開欄的話

人們常說，“世間唯有愛與美食不可辜負(fù)”。在樣樣好的云南，無論是山野珍饈還是家常小炒，總有一種美食能讓你感嘆不虛此行。“一方水土養(yǎng)一方味”，云南擁有得天獨(dú)厚的自然資源，豐富的食材造就了云南各式各樣的美味。一村一品一院煙火，即日起，跟隨云新聞的講述，一起了解云南美食背后的故事，感受大快朵頤的云南美好生活。

楊治文 徐靜 侯云鵬 尹純助 攝

將鮮牛肉和韭菜放在一起絞成末，加入鹽、芫荽、剁碎的小米辣、胡辣椒等調(diào)料，攪拌均勻。最后，再加入過濾后的咖啡，充分?jǐn)嚢杈鶆颍钆涿拙€、油淋干巴絲，烤牛肝、生白菜，吃上一口，又辣又香還有微微的苦香味，清涼爽口，細(xì)細(xì)品嘗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)咖啡雖苦但有回甘，且香味更持久，更適宜老少食用。

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腌制好的咖啡葉，依次加入切好的小洋蔥、西紅柿、小米辣、大蒜、油炸花生米和咖啡豆，充分?jǐn)嚢杈鶆蚓褪且坏浪帷⒗薄⒋嗨拈_胃美食。

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將新鮮采摘的咖啡嫩葉洗干凈，然后粘上面糊和雞蛋液，下鍋油炸至金黃即可。吃到嘴里，焦、香、酥、脆，微微泛苦的咖啡香充盈在唇齒間。

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新鮮的土雞蛋攪拌均勻，加入適量的水，再加入泡發(fā)好的咖啡花，直接上鍋蒸熟。咖啡花不僅有香味還有嚼勁，再加上土雞蛋的鮮美，簡(jiǎn)直是蒸雞蛋的“天花板”，營(yíng)養(yǎng)豐富、口味無窮、老少皆宜。

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將紅糖切碎，用豬油小火翻炒，倒入煮熟的咖啡和清水。水開后，依次打入土雞蛋。做法和平時(shí)的紅糖煮雞蛋一樣，只是加入咖啡后，不僅不油膩，味道還變得更加醇香了。