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老何的“丑”茶葉

 2024-12-18 10:34  來(lái)源:德宏融媒

晨光熹微,芒市五岔路鄉(xiāng)海拔1700米的生態(tài)茶園里云霧繚繞,勝似人間仙境。與修剪得整齊劃一的茶園不同,老何的茶園雜草叢生,茶葉有蟲子叮咬的痕跡,是名副其實(shí)的“丑”茶葉。

老何全名何多告,今年55歲,是個(gè)半路出家的制茶師。他天天泡在茶園里,雙手被茶葉浸染得皴黑,更像是大山里地道的茶農(nóng),大家都親切地喊他老何。

茶葉雖“丑”,卻是老何的心頭肉。13年來(lái)不打藥、不施肥,加之山里晝夜溫差大,茶葉生長(zhǎng)周期長(zhǎng),內(nèi)含物質(zhì)豐富,口感醇厚、芳香四溢、回味悠長(zhǎng)。

茶樹的樹齡有60年,這樣的生態(tài)茶園有1200畝,在老何和花橋河、六仰、拱母、幫嶺4個(gè)村民小組茶農(nóng)的精心照料下,“丑”茶葉在新時(shí)代正煥發(fā)出綠色生態(tài)發(fā)展的蓬勃生機(jī)與活力。


茶盲

老何的家鄉(xiāng)在湖南省永州市,他16歲出門打拼,成家后在廣州當(dāng)卡車司機(jī),運(yùn)輸砂石,還開了個(gè)商鋪。

那時(shí),茶葉對(duì)老何來(lái)說(shuō)只是再普通不過的飲品,他對(duì)茶葉的種類、產(chǎn)地、制作工藝等一無(wú)所知。

老何商鋪的隔壁,是一家臺(tái)灣人開的茶葉店,店主叫黃敏哲,深諳茶葉之道,是名制茶高手。閑暇時(shí),老何經(jīng)常去黃敏哲的店鋪喝茶聊天,一來(lái)二去兩人便成了好友。

老何38歲那年,約黃敏哲到老家游玩,黃敏哲問他想不想去云南制作生態(tài)茶,老何順口答應(yīng):“可以啊!”沒想到這一聲允諾,老何便與茶結(jié)下了不解之緣。

“本是興頭上的一句玩笑話,哪知開弓沒有回頭箭。”老何鬼使神差般把商鋪轉(zhuǎn)賣了,跟著黃敏哲來(lái)到了云南偏遠(yuǎn)的小山村。2010年正月十五,是老何終生難忘的一天,他一路風(fēng)塵仆仆,乘坐飛機(jī)趕到芒市,恰逢目瑙縱歌節(jié)賓館爆滿,找不到落腳處。匆匆吃過砂鍋米線后,他只能借宿在朋友單位的值班室里。

剛接手茶廠時(shí),院子里雞、鴨、豬到處跑,衛(wèi)生間、廚房也沒有,門口的土路灰塵深得沒過雙腳。好在老何小小年紀(jì)就出門闖蕩,這樣艱苦的條件對(duì)于他來(lái)說(shuō)并不稀奇。既來(lái)之則安之,他順其自然,心安理得地留在了芒市五岔路鄉(xiāng)。

從此,家鄉(xiāng)變他鄉(xiāng),老何在德宏這個(gè)“新家”扎下了根。


茶癡

老何的一雙手,從緊握方向盤到滿手茶香,不變的是手上的老繭。

采茶、萎凋、搖青、揉捻、烘焙、發(fā)酵……老何的制茶師傅是臺(tái)灣的葉枝木,葉枝木推崇茶葉不施任何有機(jī)肥,遵循自然的平衡與和諧,不將蟲與雜草當(dāng)作敵人,讓茶樹以本自具足的生命系統(tǒng)健康成長(zhǎng)。

在一次次潛心學(xué)習(xí)與實(shí)踐中,老何對(duì)綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、酸茶等各類茶葉的制作工序了然于心。不過,這些珍貴的制茶技藝,都是從以噸計(jì)量的實(shí)驗(yàn)廢茶中日積月累得出來(lái)的。

秉承著嚴(yán)苛的種茶、制茶標(biāo)準(zhǔn),老何的茶葉通過了432項(xiàng)農(nóng)殘檢測(cè),達(dá)到歐盟檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),在競(jìng)爭(zhēng)激烈的臺(tái)灣市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟。

“一開始,我主要以制作紅茶、綠茶為主,每年產(chǎn)量20余噸,售價(jià)在600元一公斤。”老何說(shuō):“后來(lái)因種種原因,產(chǎn)品主要銷往北京、上海、廣東等地的市場(chǎng)。2022年開始,德宏酸茶在全國(guó)的知名度越來(lái)越高,我又把80%的重心放在制作酸茶上。今年以來(lái),州內(nèi)酸茶銷量達(dá)到1噸多,價(jià)值80余萬(wàn)元。”

為了把茶葉做好,老何可謂到了癡迷的程度,他不惜變賣家產(chǎn),把所有資產(chǎn)都投入茶廠建設(shè)中。特別是新冠肺炎疫情期間,為了不拖欠茶農(nóng)薪資,他四處籌錢,把信用卡都刷爆了。

投入大、見效慢,家底被掏空,老何的愛人對(duì)此頗有意見。“老家的房子主體框架已經(jīng)建好10年了,一直沒錢裝修,他卻一點(diǎn)也不著急。”妻子何寶蘭說(shuō):“以前開鋪?zhàn)樱惶旌么跤袔装僭M(jìn)賬,自從跟他制茶后,錢只見出不見進(jìn)。”話雖這么說(shuō),何寶蘭卻一直默默守候在老何身邊,把家務(wù)操持得井井有條。

老何對(duì)茶葉的“癡”,換來(lái)的是市場(chǎng)的“信”。多年來(lái),跟老何買茶的大多是回頭客,不善營(yíng)銷和宣傳的他用自己的真誠(chéng)與堅(jiān)守,鑄就了卓越的茶葉品質(zhì),詮釋了好品質(zhì)就是好營(yíng)銷的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)。


茶道

自然農(nóng)法,是老何信奉的茶葉種養(yǎng)之道。

不噴農(nóng)藥、不施化肥、不用除草劑的管理方式,讓茶葉生長(zhǎng)回歸到自然本真,依靠大自然的調(diào)節(jié),培育可自我循環(huán)的沃土。如果說(shuō)西方的“有機(jī)農(nóng)業(yè)”是追求“有為”的平衡,那東方的“自然農(nóng)業(yè)”則是追求“無(wú)為”的和諧。

在老何的茶園里,隨處可見一種名為小綠葉蟬的小昆蟲。被小綠葉蟬叮咬過的茶菁,散發(fā)出獨(dú)特的蜜香,是制作頂級(jí)烏龍茶“東方美人”的原材料。

茶園雖然不除蟲,但蟲子并沒有對(duì)茶園造成侵害,反而成為生態(tài)平衡中不可缺少的一環(huán)。有吃茶葉的蟲子,有吃蟲子的蜘蛛和飛鳥,這是自然規(guī)律的體現(xiàn)。得益于此,老何的茶園生態(tài)系統(tǒng)始終維持著穩(wěn)定。“剛開始擔(dān)心不打藥會(huì)蟲災(zāi)泛濫,結(jié)果發(fā)現(xiàn)茶園里的生物和諧共生,10多年來(lái)從來(lái)沒發(fā)生過蟲災(zāi)。”老何胸有成竹地說(shuō)道。

“雜草是寶,將清除的雜草覆蓋到土壤上,一定程度上保溫保濕、保肥保松。經(jīng)常施肥、打藥的茶園,土質(zhì)板結(jié)發(fā)硬,茶樹完全得依靠化肥維持養(yǎng)分。”老何的茶園里,各類昆蟲生機(jī)萌動(dòng),引來(lái)許多小鳥覓食。數(shù)不清的蚯蚓辛勤勞作,讓土壤蓬松得像蛋糕一樣。

“是不是生態(tài)茶一眼就能看出來(lái),這里的茶農(nóng)淳樸善良,我和他們已經(jīng)親如一家人。”老何自己管理著500畝茶園,其余700畝讓茶農(nóng)自行去管理。多年來(lái),老何與茶農(nóng)相輔相成,達(dá)成對(duì)生態(tài)茶品質(zhì)堅(jiān)守的共識(shí)與默契。

老何的大兒子何振華2022年從大學(xué)畢業(yè),出門打拼一年后,選擇回到茶山,潛心傳承家業(yè)。“比起大城市的喧囂繁華,靜謐的茶園更能讓人沉下心來(lái)。”何振華說(shuō)。

何振華和弟弟還借助抖音、小紅書等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),宣傳自家的生態(tài)茶園,許多外地游客慕名而來(lái),逛生態(tài)茶園、品生態(tài)好茶,玩得不亦樂乎。

“做茶跟做人一個(gè)道理,好的品質(zhì)永遠(yuǎn)是生存的根本,這是父親跟我和弟弟說(shuō)得最多的一句話。生態(tài)茶,我們會(huì)一直堅(jiān)持下去。”何振華背起除草機(jī),目光堅(jiān)定,神采奕奕地向茶園走去。


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值班編審:馬燕    審核:陳允琪   責(zé)任編輯:譚澤濤
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