近期，天氣高溫濕熱

食物容易腐敗變質

涼皮、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉

以及長時間泡發(fā)的木耳、銀耳

在高溫潮濕天氣下

容易受椰毒假單胞菌污染

而產生米酵菌酸毒素

食用易引發(fā)中毒

椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善儲存或超過保質期食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風險增大，且米酵菌酸耐高溫，煮沸也不能破壞其毒性。

“米酵菌酸” 由發(fā)酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后產生，毒性強烈，無色無味，耐熱性極強，正常的家庭烹飪方法難以消除，進食后即可引發(fā)中毒。

主要影響肝臟、腦、腎等重要器官，只需1毫克即可致命。

目前，米酵菌酸中毒尚無明確的特效救治藥物，病死率極高。

經長時間發(fā)酵或浸發(fā)的食品，當放置在高溫潮濕環(huán)境下最易滋生米酵菌酸，包括：

針對米酵菌酸中毒要做到“發(fā)現(xiàn)在早”“預防在先”。醫(yī)生表示，一般要從三個方面進行預防：

龍葵素是一種有毒的糖苷生物堿。土豆發(fā)芽后，龍葵素含量會大大提高，一次攝入200毫克龍葵素就可使人中毒，嚴重還會致命。

蘋果、梨、桃子等水果腐敗變質后，會產生并積累很多真菌毒素，如展青霉素。

展青霉素是一種神經毒素，可導致食用者出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，且具有致畸性和致癌性。

紅薯表面出現(xiàn)黑斑，是紅薯黑斑病的典型癥狀。黑斑病菌不易被高溫殺死，主要損傷人體的肝臟，導致患者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等癥狀，嚴重時還可引發(fā)出血、休克。

生姜一旦發(fā)霉、腐爛，其含有的黃樟素會急劇增加，黃樟素屬于致癌物質，長期食用會增加患癌風險。

如何判斷是食物中毒？

1. 典型癥狀：食物中毒通常在進餐后短時間內急性發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。此外還可出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、眩暈、乏力、肌肉酸痛和皮疹等。

2. 多人同時發(fā)病：一同進食的人同時發(fā)病，出現(xiàn)相似癥狀，是食物中毒的常見現(xiàn)象。?

食物中毒后如何自救？

第一時間催吐并留樣，如癥狀沒有緩解要立即就醫(yī)，以免耽誤診療。

潮濕悶熱的三伏天已至

務必重視飲食衛(wèi)生

嚴防食物腐敗變質

疑似中毒及時就醫(yī)

來源：綜合“中國新聞社“微信公眾號、國家應急廣播、廣東市場監(jiān)管、瀟湘晨報等