美食飄香，吆喝聲、交談聲、歡笑聲此起彼伏，在南博會昭通美食展區(qū)前來逛展的市民游客大呼滿足：“昭通美食，這是一場舌尖上的盛宴。”

昭通小肉串、炎山?jīng)龇邸㈡?zhèn)雄三角湯圓作為昭通“10大名特小吃”代表昭通參展，新鮮的食材現(xiàn)場烹飪，吸引了不少食客前來購買品嘗，展臺前總是排起長龍，昭通美食成為南博會上一道亮麗風(fēng)景。

上午一開展，三個攤位的攤主便早早的開始準備食材，新鮮牛肉用醬汁上味、涼粉刮條盛碗備用、和面燒水、手搓湯圓，有條不紊地準備著每個環(huán)節(jié)，等侯著第一批食客的到來。

來自上海市長寧區(qū)的展商們早早地便坐在展位前等待著品嘗，他們告訴記者，以往吃的湯圓都是圓的，看到從未見過的三角湯圓，便決定一定要來嘗一嘗。“根據(jù)當(dāng)?shù)囟嗌降牡乩憝h(huán)境，寄托人民的美好向往，把湯圓捏成山的形狀，又就地取材，用當(dāng)?shù)氐膱怨仁巢闹瞥上輧海云饋碚媸莿e有一番風(fēng)味。”吃完湯圓后，他們還表示，之前從來沒有了解過昭通這個地方，但是現(xiàn)在因為這一碗湯圓，讓他們對這個地方充滿了好奇，希望將來有機會能夠到昭通旅游。

昆明的劉女士平時就喜歡吃昭通小肉串，這次南博會小肉串參展，她便特地來品嘗一下正宗的昭通小肉串。“肉質(zhì)新鮮，味道咸香。”這是她對小肉串的評價。前來參觀的李興浩小朋友獨愛炎山?jīng)龇郏屠苯愤€掛在嘴角的他興奮地告訴記者：“我第一次吃炎山?jīng)龇郏崴崂崩钡模芎贸浴！?/span>

整個南博會上熱鬧非凡，三個昭通美食攤位前食客絡(luò)繹不絕。攤主們手上忙著制作美食，嘴上還不忘向來自各地的游客介紹著這一道道屬于家鄉(xiāng)的美味。“昭通小肉串其精髓在于‘小而精’，以昭通牛肉的里脊為原料，加以靈魂醬料進行烤制，麻辣鮮香、肥瘦相間，肉嫩料足，唇齒留香。”“炎山?jīng)龇垡酝愣篂樵希?jīng)過磨粉、熬漿等多道費事又費力的工序后才能制成。軟滑的涼粉被切成條狀，只需酸湯和些許調(diào)料，便能成為一碗酸辣可口的特色佳肴。”“因為鎮(zhèn)雄多山，百姓靠山吃山，人們?yōu)榱饲蟮蔑L(fēng)調(diào)雨順、山間物產(chǎn)豐腴，因而在辭舊迎新的春節(jié)把湯圓捏成山的形狀，以求來年風(fēng)調(diào)雨順，事事如意。”

如今，昭通小肉串已成為昭通的美食名片，專業(yè)化、規(guī)范化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展也讓小小肉串成為了帶動經(jīng)濟的一項大產(chǎn)業(yè)。肉牛養(yǎng)殖、屠宰加工、市場營銷……一把小肉串的背后，是一條“一二三產(chǎn)融合發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)鏈，是一篇富民興產(chǎn)的“牛文章”。小肉串雖小，產(chǎn)值和商機卻巨大，能帶動萬人就業(yè)、拉動億元產(chǎn)值。據(jù)昭通市小肉串協(xié)會統(tǒng)計，昭通小肉串產(chǎn)業(yè)帶動上下游產(chǎn)業(yè)7萬余人就業(yè)，年產(chǎn)值達100億元。

昭通位于云南省東北部，得天獨厚的自然地理環(huán)境孕育了別具一格的昭通風(fēng)味。昭通菜既有滇菜的元素，又結(jié)合了四川、貴州菜的優(yōu)勢，元素多樣、老少皆宜。近年來，昭通味道逐漸深入人們的味蕾。紀錄片《人生一串》的播出，各大視頻博主的美味體驗，讓昭通美食逐步走向大眾。此次南博會，昭通將“10大名特小吃”中的昭通小肉串、炎山?jīng)龇垡约版?zhèn)雄三角湯圓帶入人們的視野，進一步擴大了昭通美食的知名度與影響力，同時也大力弘揚了昭通傳統(tǒng)美食文化，提升了昭通特色餐飲的知名度與美譽度。

昭通市融媒體中心記者：莫娟 錢江 楊洋 聶孝美 實習(xí)記者馬麗 王韻綾 霍保明 文/圖

校對：胡遠松