1.容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要吃

許多野菜本身就是藥用植物，比如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等。也有些野菜與有毒植物很像，容易誤采誤食中毒，嚴(yán)重的還會危及生命。因此，對不熟悉的野菜，不要采摘，不要吃，避免出現(xiàn)中毒等意外情況。

2.受污染的野菜不要吃

野菜雖好，但是也要科學(xué)采摘，特別是要留意周邊的生長環(huán)境。路邊生長的野菜容易受到污染，垃圾地上、不干凈的路邊的野菜不要采。

3.久放的野菜不要吃

久放的野菜不但不新鮮，營養(yǎng)成分也會減少，味道會很差。

4.不要把野菜當(dāng)主菜吃

野菜可以偶爾嘗嘗鮮，改善口味，但不宜天天吃、吃很多，更不能當(dāng)主菜吃。例如，長期大量食用蒲公英可能導(dǎo)致胃腸道反應(yīng)，包括腹瀉、惡心和嘔吐。

5.光敏體質(zhì)的人不要吃

100克薺菜的維生素C含量，相當(dāng)于200克獼猴桃的維生素C含量，大約是2個(gè)獼猴桃。

100克薺菜的維生素K含量，相當(dāng)于1千克芹菜的維生素K含量。

100克薺菜的鉀含量，相當(dāng)于300克香蕉的鉀含量，也就是說薺菜的鉀含量是香蕉鉀含量的3倍。

100克薺菜的胡蘿卜素含量，相當(dāng)于120克胡蘿卜的胡蘿卜素含量。

100克薺菜的葉酸含量，相當(dāng)于600克生菜的葉酸含量，也就是說薺菜的葉酸含量是生菜葉酸含量的6倍。

香椿中某種特定的營養(yǎng)元素含量比較豐富。比如，100克香椿的鋅含量，相當(dāng)于6個(gè)蘋果的鋅含量，大約是1千克蘋果。

根據(jù)《中國食物成分表（第6版）》的數(shù)據(jù)，香椿的營養(yǎng)優(yōu)勢是富含維生素C，含量高達(dá)40毫克/100克，這個(gè)含量比蔬菜中的油菜、雞毛菜、芥菜、紫甘藍(lán)、菜花高，也比水果中的橙子、橘子、柚子高。