公眾號(hào)

木瓜水

最主要的原料來(lái)自于

一種叫做假酸漿的植物種子

大塊的木瓜粉晶瑩透亮

舀一勺放在碗里打碎

加上紅糖水等配料

滑嫩清涼 香甜沁脾

米涼蝦

由米漿煮熟冷卻而成

是云南的風(fēng)味甜品

它潔白似玉、口感軟糯細(xì)膩

以白糖熬制的糖稀

稀釋得到糖水

再加上秘制的玫瑰醬

與米涼蝦相遇相逢，相互碰撞

甜蜜、清涼、芳香