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魯?shù)榭h開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)

為深入推進(jìn)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作走深走實(shí)，增強(qiáng)食品生產(chǎn)、經(jīng)營主體安全意識(shí)，形成食品安全社會(huì)共管共治共享的格局，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全示范帶動(dòng)作用，近日，魯?shù)榭h市場監(jiān)管局召開2024年度“食品安全兩個(gè)責(zé)任”暨食品安全知識(shí)培訓(xùn)會(huì)議，全縣食品經(jīng)營戶（餐飲、銷售、小作坊）法人或食品安全管理人員400余人參加培訓(xùn)。

培訓(xùn)采取集中授課、互動(dòng)答疑、現(xiàn)場演示等方式進(jìn)行，從《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《云南省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法》《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)入手，以理論聯(lián)系具體案例的方式，結(jié)合食品安全法律法規(guī)和日常檢查實(shí)例進(jìn)行了細(xì)化說明。針對(duì)餐飲企業(yè)、小作坊在經(jīng)營管理過程中易于忽視、普遍存在的問題，對(duì)如何落實(shí)主體責(zé)任，細(xì)化執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度方面，重點(diǎn)從周邊環(huán)境整潔、就餐場所干凈、后廚合規(guī)達(dá)標(biāo)、倉儲(chǔ)整齊安全、餐飲用具潔凈、從業(yè)人員健康、三防設(shè)施建設(shè)、制止餐飲浪費(fèi)等方面，采用PPT圖文并茂的形式進(jìn)行了詳細(xì)講解培訓(xùn)。

培訓(xùn)要求，各食品經(jīng)營業(yè)主要切實(shí)將所學(xué)知識(shí)“記下來，帶回去，用起來”，并針對(duì)餐飲后廚的環(huán)境衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存、加工操作、餐用具清洗消毒及擺放等方面提出了具體的要求，督促相關(guān)負(fù)責(zé)人切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，聚焦食品安全，做到知法守法、誠信經(jīng)營，積極營造來源可溯、質(zhì)量可靠、群眾放心的消費(fèi)環(huán)境。

此次培訓(xùn)，將食品安全、主體責(zé)任、風(fēng)險(xiǎn)管控、服務(wù)質(zhì)量提升等方面內(nèi)容集中打包，統(tǒng)一進(jìn)行培訓(xùn)，讓企業(yè)負(fù)責(zé)人“來一次，學(xué)多樣”，有效提升了全縣餐飲管理人員在食品安全管理方面的知識(shí)水平和綜合能力，切實(shí)增強(qiáng)了食品安全主體責(zé)任意識(shí)。參訓(xùn)人員紛紛表示，培訓(xùn)結(jié)束后，一定會(huì)以主人翁的姿態(tài)，守住源頭、管好過程、控制風(fēng)險(xiǎn)，做到食品來源可溯、食安管理可查，全面提升餐飲質(zhì)量，樹立魯?shù)槠放疲蛟臁罢淹ㄓ∠蟆保詫?shí)際行動(dòng)守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

通訊員：何羚 文/圖

校對(duì)：胡遠(yuǎn)松

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