“哇哦，昭通小肉串，老板我要10串，多放點辣椒……”

“老板，給我烤50串。”

“稍等，稍等，不好意思請稍等一下。”

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)昭通展館內(nèi)，空氣里彌散開昭通小肉串的香氣，或焦香、或麻辣......大關(guān)縣琦鑫農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)有限公司的展位前被前來購買昭通小肉串的食客圍得水泄不通，大家寧愿站著排很長的隊伍也要等候這難得的美味。

專業(yè)觀眾吳東瑞：“烤出來的昭通小肉串，肥的滋滋冒油，入口醇香，瘦的鮮嫩可口，這個秘制醬汁是靈魂，味道太好了！”

等了20多分鐘才拿到10串昭通小肉串的食客楊丹擼起串來也是相當(dāng)霸氣。她說：“昭通小肉串很香，肉質(zhì)鮮嫩，油脂烤了之后聞起來很上頭，非常適合云南人的口味。沒有嘗過的一定要來嘗一嘗，你們也一定會愛上昭通小肉串！”

一根細(xì)細(xì)的竹簽，串上小黃牛里脊肉，刷上秘制醬料，腌漬入味。在烤串師傅艾永輝手上拿著一把把昭通小肉串在通紅的炭火上上下翻飛，從早到晚忙得滿頭大汗，連水都顧不上喝。

從南博會開幕當(dāng)天到現(xiàn)在，艾永輝都在不停地烤昭通小肉串，食客太多了，根本烤不過來。他說：“雖然很累、很熱，但能讓更多的人嘗到昭通小肉串再辛苦也值得。”顧客品嘗后贊不絕口讓他很有成就感。

昭通小肉串主要的特色是小，且選用的肉都是生長在海拔1900米以上小黃牛中的上里脊肉，這種小肉串吃起來不僅口感飽滿，稚嫩細(xì)滑，而且唇齒留香。大關(guān)縣琦鑫農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)有限公司一直從事生態(tài)黃牛養(yǎng)殖、成品牛屠宰及肉制品生產(chǎn)加工。他們這次帶到南博會的產(chǎn)品主要有麻辣牛肉、黃牛干巴、鹵牛肉、紅燒牛肉、牛蹄筋、牛腸、牛肚等20余個系列產(chǎn)品。顧客們品嘗小肉串的口感后都前來咨詢購買這些產(chǎn)品。

琦鑫農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)有限公司總經(jīng)理丁琪介紹，我們按照不同肉牛的生長階段，制定不同的日糧組合投入，全面推行科學(xué)養(yǎng)殖，提高肉牛生產(chǎn)性能和牛肉品質(zhì)。昭通小肉串好吃就在于選用上好的小黃牛肉。

作為昭通美食的代表之一，昭通小肉串以其獨特的制作工藝和風(fēng)味，南博會火爆“出圈”，吸引了眾多市民和游客前來品嘗。

小小肉串，不僅給城市帶來煙火氣，也“串”起穩(wěn)穩(wěn)的幸福。昭通小肉串不僅僅是廣大食客口中的美食，更是昭通穩(wěn)就業(yè)、促增收、助力鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。昭通小肉串經(jīng)過幾十年的發(fā)展，目前在全國各地的營業(yè)店面達7000余家，年綜合產(chǎn)值突破100億元，正所謂小肉串"串"起百億大產(chǎn)業(yè)。

昭通市融媒體中心記者：莫娟? 錢江 楊洋?聶孝美?實習(xí)記者：馬麗 王韻綾 文/圖

校對：胡遠松