“楠楠同學(xué)，才開學(xué)倆月，我發(fā)現(xiàn)你長(zhǎng)壯了呢！你們學(xué)校的午餐是不是特別香呀？”

“可香了，每天都有雞腿、小炒肉、白菜湯，還有……好些我都叫不出名字來。哦！我們還吃飯團(tuán)子呢！”就讀于昭通市實(shí)驗(yàn)小學(xué)一年級(jí)的楠楠同學(xué)，臉上洋溢著天真的笑容。

走進(jìn)昭通市實(shí)驗(yàn)小學(xué)，一幅幅溫馨的畫面映入眼簾，各年級(jí)學(xué)生在陪餐教師和學(xué)校工作人員的引導(dǎo)下有序用餐，學(xué)校的小喇叭不時(shí)傳來“文明用餐”的提示，校園里呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象。

近年來，昭通市堅(jiān)決貫徹落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，把校園食品安全工作抓實(shí)抓細(xì)，守牢了全市130余萬師生“舌尖”上的安全。

“一把手”領(lǐng)銜

走好“為國(guó)育才”之路

“師生利益無小事，食品安全是大事。要進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全問題監(jiān)督檢查，深挖細(xì)查危害校園食品安全、侵害學(xué)生利益的違法犯罪行為。”市校園食品安全工作專班負(fù)責(zé)人說。

自開展校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)以來，市委、市政府堅(jiān)決貫徹落實(shí)食品安全“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)”制度，將校園食品安全監(jiān)管工作作為踐行“人民至上、生命至上”理念的重要內(nèi)容和具體行動(dòng)。市委、市政府召開專題會(huì)進(jìn)行研究和部署，逐級(jí)壓緊壓實(shí)主體責(zé)任、主管責(zé)任、部門責(zé)任和屬地責(zé)任。市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)多次對(duì)校園食品安全工作提要求、作安排，成立市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，紀(jì)委監(jiān)委、教育、財(cái)政、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生健康、審計(jì)、市場(chǎng)監(jiān)管等部門主要負(fù)責(zé)人為成員的督導(dǎo)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)全市校園食品安全工作開展為期1個(gè)月的專項(xiàng)督導(dǎo)，真正實(shí)現(xiàn)了以嚴(yán)督實(shí)導(dǎo)推動(dòng)長(zhǎng)治長(zhǎng)效。市市場(chǎng)監(jiān)管局成立領(lǐng)導(dǎo)小組和工作專班，制定印發(fā)《昭通市校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》《昭通市學(xué)校食品安全管理制度（試行）》，發(fā)布了《餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》和《較大食品安全事故（Ⅲ級(jí)）應(yīng)急處置工作規(guī)范》兩項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)。召開了動(dòng)員部署會(huì)、工作調(diào)度會(huì)議、分析研判會(huì)議、工作推進(jìn)會(huì)議和監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)議。11個(gè)縣（市、區(qū)）也相繼成立了組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，制定了風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商工作機(jī)制、工作要點(diǎn)、校園食堂食品安全管理制度、學(xué)校食堂落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”規(guī)章制度等，有力有序推進(jìn)校園食品安全排查整治工作。

“一盤棋”推進(jìn)

筑牢“教育強(qiáng)國(guó)”之基

“我們對(duì)全市各級(jí)各類學(xué)校校園食品安全開展全鏈條的風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，督促學(xué)校依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，指導(dǎo)各學(xué)校建立健全并嚴(yán)格落實(shí)‘日管控、周排查、月調(diào)度’工作制度，從嚴(yán)抓好內(nèi)部管控關(guān)、質(zhì)控關(guān)。”市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

昭通市建立了市、縣、鄉(xiāng)、村四級(jí)包保干部“三清單一承諾”制度，制發(fā)4.4萬余份《企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任》和1萬余份《屬地落實(shí)管理責(zé)任》，開展專題培訓(xùn)，提升干部包保能力。督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，建立完善主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級(jí)負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系。全市2649所學(xué)校2757個(gè)學(xué)校食堂全部按照分層分級(jí)、層級(jí)對(duì)應(yīng)要求建立了包保關(guān)系，認(rèn)真開展包保督導(dǎo)；3所高校、7所普通中等專業(yè)學(xué)校、10所教師進(jìn)修學(xué)校、12所職業(yè)高中、272所普通中學(xué)、1359所小學(xué)、8所特殊教育學(xué)校、1616所幼兒園（托幼機(jī)構(gòu)），依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān)1043人、食品安全員2716人。

“肉是什么時(shí)候采購的，有沒有索取票據(jù)？”“這位同志的健康證只有3個(gè)月就過期了，到期前要提前辦理體檢，合格后方能繼續(xù)上崗。”為切實(shí)保障師生飲食安全，連日來，市市場(chǎng)監(jiān)管局從“小切口”入手，持續(xù)深入開展校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治。

市市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)籌市、縣、鄉(xiāng)三級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管力量，對(duì)學(xué)校食堂開展全鏈條、全流程、全要素的風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，督促學(xué)校食堂制定《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，筑牢源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控“三道防線”，把好食材進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)、清洗消毒關(guān)、加工操作關(guān)“三道關(guān)口”，共排查隱患8300條次，截至目前，已全部完成整改。

此外，市市場(chǎng)監(jiān)管局還舉辦了學(xué)校食堂食品安全管理人員培訓(xùn)班，從食品原料的采購和貯存、索證索票、食品留樣、操作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理等方面，對(duì)12656名食堂從業(yè)人員開展全方位、全覆蓋培訓(xùn)，學(xué)校食堂管理人員培訓(xùn)合格率均達(dá)100%；制發(fā)2.5萬份校園食品安全宣傳折頁，向廣大在校師生宣傳普及食品安全知識(shí)；結(jié)合食品安全宣傳周、“3·15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日等活動(dòng)發(fā)放食品安全宣傳資料3.5萬份，切實(shí)做到配好餐、留好樣、驗(yàn)好貨、消好毒、管好設(shè)備、做好演練“六個(gè)好”。

“多部門”協(xié)同

繪就“民族未來”之圖

3月1日，綏江縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在開展校園食品安全排查整治工作時(shí)，發(fā)現(xiàn)綏江縣某小學(xué)食堂廚房門簾破損、擋鼠板設(shè)置不規(guī)范。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令該食堂立即整改，并給予行政警告處罰。

昭通市健全市、縣、所三級(jí)聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制，聯(lián)合教體、衛(wèi)生健康、公安等部門，建立信息共享、監(jiān)督共管、責(zé)任共擔(dān)機(jī)制，深入基層開展監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測(cè)，依法嚴(yán)厲打擊違法犯罪行為。全面檢查食材采購貯存、人員健康管理、加工操作、清洗消毒、食品留樣、“三防”設(shè)施及蟲鼠防治、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥褂霉芾淼惹闆r。同時(shí)，曝光一批典型案例、清退一批承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，著力解決管理不規(guī)范、責(zé)任落實(shí)不到位、食堂環(huán)境不衛(wèi)生、校園食品安全事件多發(fā)等突出問題。共檢查學(xué)校食堂20000余家次，承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)2000余家次，校園周邊小餐館、小攤販3000余家次，校外供餐單位25家次，抽樣1754批次，下達(dá)責(zé)令整改通知書176份，立案查處32起，發(fā)布典型案例4起，切實(shí)做到了“查辦一批重點(diǎn)案件，嚴(yán)懲一批違法主體，警示一批治理對(duì)象”，形成監(jiān)管威懾力。

“我們將餐前化驗(yàn)、營(yíng)養(yǎng)分析、食材采購、后廚管理等納入學(xué)校食堂的提升改造。”市校園食品安全工作專班有關(guān)人員說。

昭通市持續(xù)推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)，公開食品加工過程，公示食品原料及來源等信息，加強(qiáng)對(duì)食品來源、采購、加工制作全過程的監(jiān)督。2508個(gè)學(xué)校實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，2757個(gè)學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)“6T”實(shí)務(wù)管理達(dá)標(biāo)。投入經(jīng)費(fèi)1542萬元，啟動(dòng)對(duì)110個(gè)學(xué)校（含幼兒園）食堂廚房操作流程、備餐間、“三防設(shè)施”等硬件設(shè)施的提升改造。

充分發(fā)揮昭通市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、昭通市消費(fèi)者協(xié)會(huì)的橋梁作用，發(fā)出倡議書1000余份，簽訂《食品安全承諾書》2000余份；匯聚家校力量，通過開展“小手拉大手”活動(dòng)，引導(dǎo)孩子、家長(zhǎng)及監(jiān)護(hù)人增強(qiáng)食品安全意識(shí)，自覺養(yǎng)成勤儉節(jié)約、文明用餐、綠色消費(fèi)、反對(duì)鋪張浪費(fèi)的良好生活方式，推動(dòng)形成地方黨委政府重視、監(jiān)管部門聚力、家校聯(lián)合、協(xié)會(huì)發(fā)力的校園食品安全共治格局，筑牢了校園食品安全屏障。

通訊員：彭 燕 文/圖