2024-10-15 14:25 來源：北京青年報
有人認(rèn)為市場上那些綠得發(fā)黑的菠菜，是化肥施多了的產(chǎn)物。其實，恰恰相反，菠菜等綠葉菜的綠色越深，說明所含葉綠素越多，合成的養(yǎng)分越多，營養(yǎng)價值越高。
菠菜是一年四季都可以種的蔬菜，耐寒性較強，分為春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播種，冬天休眠，春天收獲。為提高冬菠菜的抗凍性，休眠前的確要施肥補充營養(yǎng)，但這是幫助菠菜越冬所必需的措施，其效果就是讓葉綠素含量增加，葉片充分肥大，加強光合作用，以便菠菜積累營養(yǎng)。
其實，綠葉蔬菜中的葉酸、維生素K、葉黃素和鎂的含量都是和葉綠素含量成正比的，菠菜顏色越深，說明合成的養(yǎng)分越多，營養(yǎng)價值越高。相對來說，大棚蔬菜、水培蔬菜，因為光照不足，葉綠素不夠多，所以葉片顏色往往偏淺。
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