炒菜油溫越高菜越香?并非如此
讀新聞 2024-11-07 10:52 來源:科學(xué)辟謠


油溫過高確實會使食物表面迅速焦化,產(chǎn)生香氣,但這同時也會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)。過高的油溫,還可能導(dǎo)致油煙中有害物質(zhì)增加,對健康不利。因此,建議在炒菜時控制油溫至適中的水平。


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