奶類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

奶類有牛奶、羊奶等，人們飲用較多的是牛奶。鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量為2.8%～3.3%，主要由酪蛋白、乳清蛋白、乳球蛋白構(gòu)成；脂肪含量為3.0%～5.0%，其中，不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸）較多；碳水化合物占3.4%～7.4%，主要成分為乳糖。此外，牛奶中還含有脂溶性維生素A、D，以及B族維生素和維生素C。

鮮牛奶中所含的脂肪顆粒比較小，且呈高度乳化狀態(tài)，易被消化吸收，吸收率達(dá)97%。牛奶中的脂肪不僅是其具有較好風(fēng)味的原因，而且是各種脂溶性維生素的載體。牛奶還是天然食物中鈣的良好來源，鈣含量為104毫克/100毫升，且吸收率高。對(duì)于處在生長(zhǎng)發(fā)育期的學(xué)生來說，足量攝入奶類有助于骨骼的發(fā)育、身高的增長(zhǎng)。

學(xué)生該如何選擇奶類

奶類有很多品種，一般建議學(xué)生選用純牛奶、酸奶來幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)，滿足機(jī)體發(fā)育和身高增長(zhǎng)的需要。

除了純牛奶和酸奶外，超市里還有多種帶商業(yè)噱頭的奶及奶制品，學(xué)生和家長(zhǎng)該如何選擇？這里為大家簡(jiǎn)單介紹一下常見的幾種。

每天喝多少奶才足夠

《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》推薦兒童青少年每天攝入300毫升以上的液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品。

300毫升液態(tài)奶相當(dāng)于1.5盒的純牛奶（200毫升/盒），或者3盒酸奶（100克/盒），或者3片奶酪（16克/片），或者1.5包奶粉（25克/包）。

作為學(xué)生，可以選擇早餐喝一杯純牛奶（200～250毫升），加餐或者睡前1小時(shí)加一杯酸奶（100克）的方式，來保證奶類的攝入。如果受到條件限制，學(xué)生也可以選擇奶粉沖調(diào)飲用，奶酪、奶皮、奶片也是奶制品的優(yōu)質(zhì)選擇。