來源:云南網(wǎng)
2024-03-23 18:32只有把全過程監(jiān)管落實到位,完善網(wǎng)絡(luò)監(jiān)督、輿論監(jiān)督、媒體監(jiān)督、群眾監(jiān)督等渠道,才能避免不加防腐劑的規(guī)定落入“喊歸喊、做歸做”的治理怪圈。
工人在水產(chǎn)品預(yù)制菜加工生產(chǎn)線作業(yè)新華社記者周義攝
近日,國家市場監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部等六部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》,首次在國家層面明確預(yù)制菜范圍,對預(yù)制菜原輔料、預(yù)加工工藝、貯運銷售要求、食用方式、產(chǎn)品范圍等進行了界定。其中,要求不能添加防腐劑,受到廣泛關(guān)注。
不管認(rèn)可不認(rèn)可,預(yù)制菜都已經(jīng)來了。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲消費模式的發(fā)展,預(yù)制菜已成為群眾餐桌的重要組成部分。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的報告顯示,約85%的預(yù)制菜最終從堂食和外賣的渠道流向消費者餐桌,餐廳和外賣商家使用預(yù)制菜料理包在餐飲界已經(jīng)是很普遍的現(xiàn)象。但在近幾年的快速發(fā)展中,由于缺少明確細(xì)致的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,預(yù)制菜客觀上處在一種略顯“脫韁”的狀態(tài)。由此產(chǎn)生的預(yù)制菜是否安全、健康的質(zhì)疑,也從未消失。
如今,預(yù)制菜邁出走向規(guī)范的第一步,《通知》中“不添加防腐劑”相關(guān)要求令人叫好。這主要是因為社會公眾對預(yù)制菜的種種疑慮,歸根結(jié)底都要落到“防腐劑”上。添加防腐劑雖然能有效延長食品保質(zhì)期,但卻對健康有潛在危害。
規(guī)定不得添加防腐劑,既能為公眾接受預(yù)制菜增強信心,也是對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的促進。但好規(guī)定還要落實好,預(yù)制菜是不是添加防腐劑僅靠一紙通畫杠杠顯然不夠,尤其不能把執(zhí)行到位的希望完全寄托在生產(chǎn)企業(yè)自覺上。引導(dǎo)企業(yè)加強技術(shù)革新,大力改進生產(chǎn)工藝、包裝材料和貯存方法的同時,更重要的是在強監(jiān)管上做實做細(xì)。只有監(jiān)管部門把全過程監(jiān)管落實到位,同時完善網(wǎng)絡(luò)監(jiān)督、輿論監(jiān)督、媒體監(jiān)督、群眾監(jiān)督等渠道,避免不加防腐劑的規(guī)定落入“喊歸喊、做歸做”的治理怪圈,預(yù)制菜才能在高質(zhì)量發(fā)展賽道上行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
預(yù)制菜的興起主打的是一個方便,但不健康、不安全卻一度讓預(yù)制菜“塌房”。從國家層面規(guī)定預(yù)制菜不得添加防腐劑,無疑給了這一產(chǎn)業(yè)提供了改善自身形象,提升產(chǎn)品美譽度的良好機遇。把規(guī)定真正放在心上、抓在手上、落在行上,相信預(yù)制菜必定能開拓廣闊的發(fā)展空間。
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