?紅肉，包括豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等纖維層呈現(xiàn)為鮮紅色的畜肉，已被世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為2A類致癌物。近年來的很多研究都證明“紅肉與胃癌、結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌等多種癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)增加存在正相關(guān)關(guān)系”。

紅肉吃得越多

心血管風(fēng)險(xiǎn)越高

一些觀察性的研究也發(fā)現(xiàn)，紅肉因?yàn)槠溥^高的飽和脂肪和膽固醇含量，導(dǎo)致其與人類的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)之間也存在著顯著關(guān)聯(lián)。紅肉吃得越多，心血管風(fēng)險(xiǎn)越高。2型糖尿病作為心血管疾病的常見合并癥，是心血管疾病的既定危險(xiǎn)因素。而心血管疾病是全球第一大致死疾病，據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，每年有近1800萬人死于心血管疾病，占全球死亡總?cè)藬?shù)的30%以上。

前一段時(shí)間，研究人員薈萃分析了43項(xiàng)腦血管疾病研究和23項(xiàng)糖尿病研究，分析每天多吃50克加工紅肉和100克未加工紅肉與心血管疾病和糖尿病之間的關(guān)系。

研究顯示，大量食用加工或未加工的紅肉，會(huì)增加患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。每天多吃50克加工紅肉，患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加26%，患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加44%。每天多吃100克未加工紅肉，患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加11%，患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加27%。

多元、均衡的飲食搭配

對(duì)健康最有利

這項(xiàng)薈萃研究不僅包含的樣本量大，而且隨訪時(shí)間長(zhǎng)——在43項(xiàng)CVD研究中包含了446萬名參與者，且未加工肉的平均隨訪時(shí)間為14.3年，加工肉的隨訪時(shí)間為12.8年；在23項(xiàng)糖尿病研究中包含了174萬名參與者，且未加工肉的平均隨訪時(shí)間為9.5年，加工肉的隨訪時(shí)間為9.2年。

研究表明，加工和未加工的紅肉都會(huì)增加罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，為我們敲響了警鐘——減少紅肉攝入有助于預(yù)防心血管病和糖尿病。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年人每天動(dòng)物性食物的攝入量為120g～200g，其中畜禽類的攝入量為50g～75g，作為畜肉的紅肉，每天攝入量最好不要超過50g。

多數(shù)疾病都與飲食有關(guān)

調(diào)節(jié)飲食模式

改善飲食結(jié)構(gòu)

多元、均衡的飲食搭配

才對(duì)健康最有利

來源：科普中國(guó)