總要來云南吃一碗過橋米線吧！｜有一種叫云南的生活之365天

讀新聞 2024-08-28 11:39 來源：云南發(fā)布

“老板，一碗米線”

云南人元?dú)鉂M滿的一天

往往始于一碗熱騰騰的米線

“走，甩米線克！”

如果云南人邀請你一起“甩”碗米線

那大概是最真誠的邀約

涼、燙、鹵、炒、煮

……

在米線“江湖”里

過橋米線始終占據(jù)重要地位——

瓷碗溫潤、湯色金黃

配料繽紛、色彩斑斕

既蘊(yùn)含著季節(jié)的更迭

也飽含生活的儀式感

隨著米線輕輕投入熱湯的懷抱

翻滾間，食材的香氣蒸騰而上

那是家鄉(xiāng)的味道，溫暖而深刻

從江西南昌到昆明旅游的小朋友在昆明市寶善街品嘗過橋米線。新華社記者胡超攝

用筷子輕輕挑起一撮米線

滑過舌尖的

每一口，都是滿滿的幸福

每一口，都是暖暖的回憶

這個秋天，總要來云南吃一碗過橋米線吧！

來自南美洲國家秘魯?shù)鸟R賽（右）和朋友在蒙自一家過橋米線店內(nèi)品嘗過橋米線。新華社記者陳欣波攝

云南省紅河哈尼族彝族自治州蒙自市的過橋米線歷史悠久，距今已有300多年歷史，被譽(yù)為“中國過橋米線之鄉(xiāng)”。在蒙自市，過橋米線不斷傳承創(chuàng)新發(fā)展，獲得“蒙自過橋米線”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2014年，蒙自過橋米線制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蒙自市現(xiàn)有各類米線經(jīng)營主體1800余家，從業(yè)人員約2萬人，年?duì)I業(yè)收入近10億元。如今，過橋米線早已成為云南最具代表性的美食之一。