2024-04-26 16:30 來源：“中國食品報(bào)官方平臺(tái)”微信公眾號(hào)
?誤 區(qū)??高油酸食用油更健康？
真相：這種說法不準(zhǔn)確。油酸是單不飽和脂肪酸的一種，往往是以甘油酯的形式存在于動(dòng)植物體內(nèi)，也就是說，動(dòng)物油脂和植物油脂都含有油酸，只是在含量上有差異。美國食品和藥物管理局2018年曾發(fā)表聲明，認(rèn)為油酸含量高達(dá)70%的植物油，可以認(rèn)定為對(duì)心血管具有健康益處。國內(nèi)相關(guān)研究也指出，油酸在一定程度上具有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白的作用。但是，日常食用的油酸進(jìn)入人體能發(fā)揮多大作用，或者說吃多少油酸才會(huì)有作用，還需要進(jìn)一步研究。油酸含量并不是評(píng)價(jià)食用油品質(zhì)高低的唯一標(biāo)準(zhǔn)，食用油的選擇還要綜合考慮個(gè)人的飲食需求和烹飪方式。
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