從平坦的昭通壩子一路北上，眼看周圍的山坡越來越高，重重疊疊、連綿不絕，再穿過幾個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的隧道，便來到了我的家鄉(xiāng)——云南省昭通市鹽津縣。

房屋依山而建，百姓沿河而居。在兒時(shí)的畫筆下，家鄉(xiāng)的模樣就是兩座高高的山之間夾著一條蜿蜒的關(guān)河。世代生活在這方天地的鹽津人一定沒想到，有一天，家鄉(xiāng)會(huì)因?yàn)椤蔼M窄”而走紅網(wǎng)絡(luò)。鹽津老縣城只有一條主街道，最窄的地方不足30米，被網(wǎng)友稱作“一線縣城”，站在連接關(guān)河兩岸的東風(fēng)大橋上放眼望去，被柱墩撐起的房屋沿著河邊高低錯(cuò)落、緊緊相依，一幢幢樓宇像是長(zhǎng)出了長(zhǎng)長(zhǎng)的“腳”佇立在河邊，“千腳之城”便因此而得名。2022年，鹽津縣開啟城市風(fēng)貌改造，給沿街樓房都穿上了鮮亮的“新衣”，明艷的紅、嬌嫩的粉、清新的藍(lán)……一時(shí)間，小縣城煥發(fā)新生，走在鹽津街頭，仿佛置身童話世界，于是鹽津又再添新名號(hào)——“多巴胺縣城”。

隨著網(wǎng)絡(luò)熱度不斷上升，不少外地游客被吸引來鹽津觀光旅游，不時(shí)會(huì)在社交平臺(tái)上看到網(wǎng)友發(fā)出問題求助：到鹽津縣必吃的美食是什么？作為土生土長(zhǎng)的鹽津人，我每次都會(huì)把當(dāng)?shù)孛朗吃谀X海里想個(gè)遍：是軟軟糯糯的“石門三粑”？是熱氣騰騰的土火鍋？是季節(jié)限定版美味——清蒸三大菌？還是麻辣鮮香的活水魚……一番思索后，我仍然鄭重地回復(fù)道：是一碗雞湯水粉。

雞湯水粉是鹽津縣的一道傳統(tǒng)小吃。選用新鮮的紅薯粉，經(jīng)過人工揉拌、捶打、過水，制作成一條條晶瑩的水粉，開水燙熟后撈出，澆上小火慢燉的烏雞湯，撒一點(diǎn)蔥花，不需要復(fù)雜的作料，這碗簡(jiǎn)單的雞湯水粉就讓人欲罷不能。在鹽津的大街小巷，隨處可見賣雞湯水粉的店鋪。早餐時(shí)分，各個(gè)小店都坐滿了食客，用一碗雞湯水粉開啟活力滿滿的一天已成為許多鹽津人的習(xí)慣。

烏雞湯是雞湯水粉的“靈魂”。選用鹽津當(dāng)?shù)亓窒律B(yǎng)的烏骨雞，切成小塊后用文火慢燉，直至湯色鮮亮，香氣濃郁。鹽津?yàn)豕请u因?yàn)豕恰跗ざ妹赓|(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受食客青睞，在鹽津的村村寨寨，幾乎家家戶戶都養(yǎng)烏骨雞。近年來，鹽津縣委、縣政府高度重視烏骨雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將其作為“一縣一業(yè)”推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進(jìn)農(nóng)民增收致富的重要支柱產(chǎn)業(yè)來抓。通過加大政策扶持力度、加強(qiáng)科技研發(fā)投入、培育龍頭企業(yè)等措施，鹽津?yàn)豕请u產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，榮獲“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”等多項(xiàng)榮譽(yù)。2023年末，全縣烏骨雞存欄量達(dá)到139.6萬只，年出欄量達(dá)到291.7萬只，產(chǎn)值達(dá)到5.05億元，在四川成都、浙江嘉興等地都開設(shè)有鹽津?yàn)豕请u專賣店。從前“小、散、弱”的烏骨雞養(yǎng)殖走上了組織化、科學(xué)化、規(guī)模化的發(fā)展道路，市場(chǎng)打開了，銷路擴(kuò)大了，老百姓的收入增加了。隨著鹽津?yàn)豕请u逐步走向了全國(guó)各地的餐桌，鹽津水粉產(chǎn)業(yè)也迎頭趕上，通過線下線上銷售真空包裝的鮮食水粉，讓遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的鹽津人也能吃上家鄉(xiāng)味，以解思鄉(xiāng)情。

盡管如此，鹽津街邊小店里那一碗熱氣騰騰的雞湯水粉仍然是在外打拼的鹽津人最向往的家鄉(xiāng)味道，或許已無關(guān)食物本身，雞湯水粉早已成為了家鄉(xiāng)鹽津的具象化，簡(jiǎn)單質(zhì)樸卻又溫暖人心。如果說家鄉(xiāng)是治愈生活的良藥，那家鄉(xiāng)的美食一定就是包裹苦澀的彩色糖衣。回到鹽津，用一碗雞湯水粉褪去一身疲憊，感受這座小城的煙火氣息，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，生活如此簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單到一鍋雞湯、一筲箕水粉就能撐起一家人的生計(jì)；生活又是如此熱烈，熱烈到歷經(jīng)磨難、迂回輾轉(zhuǎn)，我們依然笑對(duì)明天。

來源：“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”昭通學(xué)習(xí)平臺(tái)