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2024-12-28 14:27推薦每天喝豆?jié){的首要理由是:
豆?jié){中的蛋白和牛奶相當(dāng),還易于消化吸收。根據(jù)中國(guó)食物成分表第6版的數(shù)據(jù),牛奶和豆?jié){的蛋白含量分別是3.3克/100克、3.0克/100克,這倆數(shù)都是均值。
整粒大豆煮熟,蛋白的消化率只有65.3%,但是加工成豆?jié){消化率就高達(dá)84.9%,就算是孩子也能輕松消化吸收。
中國(guó)居民膳食指南建議成人每周吃105~175克大豆,平均到每天就是吃15~25克。咱們每天要是喝上250毫升豆?jié){,大豆的攝入輕松就達(dá)標(biāo)了,而且相比于豆腐、豆腐干這些豆制品,它喝起來(lái)真是方便。
推薦每天喝豆?jié){的其他理由:
豆?jié){里含有的大豆異黃酮,具有微弱的雌激素活性,能幫女性保持年輕態(tài)。
更年期雌激素水平驟降,潮熱多汗、煩躁易怒等癥狀找上門,豆?jié){也能幫助對(duì)抗這些小煩惱。研究發(fā)現(xiàn),增加豆制品的攝入,可以降低絕經(jīng)前和絕經(jīng)后女性乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),也能降低絕經(jīng)前后女性骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。
除此之外,豆?jié){里還富含植物甾醇,它可以競(jìng)爭(zhēng)性地抑制膽固醇的吸收,推薦有血脂問(wèn)題的中老年人,每天喝杯豆?jié){。
不方便囤豆?jié){
可以囤100%的純豆?jié){粉
即配料表里只有大豆/黃豆/黑豆/純豆?jié){粉,沒(méi)有蔗糖、麥芽糖漿、麥芽糊精等成分的豆?jié){粉。很多品牌都有,它們的蛋白含量都是40%,最小包裝是18克或20克,沖泡一包就能滿足中國(guó)居民膳食指南推薦的每日吃豆量(15~25克)。
接受不了豆?jié){的豆腥味
可以喝豆奶
1. 豆奶幾乎沒(méi)有豆腥味
按照國(guó)標(biāo)GB/T 30885—2014,配料只有大豆和水的豆?jié){就是豆奶。豆奶幾乎沒(méi)豆腥味,這是因?yàn)?/span>生產(chǎn)豆奶時(shí),大豆浸泡完了會(huì)先去皮,這會(huì)去除大部分脂肪氧合酶,然后還有各種措施來(lái)抑制脂肪氧合酶的活性,這都能有效減弱豆腥味。
2. 豆奶比豆?jié){細(xì)膩柔滑
豆奶跟牛奶一樣,工藝中有均質(zhì)這一步,就是在一定的溫度和壓力下,將豆?jié){中的蛋白、脂肪細(xì)化,所以豆奶喝起來(lái)才跟牛奶一樣細(xì)膩柔滑。
3. 豆奶要選無(wú)糖的
看配料表,就選配料里只有大豆和水的無(wú)糖豆奶。控制好糖的攝入,不僅是對(duì)控制體重和平穩(wěn)血糖有幫助,對(duì)皮膚也友好。
豆?jié){不能替代牛奶
豆?jié){和牛奶蛋白含量差不多,但是在鈣含量上,豆?jié){可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及牛奶,它的鈣含量只有牛奶的1/10。
很多豆?jié){會(huì)宣傳,豆?jié){不含乳糖,適合乳糖不耐受的朋友喝,前半句沒(méi)錯(cuò),豆?jié){確實(shí)不含乳糖,可是乳糖不耐受的朋友,最優(yōu)的選擇并非豆?jié){,而是0乳糖牛奶、無(wú)糖酸奶,它們可是比豆?jié){補(bǔ)鈣多了。
女孩喝豆?jié){不會(huì)性早熟
這是因?yàn)榇蠖巩慄S酮的類雌激素活性非常弱,而且還是雙向調(diào)節(jié)的,也就是體內(nèi)低了就往高點(diǎn)兒調(diào)節(jié),體內(nèi)高了就往低了調(diào)節(jié)點(diǎn)兒,所以它并不會(huì)擾亂孩子體內(nèi)雌激素的正常范圍。
高尿酸血癥和痛風(fēng)非急性期
可以適當(dāng)喝豆?jié){
痛風(fēng)發(fā)作期要嚴(yán)格限制嘌呤攝入,只能選擇低嘌呤含量的食物,那就別喝豆?jié){了。如果是高尿酸血癥,或者痛風(fēng)非急性期,是可以適量食用嘌呤含量中等的食物的,像豆?jié){的嘌呤含量是63.1毫克/100克,所以是可以適量喝的,但最好喝稀一些的豆?jié){,而且謹(jǐn)慎起見(jiàn),不要每天都喝。
腎結(jié)石不要天天喝豆?jié){
像豆腐、豆腐干這樣的豆制品,在制作過(guò)程會(huì)擠很多黃漿水,這個(gè)過(guò)程會(huì)降低草酸含量;另外它們鈣含量高,鈣還能在胃腸道結(jié)合部分草酸,反而有利于預(yù)防草酸鈣類型的腎結(jié)石,所以腎結(jié)石正常吃這些豆制品沒(méi)問(wèn)題。
豆?jié){的話,就要少喝。這是因?yàn)辄S豆草酸含量較高,制作成豆?jié){草酸含量并不會(huì)減少,另外它的鈣含量還低,容易促使結(jié)石發(fā)生或復(fù)發(fā)。
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