為壯大產(chǎn)業(yè)工人隊伍，助力昭通高質(zhì)量發(fā)展，扎實做好“產(chǎn)、城、人”三篇文章，去年以來，昭陽區(qū)實施“四大行動”，打造“昭通小肉串”勞務品牌，實現(xiàn)“小技能”帶動“大產(chǎn)業(yè)”服務“大發(fā)展”。

實施品牌建設行動，提升市場競爭力。為提升昭通小肉串的市場競爭力，昭陽區(qū)大力推進品牌建設，成立產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組及昭通市昭通小肉串發(fā)展協(xié)會，實施“昭通小肉串烤串工”特色勞務品牌培育工程，將其納入補貼性職業(yè)技能培訓范圍。同時，為推動昭通小肉串標準化建設，昭通市昭通小肉串發(fā)展協(xié)會、昭通小肉串餐飲管理有限公司等29家單位，共同發(fā)布《昭通小肉串制作和服務規(guī)范》，從備料、刀法、穿制、烤制、感官、環(huán)境和衛(wèi)生要求等方面制定標準，填補了昭通小肉串產(chǎn)業(yè)無標準可參照的空白，讓昭通小肉串烤制流程、烤制標準、關鍵環(huán)節(jié)理論化、標準化，用技能促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。昭通小肉串以“兄弟燒烤”“賽文燒烤”“馬亞燒烤”“老砍燒烤”“馬丁燒烤”等大型連鎖燒烤店為龍頭，示范帶動全市700余家門店一體化采購、標準化加工、規(guī)范化運營昭通小肉串。截至目前，全國具有昭通小肉串燒烤特色的門店已達8000余家，帶動5萬余人就業(yè)。

實施人才培育行動，提供人才保障。昭陽區(qū)依托協(xié)會，深化校企合作，引進社會資本、先進設備、高層次師資等要素參與辦學，打造技能人才培訓、職業(yè)技能競賽基地，積極推進新型學徒制培養(yǎng)“昭通牛肉烤串師”名師或者首席技師。依托中式烹調(diào)師、云南特色小吃制作開展“昭通小肉串燒烤工”技能培訓、“昭通小肉串”制作培訓、《昭通小肉串團體標準》貫標培訓。印發(fā)《昭通小肉串2023年產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持獎補辦法》，市級財政統(tǒng)籌整合2023年度涉農(nóng)資金350萬元用于昭通小肉串產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持獎補，其中市內(nèi)昭通小肉串穿制市場主體獎補資金150萬元、市內(nèi)昭通小肉串烤制市場主體獎補資金50萬元、省外昭通小肉串烤制市場主體獎補資金150萬元，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。通過采取這些措施，成功培養(yǎng)了一批高素質(zhì)的技能人才，為特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力支撐。

實施技能競賽行動，提升就業(yè)能力。為進一步發(fā)揮職業(yè)技能競賽在培養(yǎng)技能人才中的引領作用，舉辦了“昭通小肉串燒烤工”技能競賽，吸引了來自昆明、昭通和四川宜賓、貴州畢節(jié)70余名選手參加比賽，通過對切肉速度、標準穿制、現(xiàn)場烤串等環(huán)節(jié)的全方位考核，穿制競賽評出一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名，烤制競賽評出金牌燒烤工1名、銀牌燒烤工2名、銅牌燒烤工3名；定期舉辦“昭通牛肉烤串師”名師、“昭通牛肉串”名店比賽。通過以賽促訓、以賽提技，切實提高昭通小肉串從業(yè)人員的技能素養(yǎng)。

實施產(chǎn)業(yè)延伸行動，助力經(jīng)濟發(fā)展。昭通市堅持全產(chǎn)業(yè)鏈布局、標準化生產(chǎn)、品牌化運營的發(fā)展思路，制定推進小肉串上下游相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持措施，并聚焦肉牛養(yǎng)殖、屠宰加工、市場銷售等環(huán)節(jié)，建成一批肉牛養(yǎng)殖基地和交易市場。同時，加快推進冷鏈倉庫中轉(zhuǎn)站等產(chǎn)銷環(huán)節(jié)配套設施建設，著力構(gòu)建“肉牛養(yǎng)殖+中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”的生產(chǎn)鏈、供應鏈，夯實昭通小肉串原料供應保障。目前，以昭通小肉串為特色的門店遍布全國各地，年綜合產(chǎn)值達130億元，上下游產(chǎn)業(yè)帶動7萬余人就業(yè)，昭通小肉串已成為穩(wěn)就業(yè)促增收、鞏固脫貧成果、助力鄉(xiāng)村振興的一項重要產(chǎn)業(yè)。

昭通市融媒體中心記者：王明貴 文/圖

校對：胡遠松