中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)今天（23日）發(fā)布《中國(guó)食材供應(yīng)鏈發(fā)展報(bào)告（2024）》。報(bào)告顯示，2023年我國(guó)食材消費(fèi)規(guī)模增速顯著。餐飲食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到2.12萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)20.45%。零售食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到7.25萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)7.66%。得益于餐飲市場(chǎng)的恢復(fù)發(fā)展，餐飲業(yè)連鎖化率不斷提升，我國(guó)食材消費(fèi)由“數(shù)量驅(qū)動(dòng)”逐漸轉(zhuǎn)向“質(zhì)量驅(qū)動(dòng)”。

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 崔忠付：我國(guó)是全球最大的食材消費(fèi)市場(chǎng)，食材產(chǎn)量約占全球四分之一。在全球食材貿(mào)易放緩的大環(huán)境下，2023年，我國(guó)食材消費(fèi)市場(chǎng)達(dá)到9.37萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)10.31%，需求持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。

我國(guó)食材供應(yīng)鏈企業(yè)鏈條逐漸向上游延伸。100家重點(diǎn)食材供應(yīng)鏈企業(yè)調(diào)研結(jié)果顯示，2023年基地直采模式滲透率已超80%，有效縮短供應(yīng)鏈鏈條，降低食材采購(gòu)和流通成本。

另外，在雙碳戰(zhàn)略的驅(qū)動(dòng)下，食材供應(yīng)鏈企業(yè)也積極向綠色可持續(xù)方向轉(zhuǎn)型發(fā)展。100家重點(diǎn)食材供應(yīng)鏈企業(yè)的平均低碳轉(zhuǎn)型成本占企業(yè)營(yíng)業(yè)成本的比例在7%左右，在參與轉(zhuǎn)型的企業(yè)中，有65.5%的企業(yè)通過(guò)綠色低碳轉(zhuǎn)型降低了企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本。

我國(guó)食材貿(mào)易規(guī)模穩(wěn)中有增出口競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，全球食材貿(mào)易環(huán)境復(fù)雜性、嚴(yán)峻性上升，今年食材貿(mào)易增速或?qū)⒎啪彛瑫r(shí)新的發(fā)展契機(jī)也悄然顯現(xiàn)。國(guó)際區(qū)域間的合作日益凸顯、多邊貿(mào)易體系愈加開(kāi)放，為全球食材貿(mào)易開(kāi)辟了新的發(fā)展空間。

據(jù)介紹，2023年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易額達(dá)3330億美元，與上年基本持平；其中，出口989億美元，同比增長(zhǎng)0.9%。蔬菜出口呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。水產(chǎn)品、水果國(guó)內(nèi)需求持續(xù)恢復(fù)，進(jìn)口有序擴(kuò)大。2023年食材外貿(mào)朋友圈不斷擴(kuò)大，海關(guān)新增準(zhǔn)許51個(gè)國(guó)家和地區(qū)146種次優(yōu)質(zhì)農(nóng)食產(chǎn)品進(jìn)口。2023年我國(guó)與共建“一帶一路”國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易額達(dá)到1380億美元，占我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易額的41.4%。其中，出口467.3億美元，同比增長(zhǎng)3.5%。

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 崔忠付：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)換新，出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)由初級(jí)冷凍食材向較高附加值的深加工食材發(fā)展，顯著增加了食材的出口價(jià)值與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

另外，根據(jù)《中國(guó)食材供應(yīng)鏈發(fā)展報(bào)告（2024）》，“出海”也成了許多中國(guó)餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略選擇。食材企業(yè)積極拓展東南亞、南亞、中東等新興市場(chǎng)，為中國(guó)食材出口開(kāi)辟了更為廣闊的增長(zhǎng)空間。根據(jù)中物聯(lián)食材供應(yīng)鏈分會(huì)統(tǒng)計(jì)，火鍋是主要的“出海”品類，其次是茶飲品類。

今年3月份，商務(wù)部等九部門(mén)出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，其中明確支持餐飲企業(yè)積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)，推動(dòng)中餐廚師、原輔料等“走出去”。

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 崔忠付：持續(xù)開(kāi)展質(zhì)量提升行動(dòng)，積極開(kāi)展國(guó)際認(rèn)證認(rèn)可，獲得更廣泛的國(guó)際通行證。通過(guò)與國(guó)際合作伙伴共建技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟，形成標(biāo)準(zhǔn)、專利以及出口市場(chǎng)的有機(jī)融合，來(lái)拓展國(guó)際市場(chǎng)的版圖。

來(lái)源：央視新聞客戶端