在我國，無論東西南北，很多地方都有讓老百姓稱贊的豆腐作坊，大家爭相購買其生產(chǎn)的各種豆制品，用以制作一桌又一桌美味佳肴。

在昭陽區(qū)源成農(nóng)貿(mào)市場，就有一家遠近聞名的豆腐作坊，其豆腐制作工藝非常考究，各類豆制品的口感都非常細膩，且具有濃郁的豆香味，深受廣大消費者喜愛，常常供不應(yīng)求。近日，記者來到了這家名為“百信豆業(yè)”的豆腐作坊一探究竟。該作坊面積不大，卻明亮干凈，一進門就看到店主饒紹林和妻子趙光芬忙碌的身影。據(jù)介紹，“百信豆業(yè)”制作豆腐的工藝是饒紹林的祖輩一代一代傳下來的，已傳承上百年，100多年來，不僅古法制作工藝得到了延續(xù)，豆制品的種類也不斷增多。

2014年，在昭陽區(qū)鳳霞農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營了10多年的“百信豆業(yè)”搬遷到了源成農(nóng)貿(mào)市場。一晃，10年又過去了。20多年來，“百信豆業(yè)”無論在哪里經(jīng)營，都能憑借熱情周到的服務(wù)、誠信經(jīng)營的理念和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，贏得廣大消費者的一致好評。

每當有顧客光臨，趙光芬總是會上前熱情地招呼。“老百姓來買豆腐，問哪種好一些，我會根據(jù)他們想要做的菜品來推薦適合的。”趙光芬介紹道。

每天凌晨2時，饒紹林夫妻倆就開始在豆腐作坊忙碌。“豆腐的制作需要經(jīng)過選豆、浸豆、磨豆、煮沸、沖花、點鹵、包布、壓實等多道工序。想要保證豆腐的口感，火候、沖花、點鹵最為關(guān)鍵……這些全靠幾十年的手上功夫。”說起“豆腐經(jīng)”，自幼跟隨父輩學習制作豆腐的饒紹林滔滔不絕，“只有用心了，做出來的豆腐才好吃。”

饒紹林家的豆制品，沒有任何化學添加劑，所用原材料均為純天然綠色農(nóng)產(chǎn)品，再加上其祖?zhèn)鞯闹谱鞴に嚕粌H在昭陽南片區(qū)有著一大批穩(wěn)定顧客，還吸引了不少住在昭陽北片區(qū)的人特意前往購買。“他們家的豆腐、豆?jié){，品質(zhì)就是好，吃上去和別家的不一樣，口感細膩鮮嫩。”家住昭通古城區(qū)的陳大媽每隔一天就要坐公交車到“百信豆業(yè)”買豆制品，有時買豆腐，有時買豆?jié){，有時買豆干。

饒紹林夫妻倆經(jīng)營這家豆腐作坊20余年，附近的許多居民都喜歡到他家買東西。當記者問及做生意的心得時，老兩口謙虛地說：“也沒什么竅門，就是確保產(chǎn)品的質(zhì)量，堅持誠實守信，決不弄虛作假、缺斤少兩。”

昭通市融媒體中心記者：杜恩亮