炎炎夏日

買回來的食物放時(shí)間長了就容易變質(zhì)

明明寫了保質(zhì)期一年

為啥開封幾個(gè)月就壞了？

已經(jīng)過期的食品一定不能吃嗎？

進(jìn)來掌握這些知識(shí)點(diǎn)↓↓

保質(zhì)期

是消費(fèi)者購買食品時(shí)最關(guān)注的信息之一

但許多人把它當(dāng)作安全保障

“沒過期”就安全，“過期了”就有害？

這其實(shí)是對(duì)“保質(zhì)期”的誤解

保質(zhì)期

主要包括貯存條件和貯存期限

兩者不可分割

貯存條件通常包括

常溫、避光、冷藏、冷凍等

只有在標(biāo)簽指明的貯存條件下

保質(zhì)期才有效

如果產(chǎn)品存放條件不符合規(guī)定

食品的保質(zhì)期很可能會(huì)縮短

甚至喪失安全性保障

經(jīng)過加工的調(diào)味品

在未開封的狀態(tài)下保質(zhì)期為1~2年

但開封后放在室溫較高的廚房

甚至常在煤氣灶旁邊，容易變質(zhì)

植物油、醬油、醋

開封后只能放2~3個(gè)月

花生醬、沙拉醬、番茄醬等醬類

開封后只能放1~3個(gè)月

建議將不常用到的調(diào)味品放進(jìn)冰箱

有助于延長保質(zhì)期

在未開封的狀態(tài)下

一般食用油的保質(zhì)期是18個(gè)月

一旦開封后

食用油的保質(zhì)期就會(huì)大幅縮短

建議3個(gè)月內(nèi)用完

如果開封太久且沒有做好密封處理

油脂會(huì)與空氣中的氧氣接觸

發(fā)生氧化反應(yīng)

進(jìn)食后可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉等

嚴(yán)重時(shí)還可能危及生命

家庭裝的米類

未開封的保質(zhì)期一般可達(dá)1~2年

開封后保存好，存放一年也無大礙

如果儲(chǔ)存不當(dāng)

大米容易霉變，并滋生米蟲

建議儲(chǔ)存大米時(shí)去掉外包裝袋

放進(jìn)可密封的缸、桶等容器內(nèi)

置于陰涼、干燥的環(huán)境下

面粉、蛋糕粉等

開封后極易吸濕結(jié)塊，發(fā)生霉變

保質(zhì)期和儲(chǔ)存方法與大米類似

奶粉的含糖量較高，顆粒細(xì)膩

開封后更容易吸潮結(jié)塊

應(yīng)盡量在1個(gè)月內(nèi)吃完

奶粉取完應(yīng)及時(shí)密封

在避光、干燥、陰涼處儲(chǔ)存

不同包裝的堅(jiān)果產(chǎn)品保質(zhì)期各不相同

一般為6～12個(gè)月

但由于堅(jiān)果類脂肪含量較高

開封后如果儲(chǔ)存不當(dāng)

容易受潮氧化產(chǎn)生哈喇味甚至有毒物質(zhì)

堅(jiān)果需要盡量在短時(shí)間內(nèi)吃完

并及時(shí)蓋緊瓶罐或密封袋

如果出現(xiàn)了哈喇味則不建議食用

可樂、雪碧等碳酸飲料

開封后擰緊蓋子放進(jìn)冰箱可以存3~5天

果蔬飲料中

酸性較高的山楂汁、柑橘汁等

開封后放冰箱2~3天也無大礙

酸度較低的桃汁、梨汁等

開封后保質(zhì)期相對(duì)短一些

為保證營養(yǎng)和安全

飲料類開封后建議在24小時(shí)內(nèi)喝完

保質(zhì)期越短，食品越新鮮、安全？

?錯(cuò)?

保質(zhì)期長短與食品品質(zhì)沒有直接關(guān)系

食品能夠保存的時(shí)間

與自身性質(zhì)及生產(chǎn)工藝密切相關(guān)

此外還由食品所含的微生物，物理、化學(xué)特性

以及包裝材料和包裝方式、加工環(huán)境

預(yù)期食用方式、物流條件等因素決定

綜合來看

正規(guī)食品企業(yè)生產(chǎn)的食品

在保質(zhì)期內(nèi)其實(shí)都是安全的

食品添加劑會(huì)影響食品品質(zhì)？

?錯(cuò)?

使用食品添加劑是為了

提高或保持食品本身的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味

提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性

同時(shí)，也便于食品的生產(chǎn)、加工

包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏

食品添加劑

包含防腐劑、著色劑、增稠劑等

在合法范圍內(nèi)的種類和用量

不會(huì)損害消費(fèi)者健康，不用談之色變

過期食品到底能不能吃？

吃了真的沒事嗎？

其實(shí)，保質(zhì)期并不是

“安全”和“有害”的分界線

鮮肉、鮮奶、蛋糕、壽司、便當(dāng)等

即做即食類食品

建議按照食品包裝上的說明進(jìn)行儲(chǔ)存

如果開封后沒有吃完

應(yīng)做好保鮮措施

比如放進(jìn)保鮮袋里密封

并在冰箱儲(chǔ)存，盡快吃完

過期了就算未開封也不建議再食用

相對(duì)而言

這類食物只要沒有異味

表面沒有發(fā)霉痕跡

即使過了保質(zhì)期幾天也可以吃

但是口感和營養(yǎng)可能沒以前好

如果過期太久，則不建議食用

來源：央視一套微信公眾號(hào)