秋風(fēng)起，蟹腳癢，轉(zhuǎn)眼又到了吃蟹的季節(jié)，螃蟹上市，膏肥肉美正當(dāng)時(shí)。蟹的做法多種多樣，不少人獨(dú)愛一道醉蟹，腌制后的醉蟹“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”。但是，瀏覽食蟹季的新聞報(bào)道，有人食用醉蟹后出現(xiàn)咳嗽、胸痛、胸腔積液等癥狀，這是怎么回事？這道美食真的安全嗎？

這些癥狀都是肺吸蟲感染導(dǎo)致的，如此美味的螃蟹，如果食用不當(dāng)，也有可能暗藏“殺機(jī)”。

什么是肺吸蟲病？

肺吸蟲病是由于肺吸蟲在宿主體內(nèi)寄生或在各臟器內(nèi)移行所引起的一種食源性人獸共患病，又稱并殖吸蟲病。并殖吸蟲種類繁多，其中以衛(wèi)氏并殖吸蟲和斯氏并殖吸蟲最為常見。

蟹和肺吸蟲有什么關(guān)系？人是如何感染的呢？

這就要從肺吸蟲的生活史講起。肺吸蟲的蟲卵在水中逐步發(fā)育，長(zhǎng)到尾蚴階段時(shí)會(huì)主動(dòng)入侵溪蟹、蝲蛄或被其吞食，在這些第二中間宿主體內(nèi)發(fā)育為囊蚴。一只宿主體內(nèi)可能存在多個(gè)囊蚴，這時(shí)如果人生食或半生食含有肺吸蟲囊蚴的宿主，或者飲用含有囊蚴的生水，就有很大可能感染肺吸蟲。

肺吸蟲感染人后會(huì)怎樣？

肺吸蟲病臨床表現(xiàn)較為復(fù)雜，感染后的臨床癥狀輕重不一，輕者可能表現(xiàn)為發(fā)熱、腹痛、乏力等，重者則會(huì)出現(xiàn)高熱、胸痛、咳嗽、胸腔積液、肝腫大等癥狀。

由于幼蟲的移行特性，肺吸蟲蟲體可以進(jìn)入人體多個(gè)器官，造成器官受損，引起相應(yīng)癥狀，如肺、皮下、腦等多個(gè)部位，其中最常寄生的部位即為肺部，這也是“肺吸蟲”名字的由來(lái)。如果侵入大腦，還可能引起頭痛、嘔吐、視覺異常、癲癇發(fā)作等癥狀。

肺吸蟲成蟲在宿主體內(nèi)一般可活5-6年，長(zhǎng)可達(dá)20年。

還能愉快地吃蟹嗎？

制作醉蟹時(shí)常用的酒、醋等調(diào)料讓不少人覺得，放了這么多調(diào)味品，不就順便殺蟲了嗎？

事實(shí)上，囊蚴喜歡寄生于蟹的腮、肌肉等部位中，有著蟹殼的保護(hù)，短時(shí)間內(nèi)囊蚴接觸到的酒精是有限的，并且，肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，區(qū)區(qū)調(diào)料不足以起到殺滅作用，當(dāng)然，生食醉蟹后喝烈酒、白醋也沒有什么殺滅囊蚴的作用，所以，一定不要抱有僥幸心理哦。

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囊蚴并不能抵抗高溫，將蝦、蟹等河鮮充分加熱熟制，就能有效地殺滅其中的寄生蟲。如今市面上也有“熟醉蟹”等食物的出現(xiàn)，是將蟹蒸熟后再進(jìn)行調(diào)味制作的，這樣一來(lái)就極大地提升了安全等級(jí)。做熟河鮮，方能安心享用。

如果吃過(guò)未煮熟的淡水蝦、蟹，身體出現(xiàn)了不適癥狀，擔(dān)心自己“中招”，也不要驚慌，請(qǐng)盡快到醫(yī)院就診，并主動(dòng)說(shuō)明飲食旅游史輔助醫(yī)生診斷。

生活中還有哪些需要注意的地方？

1.不吃生的或半熟的溪蟹、蝲蛄，不飲用生水；

2.處理河鮮水產(chǎn)品要生熟分開，避免交叉污染；

3.懷疑肺吸蟲感染，盡快到專業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，接受規(guī)范治療。

金秋之際，正是吃螃蟹的最好季節(jié)，大家在享受美味的同時(shí)，也不要忘記關(guān)注食品安全。

來(lái)源：“中國(guó)疾控中心”微信公眾號(hào)