10月6日，2024年威信縣“扎西味道”之“扎西烙鍋”廚藝技能大賽在扎西紅軍廣場(chǎng)舉行，16家商家的廚師代表同臺(tái)比拼，一決高下，展示他們對(duì)“扎西烙鍋”這道美食獨(dú)到的理解。

烙鍋是威信的地方名小吃，至今已有300多年的歷史，經(jīng)過(guò)不斷探索實(shí)踐、傳承創(chuàng)新，形成了獨(dú)具特色的威信風(fēng)味，成為當(dāng)?shù)厝巳粘Ｉ钪幸坏辣夭豢缮俚拿朗场?/span>

大賽現(xiàn)場(chǎng)，牛肉、洋芋、豆腐等菜品一應(yīng)俱全，參賽選手們各展所長(zhǎng)，澆油翻菜，或炸，或煎，或烤，烙得熱火朝天。簡(jiǎn)單的食材在他們的烹飪下完成蛻變，為現(xiàn)場(chǎng)觀眾帶來(lái)一場(chǎng)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的盛宴。

“今天非常榮幸能夠參加‘扎西烙鍋’廚藝技能大賽，與眾多同行同臺(tái)競(jìng)技、互相學(xué)習(xí)、取長(zhǎng)補(bǔ)短，希望在此次大賽中提升自己的廚藝技能，做出更多健康的美食，吸引各地游客到威信來(lái)品嘗美食。”參賽選手黃宇表示。

一鍋烙盡天下美味。特色的招牌美味讓人流連忘返，現(xiàn)場(chǎng)市民端著鮮香的蘸料，在商家的展位旁大快朵頤，品嘗烙鍋美食。

經(jīng)過(guò)緊張激烈的角逐，20名大眾評(píng)委從菜品的創(chuàng)意、口感、外觀、制作工藝等方面公平公正地進(jìn)行專(zhuān)業(yè)評(píng)判，評(píng)選出一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)2名、三等獎(jiǎng)4名。

此次廚藝技能大賽為烙烤高手提供了交流學(xué)習(xí)、提升技能水平的平臺(tái)，集中展示了“扎西烙鍋”的歷史脈絡(luò)和獨(dú)特的制作技藝及發(fā)展成果，讓廣大市民及游客了解并喜愛(ài)上“扎西烙鍋”，不斷提升“扎西烙鍋”的知名度和美譽(yù)度，使“扎西烙鍋”成為促進(jìn)旅游消費(fèi)、推動(dòng)威信旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新動(dòng)能。

通訊員：魯麗? 李啟宏? 文/圖