“技能促就業(yè) 筑夢贏未來”和“‘鹽津大廚’烹燃夢想”，這是鹽津縣近兩年來連續(xù)舉辦的兩屆烹飪技能大賽主題活動，活動共評出金勺獎2人、銀勺獎4人、銅勺獎6人和優(yōu)秀獎8人。

產(chǎn)改賦能，鹽津縣不斷壯大“鹽津大廚”勞務品牌效應，持續(xù)開展以賽促學、以賽促訓，不斷發(fā)揮烹飪技能大賽在人才培養(yǎng)方面的作用。同時，從中遴選出更具代表性的“鹽津名廚”11人，并授予“鹽津大廚名店”“鹽津名菜”等系列稱號。目前已在昆明、昭通和浙江嘉興等地培育扶持39家“鹽津大廚”品牌示范店。

近年來，鹽津縣以抓產(chǎn)業(yè)工人隊伍建設改革為契機，立足飲食文化特色，全力打造“鹽津大廚”勞務品牌，貫通上下游產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，進一步壯大產(chǎn)業(yè)工人隊伍。鹽津縣成立以縣委書記、縣長為雙組長的“鹽津大廚”勞務品牌培育工作領導小組，印發(fā)了《“鹽津大廚”勞務品牌培育助推就業(yè)創(chuàng)業(yè)促進居民增收實施方案》等文件，確立了培育“鹽津大廚”勞務品牌的短期（2023—2025年）、中期（2026—2035年）、長期目標，并聚焦餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，堅持市場化運作、規(guī)范化培育，達到更加充分更高質量就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

為培養(yǎng)一批技能型餐飲行業(yè)從業(yè)人員，傳承創(chuàng)新“鹽津菜”“鹽津小吃”制作工藝，成立了鹽津縣餐飲協(xié)會，涵蓋了全縣43家餐飲單位，進一步整合全縣餐飲行業(yè)資源，推動鹽津特色餐飲創(chuàng)新發(fā)展，助力鹽津餐飲品牌走出鹽津、走向全國。鹽津餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會為餐飲產(chǎn)業(yè)工人在經(jīng)營中遇到的問題及意見、建議，提供統(tǒng)一溝通、上報及解決的平臺，通過組織開展形式多樣、職工參與感強的活動，增強全縣餐飲行業(yè)工人的凝聚力和向心力。鹽津縣職業(yè)高級中學為服務地方經(jīng)濟發(fā)展，大力推進校企合作，開設中餐烹飪專業(yè)，引進“一體化”中式烹飪設備，建成中餐烹飪實訓基地，立足打造滇東北最大的廚師培訓基地。以“鹽津大廚”人才品牌創(chuàng)建為牽引，加大實用人才、鄉(xiāng)土人才培養(yǎng)力度，鹽津縣確立了培訓、就業(yè)、服務、提升的思路，建立了政府牽頭、部門實施、社會參與的多渠道、多形式、多層次培養(yǎng)機制，提出了“鹽津大廚”十百千培養(yǎng)工程，通過采取項目制培養(yǎng)一批、師帶徒培養(yǎng)一批、職校培養(yǎng)一批的“三個一批”舉措，邀請國家級、省級烹飪大師現(xiàn)場進行教學培訓1382人次，其中取得初級技能等級924人、中級技能等級203人；組織開展廚藝基本功短期培訓、非遺傳承人師徒結對培訓38人；通過職業(yè)中學加大招生培養(yǎng)力度，培養(yǎng)了145名專業(yè)人才并實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

鹽津縣不斷依托餐飲特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，大力推進“鹽津大廚”勞務品牌培育，將“鹽津大廚”勞務品牌培育與“3+N”富民產(chǎn)業(yè)發(fā)展相結合，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，鹽津縣廚師行業(yè)從業(yè)者共有6500余人，月平均工資1萬元，直接帶動餐飲就業(yè)人員1.3萬余人，間接帶動關聯(lián)的烏骨雞、肉牛、竹筍、蔬菜等產(chǎn)業(yè)吸納就業(yè)5.5萬余人，年勞務收入近22億元。

昭通市融媒體中心記者：王明貴

校對：胡遠松