2024-10-15 09:58 來源：@科學(xué)辟謠 中國新聞網(wǎng)微博
固形物的含量、增稠劑、加工工藝等都會影響雪糕的融化速度。乳化劑、增稠劑和穩(wěn)定劑等添加劑確實有助于提高冰淇淋的抗融性，但并非添加劑越多抗融性就越好。冰淇淋的原料也對抗融性有顯著影響。比如，含有較多固形物的冰淇淋，如牛奶、稀奶油、全脂乳粉等，其融化后的液體會比較粘稠；而水分多的老冰棍則很容易融化。
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