“我們的面條是傳統(tǒng)手工工藝，采用優(yōu)質(zhì)小麥自磨面粉，配以精制土法熬制土堿，采用大山巖層里流淌出來(lái)的礦泉水揉和搟制而成。把面條放置沸騰的水中攪拌，煮一兩分鐘，面條變軟，加入配料即可食用。”永善縣興原面粉面條廠(chǎng)廠(chǎng)長(zhǎng)王文洪和妻子吳榮一邊介紹著他們生產(chǎn)面條的過(guò)程和煮食方法，一邊示范煮著面條，兩三分鐘后，空氣中就飄散著一股堿面的獨(dú)特香味，僅幾分鐘，一碗清香的面條就端上了桌子。

面條柔軟、筋道爽滑不膩湯、色香味俱全，這就是永善人津津樂(lè)道的大興土堿面。因其使用土堿傳統(tǒng)手工搟制，不僅是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系囊坏烂朗常彩谴笈d鎮(zhèn)最暢銷(xiāo)的土特產(chǎn)，是永善縣的一張生態(tài)食品名片。

在永善縣大興鎮(zhèn)老街社區(qū)金沙江畔的月亮灣，有一個(gè)2400多平方米的大院子，里面有一間近200平方米的標(biāo)準(zhǔn)化廠(chǎng)房，兩臺(tái)小型面條機(jī)，正源源不斷地生產(chǎn)出土堿面，王文洪、吳榮和兩名工人，正在精心制作著“興原面條”。

星星之火，可以燎原。大興鎮(zhèn)沿江一帶呈緩坡?tīng)睿Ｄ杲L(fēng)習(xí)習(xí)，夏熱冬燥，降雨稀少，搟制的面條很容易晾曬，而傳統(tǒng)面條作坊的加工在大興有著上百年的發(fā)展歷史。為此，王文洪將自己的工廠(chǎng)和品牌注冊(cè)為“興原”，寓意大興鎮(zhèn)的星星之火，可以燎原。

王文洪1971年出生于老街社區(qū)月亮灣2組，初中未讀完就開(kāi)始做紅糖生意，18歲便跑運(yùn)輸，開(kāi)貨車(chē)把當(dāng)?shù)氐奶恰⒒ń返冗\(yùn)到六盤(pán)水、宜賓、鎮(zhèn)雄等地，又把外面的百貨和面粉等運(yùn)回來(lái)。20歲左右，王文洪和吳榮結(jié)婚，先后生育了一個(gè)兒子兩個(gè)女兒，有了幸福的家庭。但是，那些年，王文洪仍然開(kāi)車(chē)在外跑運(yùn)輸，從云南省河口縣等地拉香蕉到江西省九江市等地，全國(guó)各地都有他的足跡。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的摸爬滾打中，王文洪賺到一些本錢(qián)，也厭倦了“四海為家”的漂泊生活，慢慢地萌生了回家創(chuàng)業(yè)的想法。2014年，王文洪投資140多萬(wàn)元，流轉(zhuǎn)了月亮灣2組20畝土地，建起占地3000多平方米的養(yǎng)殖場(chǎng)，如今更是采取機(jī)械化操作、原生態(tài)養(yǎng)殖方法，2023年出欄肥豬260多頭，在市場(chǎng)不景氣的情況下，仍然賺了10多萬(wàn)元錢(qián)。

2019年，王文洪投資400多萬(wàn)元注冊(cè)興建了永善縣興原面粉面條廠(chǎng)，2020年8月，生產(chǎn)出第一批面條。王文洪原來(lái)的計(jì)劃是用麥子生產(chǎn)面粉和面條，把麥麩發(fā)酵釀醋，再將醋糟喂豬，形成一條完整的生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。但由于釀醋工藝復(fù)雜等原因，王文洪暫沒(méi)興辦起醋廠(chǎng)。這些年，王文洪的生意都是穩(wěn)扎穩(wěn)打地進(jìn)行，沒(méi)有盲目擴(kuò)大規(guī)模，也從未向政府申請(qǐng)過(guò)補(bǔ)助，也沒(méi)有向銀行貸過(guò)款。

在一間200多平方米高達(dá)7米多的廠(chǎng)房里，安裝了一整套磨粉機(jī)，一噸麥子進(jìn)去，磨出1400斤面粉和600斤麥麩。王文洪說(shuō)：“面條行業(yè)是良心食品行業(yè)，生產(chǎn)面粉和面條，麥子質(zhì)量是關(guān)鍵。我們從湖南省衡陽(yáng)市選購(gòu)了最優(yōu)質(zhì)的麥子磨出的面粉才能搟出薄而有筋道的面皮。”王文洪介紹，他每次都是從衡陽(yáng)市選購(gòu)70噸麥子剛好一節(jié)火車(chē)箱，運(yùn)到昭通火車(chē)站，再用汽車(chē)轉(zhuǎn)運(yùn)到大興鎮(zhèn)的廠(chǎng)里。王文洪每年采購(gòu)210噸左右的麥子，磨的面粉一半賣(mài)給大興鎮(zhèn)其他面條作坊加工面條，一半用于自己生產(chǎn)面條，麥麩用于養(yǎng)豬。

酒香不怕巷子深，花香自有蝶飛來(lái)。大興鎮(zhèn)的水質(zhì)好，人們都愛(ài)用臘豬腳湯和面，將面條在開(kāi)水中煮熟后撈于碗中，切幾片豬腳肉，拌上姜和蔥花，爽口極了。王文洪生產(chǎn)的“興原自磨面”散包裝每把1.5公斤，如果是箱裝的有2.5公斤、5公斤、10公斤3種規(guī)格，深受金沙江兩岸群眾喜愛(ài)。

“我們生產(chǎn)的土堿面看上去粗糙一點(diǎn)，但除土堿之外沒(méi)有任何其他添加劑，是生態(tài)、健康食品。”王文洪說(shuō)，他們廠(chǎng)還可以訂制番茄雞蛋面、葫蘆卜面、南瓜面、菠菜面等，這些面生產(chǎn)出來(lái)后色彩斑斕，讓人很有食欲。記者采訪(fǎng)時(shí)，他正好接到一位老顧客的電話(huà)，請(qǐng)他幫忙帶3箱10斤包裝的雞蛋芹菜面到縣城。

“土堿面是最不賺錢(qián)的，一斤面只賺兩三毛錢(qián)。”王文洪說(shuō)，生產(chǎn)面的技術(shù)還需進(jìn)一步探索，至今還沒(méi)有量化生產(chǎn)，目前在大興集鎮(zhèn)設(shè)有門(mén)市，在縣城則由永善縣永富集團(tuán)的多個(gè)商店代銷(xiāo)。王文洪一家除了通過(guò)微信朋友圈賣(mài)一點(diǎn)外，還沒(méi)有通過(guò)其他網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，生產(chǎn)的面條也供不應(yīng)求。王文洪自豪地說(shuō)：“賣(mài)麥子給我的幾個(gè)河南衡陽(yáng)人品嘗到我們生產(chǎn)的堿面后，都從我們這搟了3000多斤番茄雞蛋面寄過(guò)去吃。”

“當(dāng)前，我最大的愿望還是想用麥麩發(fā)酵釀醋，打造出‘大興醋’品牌，增加麥子的附加值，讓“大興”這張名片名揚(yáng)天下，實(shí)現(xiàn)效益最大化，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。”王文洪自信地說(shuō)道。

昭通日?qǐng)?bào)記者：陳忠華 毛利濤 文/圖