11月17日至19日，“匠心創(chuàng)造?技能興昭”昭通市2024年第十一屆職工職業(yè)技能大賽巧家小碗紅糖傳統(tǒng)工藝熬制技能競賽在巧家縣佰意佳食品有限公司舉行，來自昭通市的14支隊伍95人參加比賽。

參賽選手以本次比賽為契機(jī)，展示才華、切磋技藝，通過大賽的平臺展現(xiàn)巧家小碗紅糖的傳統(tǒng)技藝，賽出了風(fēng)格及水平，充分展現(xiàn)了自己嫻熟的技藝和勇爭第一的精神風(fēng)貌。同時，參賽選手以精湛的技藝、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，為現(xiàn)場觀眾展現(xiàn)了一次特色鮮明、水平高超的技能盛會。

“很榮幸能來到巧家縣參加巧家小碗紅糖傳統(tǒng)工藝熬制技能競賽，我們學(xué)到了很多新知識，通過與其他選手的交流和學(xué)習(xí)，不僅提高了我們的技藝水平，也更加深入了解巧家小碗紅糖這一傳統(tǒng)工藝的魅力和價值，為今后我們制作永善小碗紅糖提供更好的經(jīng)驗支持及技術(shù)支撐。”來自永善縣務(wù)基鎮(zhèn)青龍社區(qū)代表隊的參賽選手汪德才高興地說。

巧家因得天獨厚的自然條件，紅糖發(fā)展歷史悠久，文化底蘊深厚，距今已有超過300年的歷史。巧家小碗紅糖采用本地優(yōu)質(zhì)甘蔗，并以其獨特傳統(tǒng)工藝手工制作而成，自晚清以來在國內(nèi)市場就享有盛譽，尤其受到青、藏、川、滇等省份的民族同胞的喜愛。巧家小碗紅糖也被稱為“碗碗糖”，是昭通七寶之一，擁有“東方巧克力”的美譽。如今，巧家紅糖產(chǎn)業(yè)已成為本地農(nóng)業(yè)優(yōu)勢的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一，為鄉(xiāng)村振興作出了重要貢獻(xiàn)。2017年，巧家縣的紅糖制作技藝入選云南省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，并于2020年成為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

作為地方特色產(chǎn)業(yè)的重要代表，巧家小碗紅糖承載著百年歷史沉淀與匠心獨運，在新時代的發(fā)展中，紅糖產(chǎn)業(yè)承載著傳承與創(chuàng)新的重任，對于推動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加農(nóng)民收入、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

通過選手們的現(xiàn)場競技，傳承巧家小碗紅糖匠人敬業(yè)、精益、專注的工匠精神，展現(xiàn)榜樣力量，用心、用情、用力把紅糖產(chǎn)業(yè)培育成為巧家的重要支柱產(chǎn)業(yè)，推動巧家小碗紅糖的產(chǎn)業(yè)升級和品牌建設(shè)，讓更多人了解和認(rèn)可這一傳統(tǒng)工藝的魅力，為推動地方特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

“競賽不僅是對技能水平的檢驗，更是對工匠精神的弘揚。為了把巧家小碗紅糖品質(zhì)做得更好，此次縣內(nèi)、縣外的選手同臺競技、交流學(xué)習(xí)，把老一輩人留下的這種傳統(tǒng)工藝永久傳承下去，把這種技藝發(fā)揚光大，讓我們的巧家小碗紅糖走向世界。”巧家縣艾貞富紅糖代表隊的參賽選手宋正金說。

在場地統(tǒng)一、工具統(tǒng)一、原材料統(tǒng)一的前提下，參賽選手在規(guī)定時間內(nèi)完成小碗紅糖的原料準(zhǔn)備、熬制、出鍋定型等全過程。經(jīng)過3天激烈的競賽，評委根據(jù)紅糖的色澤、口感、香氣以及制作工藝的規(guī)范性進(jìn)行綜合評分，最終評出了“撈泡子”“打杠子”“舀糖”“起糖”四個項目的個人一、二、三等獎及團(tuán)體一、二、三等獎。

“通過舉辦此次技能競賽活動，以賽促學(xué)、以賽促干、以賽促培，弘揚勞模精神、勞動精神和工匠精神，展示紅糖傳統(tǒng)工藝熬制技藝的獨特魅力，同時通過技能競賽的形式激發(fā)紅糖熬制技藝的傳承與創(chuàng)新，促進(jìn)地區(qū)、企業(yè)之間的溝通交流，激發(fā)匠心傳承活力，助力新時代巧家小碗紅糖產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。”巧家縣總工會有關(guān)負(fù)責(zé)人說。

通訊員：?姜連聰? 文/圖