建議你吃點(diǎn)楊梅，理由都在這兒了
讀新聞 2024-05-13 10:09 來源：科普中國
五六月份正是品嘗楊梅的好時(shí)節(jié)，楊梅酸甜可口，汁水充沛，很難讓人不愛！楊梅好看也好吃，但總是會(huì)遇到些小問題，比如“掉色”“有小蟲子”，特別是后者讓人有點(diǎn)膈應(yīng)。別擔(dān)心，這篇文章我們先來了解下楊梅的營養(yǎng)，之后再告訴大家如何清洗楊梅能“驅(qū)蟲”，做到放心“炫”楊梅。
楊梅的營養(yǎng)
楊梅是源于我國的特產(chǎn)水果，早在兩千年前就已有人工栽培楊梅的記載。世界上90%以上的楊梅都產(chǎn)自我國，楊梅喜溫暖濕潤氣候，在我國亞熱帶地區(qū)廣泛種植，云南、廣西、貴州、浙江、福建等地均有分布，其中主要在浙江地區(qū)，有“世界楊梅看中國，中國楊梅看浙江”的說法。楊梅鮮果除了可以清洗干凈后直接食用之外，還能加工成楊梅酒、楊梅粉、楊梅果汁和楊梅果干等產(chǎn)品，味道都不錯(cuò)。楊梅的營養(yǎng)在水果中也很值得推薦，糖含量低，碳水化合物含量僅為6.7g/100g。鉀：楊梅的鉀含量還算中等，為149mg/100g，雖然比不上香蕉，但卻比我們常吃的蘋果高，很適合需要控血壓的人群。黃酮類化合物：楊梅中還含有豐富的黃酮類化合物，具有抗氧化、抗炎、預(yù)防腫瘤、保護(hù)心血管健康的作用。也含有萜類化合物，目前在楊梅果實(shí)中可鑒定出35種萜烯類化合物，占總揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)含量的近一半，不僅能為楊梅提供木香、松香、甜香、果香的風(fēng)味，也具有抗氧化、抗炎、保護(hù)肝腎等作用。維生素C：至于楊梅中的維生素C，《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，其維生素C含量較低，僅為9mg/100g。不過有文獻(xiàn)提到，有些楊梅的維生素C含量可達(dá)到 40.95~98.67mg/100g，幼果時(shí)期的楊梅維生素C含量最為豐富。
楊梅不僅顏值高，而且擁有著令人愉悅的酸甜口感，很多人吃上就停不下來。要提醒大家的是，雖然楊梅的熱量不高，只有30kcal/100g，但也得控制，吃多也會(huì)長胖。
根據(jù)《中國居民膳食指南》中的建議，水果每天攝入量最好控制在200~350g，6顆稍微大點(diǎn)的楊梅可食部大約為100g，如果全天水果都吃楊梅，最多吃20顆就可以啦。楊梅為什么掉色
清洗楊梅的過程中，楊梅或多或少會(huì)有掉色的現(xiàn)象，有些人會(huì)懷疑楊梅被染色了。其實(shí)，楊梅掉色很正常，這是因?yàn)闂蠲分泻胸S富的花青素，屬于一種水溶性色素，咱們清洗楊梅的時(shí)候，很容易將楊梅弄破，楊梅果肉細(xì)胞壁受損后花青素就會(huì)流到水里，導(dǎo)致水有了顏色。一般來說，越是成熟的楊梅，含有的花青素含量就越高，看起來顏色也越深。
花青素具有一定的抗氧化、抗炎、保護(hù)視力、預(yù)防癌癥以及保護(hù)心血管健康等作用。大量流行病學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，攝入富含花青素的膳食能夠預(yù)防多種自由基介導(dǎo)的慢性疾病或并發(fā)癥。楊梅有蟲不要怕
楊梅的果肉里經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)胖乎乎的小蟲子，讓很多人難以下嘴。楊梅中的這種小蟲子是果蠅的幼蟲。果蠅幼蟲體型很小，一般情況下很難被發(fā)現(xiàn)，被吃下肚很正常，雌性果蠅一般體長2.5mm左右，雄性體長較雌性要小，卵大約只有0.5mm。
有的朋友可能比較擔(dān)心：這蟲子吃進(jìn)肚子里會(huì)不會(huì)在體內(nèi)繼續(xù)活著到處爬呀？或者在人體寄生？這點(diǎn)完全不用擔(dān)心，根本不會(huì)！果蠅是一種不耐熱的生物，生存的上限溫度為35~36℃，高于36℃時(shí)間稍長即會(huì)死亡，我們?nèi)梭w正常體溫都高于36℃；并且咱們的胃里還有胃酸呢，果蠅真的受不了，就算不被熱死，也會(huì)被胃酸消化掉了。如果很介意吃到蟲子，我們可以用淡鹽水浸泡10~20分鐘，果蠅幼蟲會(huì)自己出來。
如果實(shí)在不想看到活著的果蠅，那可以把楊梅冷藏或者冷凍起來再吃。這是因?yàn)椋壣娴淖钸m宜溫度是25℃，下限溫度為8~10℃，低于5℃則處于休克狀態(tài)，12~24小時(shí)后便會(huì)被凍死。楊梅如何貯藏？
買回來的楊梅，顏色、風(fēng)味、質(zhì)地很容易發(fā)生變化，這是因?yàn)闂蠲吠馄ず苋菀灼茡p，進(jìn)而容易變質(zhì)；再有，楊梅采摘以后呼吸作用仍然很強(qiáng)，代謝旺盛，營養(yǎng)成分損耗較快。
所以，合理貯藏楊梅很重要。低溫冷藏保存能更好地維持楊梅果肉的品質(zhì)，建議貯藏溫度是0~4℃，能更好地降低楊梅水分、香味和營養(yǎng)成分的流失，也能抑制病原菌的生長，有效防止果實(shí)腐爛；還能降低楊梅的呼吸作用。最多能貯藏7天。所以，買回來的楊梅不要放在室溫環(huán)境中，可以直接放入冰箱冷藏。如果你擔(dān)心小蟲子因?yàn)槔洳貢?huì)死在楊梅里，那就少買一些，放在室溫下盡快吃完吧。其實(shí)，也可以將買來的楊梅全部先用淡鹽水浸泡，逼出小蟲子，然后瀝干水分后再放入冰箱冷藏哦！
來源：科普中國
值班編審：馬燕 審核：莫娟 責(zé)任編輯：?jiǎn)尉?/div>
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