寒冬歲末的金沙江邊，魁梧的山體袒露著堅挺的胸膛，沒有多余的樹木遮體，汁甜葉翠的甘蔗林像箭一樣插進山體的每一寸肌膚，捍衛(wèi)著兩百年來與之廝守的沃土，重復著一段段向上生長又毅然倒下后苦盡甘來的似水流年。

站在山上眺望，一部分甘蔗林直挺挺地站在風中抖動著衣帶，執(zhí)意要掀起一層綠浪；一部分甘蔗林已被割斷最后的體面，等待來年春天接續(xù)重生。無論它們以何種姿勢出現(xiàn)在世人眼前，終究都會經(jīng)歷被壓榨、澄清、加熱、蒸發(fā)的過程，最后化身為小碗紅糖，去誘惑這人間。

已有兩百年甘蔗種植歷史的巧家，于清朝乾隆年間引進種植，土制“碗碗糖”歷史上曾作為皇室貢品。巧家金沙江沿岸屬于干熱河谷地區(qū)，陽光充足，甘蔗種植區(qū)域內(nèi)均為白沙土，在全國甘蔗種植范圍內(nèi)，其土質(zhì)和氣候最為獨特，使得這里的甘蔗有極高的含糖量，加之土法熬制的手工技藝，使得小碗紅糖保留了甘蔗的營養(yǎng)，香氣濃郁、味道甘醇。

白鶴灘街道是巧家小碗紅糖的主產(chǎn)區(qū)，其中魚壩村是主產(chǎn)區(qū)中的核心區(qū)，它是白鶴灘街道的一個行政村，全村經(jīng)濟作物以甘蔗為主、蠶桑為輔。魚壩村距離巧家縣城22公里，西面是金沙江，最高海拔1444米，最低海拔825米，年平均氣溫23.5攝氏度。此處水源充沛，種植的甘蔗被海拔4042米的大藥山流淌下來的山泉水自然澆灌，每一噸甘蔗的榨糖量要比其他地方的多近20斤。

如果說巧家的“甜”，是得益于大自然的饋贈，那巧家的“巧”，則來自于聰慧的巧家人民對生活獨有的探索和創(chuàng)造，抓水冰糖這一生活場景，便是巧舉之一。

走進魚壩村，連空氣都是甜的。眼下正逢白鶴灘街道在魚壩村開展駐村團建活動，街道15個村（社區(qū)）分別派了代表參加，魚壩村黨總支書記陳和貴正要帶大家參觀糖房。

在陳書記的指引下，我們朝著回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年支榮有家走去。不遠處傳來榨汁機隆隆作響的聲音，空氣的甜度愈發(fā)濃郁了。清香的甜味撲鼻而來，甘蔗屑像雪花一樣在空中飛舞。一根根甘蔗緩緩被吞進榨汁機，汁水流進特制的水池通過管道傳送進作坊，被榨干的甘蔗渣隨之被吐出。到達作坊需踩過厚厚的甘蔗渣，我有些不敢下腳，生怕踩臟了它們。小心翼翼地踩下去，整個人都快飛起來了，厚厚的甘蔗渣松軟Q彈，清香的甜味能從腳趾躥到頭頂，整個人被包裹在清甜的空氣里，人世間的美好瞬間襲來，來不及躲閃就已深深地陷進去了。

回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年支榮有建的是一個傳統(tǒng)作坊，榨糖用的火口外置在墻體上，柴火燒得極旺，足以讓5口大鍋里的糖汁任意翻江倒海，兩三個觀察火候的老師傅正用大勺不斷攪拌著糖汁，糖汁不能太稀，否則糖太嫩，色澤不鮮，糖不甜；熬制時間也不能太長，否則糖的顏色暗黑，回味不夠。

“可以抓糖了！動作要快，姿勢要帥哦！”其中一個師傅大聲喊道。抓水冰糖，是勤勞、智慧的巧家人民在長期的榨糖勞作中創(chuàng)造出來的一種吃糖法，先將手心手背在冷水里打濕，迅速伸進沸騰的糖鍋里撈起一把糖汁，連手帶糖迅速放回冷水里，一坨又糯又軟又香又甜的水冰糖便凝結(jié)而成。

抓水冰糖是需要勇氣的，沸騰的糖汁溫度在125攝氏度左右。“看我的！”“我也來抓一個！”“誰怕誰！”圍觀的男同事們擼起袖子躍躍欲試，對著沸騰的糖鍋宣戰(zhàn)。只見他們一個個上一秒氣勢挺拔無所畏懼，下一秒彎腰蜷縮怛然失色，害怕到接二連三地發(fā)出“哦哦哦，呀呀呀”燙手的聲音，還有人臨陣脫逃。

人群里傳來溫柔的女聲：“我來試試。”巧家縣紅十字會在白鶴灘街道龍灣社區(qū)駐村的女同志謝治群悠悠地說道。在一群被嚇壞了膽的男同事面前，她不動聲色地完成了抓糖動作，獲得了在場一陣掌聲和歡呼聲。

在充滿歡聲笑語、熱氣騰騰的糖房里，我仿佛看到了綿延久遠的百年榨糖時光，那是一段讓我肅然起敬又心往神馳的時光。它告訴我，不論是經(jīng)歷過赤貧如洗、艱難苦恨的歲月，還是享受著五福臨門、喜樂祥和的當下，人們都不曾放下過“苦中作甜、甜不忘苦”的執(zhí)念，在追逐幸福生活的道路上，勇敢地抓在手心里的，它一定是甜的。

昭通市融媒體中心記者：馬燕

校對：胡遠松