夏天吃姜到底有啥好處？一文帶你了解正確吃法！

讀新聞 2024-07-10 20:11 來源：“人民網(wǎng)科普”微信公眾號(hào)

夏

天

提起生姜，肯定很多人立刻皺眉。因?yàn)樯詭У哪欠N口感，確實(shí)是很多小伙伴都不能接受的。

生姜具有特殊的辣味和香味，是廚房中不可缺少的調(diào)料，既可做魚肉之調(diào)配菜解除其腥味，又可生食、熟食，可腌漬、鹽漬、醋漬，還可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干等。

俗話說“夏季吃姜?jiǎng)龠^參湯”?

吃姜的傳統(tǒng)智慧

1、祛寒涼

生姜當(dāng)中所特有的“姜辣素”，還能刺激胃腸黏膜，增強(qiáng)消化能力。并且生姜性溫，對(duì)于因食寒涼食物過多，都有很好的療效。

2、抗氧化

生姜中的姜醇、酚類化合物能夠激活體內(nèi)的抗氧化酶系統(tǒng)，如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GPx）等。這些酶有助于清除自由基，有助于延緩衰老過程，保持細(xì)胞和組織的健康。

3、溫肺止咳

生姜中的辛辣成分，可以刺激呼吸道，促進(jìn)痰液的排出，減輕咳嗽癥狀。

4、促進(jìn)血液循環(huán)

生姜可以增強(qiáng)心臟的收縮力，提高心臟泵血效率，進(jìn)一步促進(jìn)血液循環(huán)。同時(shí)生姜中的某些成分可以刺激神經(jīng)系統(tǒng)，這可能會(huì)間接影響血管的收縮和擴(kuò)張。

古方集萃

涼拌子姜

子姜30~60克，切成細(xì)絲，加醋、鹽適量拌食；亦可再加適量白糖、脂麻油。該品以醋、鹽等拌食有很好的開胃和中，止嘔作用；味微辛辣而酸，但不甚溫?zé)帷?/span>用于胃氣不和而偏寒的嘔逆少食。

《食醫(yī)心鏡》中用生姜細(xì)粒，與醋同煎，連渣嚼服，用于“嘔吐，百藥不差”，其意與此同。

生姜半夏湯

半夏12g，煎湯取汁，加生姜汁適量，一同煎沸。分4次服用。

源于《金匱要略》。半夏、生姜汁均善止嘔，合用益佳；并有開胃和中之功。用于胃氣不和，嘔噦不安。

生姜飴糖湯

生姜30~60克，飴糖30克。加水煎成濃湯，趁溫?zé)嵝煨祜嫛?br style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; overflow-wrap: break-word !important;">

源于《本草匯言》。本方以生姜溫肺化痰、止咳，飴糖潤肺被虛。用于虛寒性咳嗽咯痰。

紫蘇生姜湯

紫蘇葉30克，生姜9克。煎湯飲。

源于《本草匯言》。本方取紫蘇葉發(fā)汗、解表散寒，用生姜以增強(qiáng)其作用。不僅便于服用，且有益胃氣、助發(fā)汗的作用。

注意！食用有門檻！

當(dāng)然生姜這么好，

食用時(shí)也不是百無禁忌的。

以下這三類人群不適宜吃姜。

01?陰虛體質(zhì)的人

表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗。
經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥心煩易怒、睡眠不好姜性辛溫陰虛的人吃姜會(huì)加重癥狀。

02 內(nèi)熱較重的人

由于生姜的作用，多為解表散寒、溫中止嘔如患有肺熱燥咳、口臭、痔瘡出血等疾病的人不宜食用生姜。

03 暑熱感冒或風(fēng)熱感冒者

食用生姜無疑是火上澆油，這些并非寒邪引起。

保存小妙招

（1）沙子保存法：

可以用家里的花盆裝滿沙子，將生姜放到沙子中保存，注意泥沙不能太濕，同時(shí)最好放置在陰涼通風(fēng)處，以免生姜腐爛。

（2）切開保存法：

使用過的生姜切開后，可在切口處涂抹食鹽來消炎殺菌，然后包上保鮮膜，放到冰箱中冷藏保存

（3）紙巾干燥法：

未切的生姜可放至陰涼通風(fēng)處晾曬，待生姜外表水分蒸發(fā)后，用紙巾包裹好放至冰箱中冷藏保存。

冬吃蘿卜夏吃姜

“冬吃蘿卜夏吃姜”是一句民間諺語。

“夏吃姜”之姜，多指生姜。中醫(yī)認(rèn)為，春夏養(yǎng)陽。張仲景在《傷寒論·辨脈法第一》曰：“五月之時(shí)，陽氣在表，胃中虛冷，以陽氣內(nèi)微，小能勝冷，故欲著復(fù)衣。”夏季酷暑炎熱，人們貪圖涼快，喜吃冰喝涼，且長期待在空調(diào)房間，易傷脾胃，損傷陽氣，胃中虛冷，所以，要吃生姜來溫暖脾胃，幫助陽氣生發(fā)。食生姜還可祛寒氣，也就少得胃脹、腹瀉之病了。

此外，生姜還有健胃，增進(jìn)食欲的作用。但對(duì)于那些口干舌燥、大便秘結(jié)等屬陰虛火旺、體質(zhì)偏熱的人，夏天吃生姜太多會(huì)動(dòng)火動(dòng)血，引起不適。因生姜有活血祛瘀、行氣破滯作用，故孕婦也不可多食。其實(shí)，生姜的溫性是體現(xiàn)在肉里，生姜皮是涼性的。

所以，為了防止夏天吃生姜上火，記得要把生姜肉和姜皮一起吃。有人認(rèn)為，爛姜不爛味。這種說法是錯(cuò)誤的。由于生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素，可能導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生，故不要食用爛掉的生姜。

這些人群吃姜建議去皮

風(fēng)寒感冒患者：風(fēng)寒感冒患者需要驅(qū)寒解表，而生姜皮會(huì)影響生姜的溫性，降低驅(qū)寒解表功效。

部分脾胃虛寒人群：部分脾胃虛寒人群，吃姜最好去皮，以免食用后導(dǎo)致脾胃不適。

喜吃寒涼食物人群：平常喜歡吃海鮮、芹菜、苦瓜等寒涼食物者，吃生姜也要去皮，以更好地中和涼性成分。

這些人群吃姜最好留皮

身體水腫時(shí)：身體有水腫的人群，最好不要將生姜去皮，因?yàn)?/span>生姜皮有利水作用。

一般做菜用姜：做菜時(shí)用姜最好帶皮吃，以保持生姜藥性平衡，避免出現(xiàn)上火癥狀。

古人對(duì)生姜的運(yùn)用，不僅體現(xiàn)了他們對(duì)自然規(guī)律的深刻理解，也展現(xiàn)了一種生活的智慧。在今天，我們依然可以從中學(xué)習(xí)，將這些古老的智慧融入現(xiàn)代生活，讓生姜繼續(xù)在我們的健康生活中發(fā)揮它的獨(dú)特價(jià)值。

夏日養(yǎng)生，從一塊生姜開始。讓我們一起解鎖生姜帶來的健康與活力，迎接每一個(gè)充滿活力的夏日早晨！