提到水果做菜

很多人第一反應都是“黑暗料理”

但在云南

當?shù)厝司偷厝〔?/p>

以果入菜

烹制出各式各樣的“水果宴”

水果在云南人的手里

都能變成哪些美食？

快來一起圍觀

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芒果炒牛肉

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多味交織味道超贊

河口縣融媒體中心?供圖

炎炎夏日，紅河哈尼族彝族自治州河口瑤族自治縣的芒果陸續(xù)進入收獲期，此時節(jié)，當?shù)厝藢⑿迈r的青芒果削皮擦絲，與姜、蒜、辣椒以及腌制好的牛肉一起下油鍋大火快炒，加入適量鹽、醬油調味，就能制作出一道美味的芒果炒牛肉。鮮嫩的牛肉搭配上青芒果絲，吃上一口，果香、肉香，咸、鮮、酸、辣等各種味道交織在口腔里，回味無窮。

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楊梅咕咾肉

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喚醒夏日新滋味

開遠市融媒體中心?供圖

在紅河開遠，每到楊梅上市的季節(jié)，開遠人家就會做一道楊梅咕咾肉解饞。豬肉裹上土雞蛋下鍋復炸兩遍，然后在鍋中加入糖醋料汁，倒入炸好的肉塊翻炒，最后加上洗凈的楊梅，再次翻炒就可以出鍋了。炒好的咕咾肉帶著楊梅的清香，解膩又解饞。

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芒果咸鴨蛋

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這一盤能炫三碗大米飯

圖源：“玉溪文旅”微信公眾號

芒果炒咸鴨蛋是玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治縣當?shù)厝嗣窠Y合地域特產創(chuàng)造的新式菜品。芒果和咸鴨蛋的組合，聽起來匪夷所思，但炒制之后滋味奇妙可口，芒果的細嫩爽滑，搭配咸香四溢的咸鴨蛋，口感豐富，咸甜適宜，配上米飯，讓人欲罷不能。

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火龍果炒洋芋絲

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這菜有點“上頭”

圖源：“玉溪文旅”微信公眾號

炒洋芋絲這道家常菜，在玉溪元江被做出了新意。洋芋絲搭配上火龍果，增添了幾分驚喜的味道，做出來的火龍果炒洋芋絲色彩鮮艷、味道酸中帶甜，是夏日里的一道美食！

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雕梅扣肉

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每一口都是家鄉(xiāng)味

大理州委宣傳部?供圖

雕梅扣肉是由雕梅衍生出的一道大理名菜。上好的五花肉，酸甜的梅子，再加入其他配料蒸制。豬肉的香味與梅子的香甜完美融合，清爽的梅子大大減弱了脂肪的油膩感，一口下去，肥而不膩、味道鮮美。

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木瓜雞

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酸香帶甜，就是這個味

大理州委宣傳部?供圖

在云南，雞肉的做法做種多樣，其中就包括木瓜雞。木瓜雞以自然放養(yǎng)的土雞以及白木瓜為主要原料，再佐以十余種配料烹制而成。木瓜富含的果酸，具有解膩、提鮮、增香的作用，用其燉煮雞肉，湯色金黃，這道菜散發(fā)著雞肉的鮮香和果肉的清香，讓人忍不住大快朵頤。

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藍莓酸辣魚

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好吃到放不下筷子

大理州委宣傳部?供圖

藍莓酸辣魚是大理廚師的創(chuàng)新做法，在白族酸辣魚的基礎之上，加藍莓和魚一同燉煮，藍莓特有的果香加上洱海魚的鮮、微甜，一入口，酸辣四溢的味道挑撥著味蕾，根本停不下來。

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楊梅過手米線

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解鎖楊梅新吃法

圖源：“目瑙縱歌之鄉(xiāng)隴川”微信公眾號

在德宏傣族景頗族自治州隴川縣戶撒阿昌族鄉(xiāng)，當?shù)厝顺３蠲放c過手米線搭配在一起，制作出美味的楊梅過手米線。挑選新鮮的酸楊梅，洗凈后將其擠出汁水，淋在肉泥上攪拌均勻，再搭配上各類小料，楊梅的酸甜與米線的鮮美融合，讓人充分滿足味蕾的享受，清涼一夏。

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菠蘿飯

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每一口都有濃濃的菠蘿香

圖源：“傣族古鎮(zhèn)”微信公眾號

菠蘿飯是西雙版納傣族自治州和德宏州地區(qū)一道獨具特色的傣族美食，用菠蘿作容器，酸甜的菠蘿粒和軟糯的糯米一同蒸熟，吃起來軟糯清甜、酸甜滑軟，既可當甜點，也可作為主食。

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黃泡煮雞

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果香肉香“齊聚一堂”

西雙版納州委宣傳部?景洪市融媒體中心?供圖

黃泡煮雞是西雙版納州景洪市大渡崗鄉(xiāng)的一道特色美食。將土雞切成塊狀并用黃泡煮燉，讓雞肉充分吸收黃泡的香味，煮好后的雞湯汁金黃，肉質鮮嫩，而且富含蛋白質和維生素，黃泡的果甜和雞肉的清香碰撞在一起，使味蕾得到極大滿足。

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百香果煮魚

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湯汁泡飯絕絕子

西雙版納州委宣傳部?景洪市融媒體中心?供圖

百香果煮魚是西雙版納傣族人家一道美味的家常菜。把姜、蒜、小米辣、香茅草等調料搗碎，倒入鍋內翻炒出香味，再倒入魚加熱水煮上一會，最后放入百香果的果肉調和味道，一道味道爽口、果香濃郁、魚肉鮮嫩的百香果煮魚就做好啦，酸辣鮮香的湯汁用來泡飯、泡米線都超好吃。

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人參果肉末蒸蛋

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老少皆宜吃不膩

雙柏縣委宣傳部?供圖

人參果不僅可以直接吃，還可以蒸蛋。把人參果的果肉挖出一半，倒入蛋液和肉末，上火蒸熟，雞蛋的鮮香和人參果的清甜搭配得恰到好處，清淡營養(yǎng)又美味，老少皆宜吃不膩。

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沃柑煎餅

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外酥里糯，一口就愛上

永仁縣融媒體中心?供圖

來到楚雄彝族自治州永仁縣，除了可以品嘗到芒果、沃柑、藍莓等各種新鮮水果，還可以吃到沃柑煎餅，一口咬下去，外表酥脆，內里軟糯，層次豐富，滿口留香。

這些充滿地方特色的“水果宴”

不僅顏值高，味道也很贊

你都吃過哪些呢？

來源：云南網(wǎng)