某款掛面的鈉含量
2024-12-31 11:06 來源：“人民網(wǎng)科普”微信公眾號(hào)
如今，大家都非常重視控糖，然而很多人會(huì)忽略，高鹽飲食也會(huì)對(duì)健康造成危害，最新版《中國居民膳食指南》進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了要減少鹽分的攝入，建議每天吃鹽控制在5克以內(nèi)——而中國人的平均鹽攝入量高達(dá)10.5克。
可真正能做到低鹽飲食的人少之又少，其中有個(gè)重要原因就是，隱形鈉很容易讓人忽略，有些吃起來不咸的食物其實(shí)含鹽量很高——比如，掛面。
01
警惕隱形高鈉食品
我們?nèi)粘ｏ嬍持锈c最主要的來源是食鹽，但是以下這些食物即便吃起來不咸，也可能含有高鈉：
味精、雞精、醬油、腐乳等調(diào)味品及話梅、薯片、切片面包、掛面、運(yùn)動(dòng)飲料等加工食品。
掛面
很多人家里都會(huì)儲(chǔ)存掛面以備不時(shí)之需，然而它卻是個(gè)“高鹽刺客”。
舉個(gè)例子：下圖掛面的鈉含量是900毫克/100克。也就是說，如果你吃了100克，就攝入了900毫克的鈉，已經(jīng)占到了每日鈉攝入的45%。
某款掛面的鈉含量
運(yùn)動(dòng)飲料
市面上幾乎所有運(yùn)動(dòng)飲料都添加了食鹽，一瓶運(yùn)動(dòng)飲料下去，很可能就攝入了每日所需鈉的10%左右。
切片面包
面包因?yàn)槌云饋聿幌蹋?jīng)常讓人忽略了其含鹽量。比如下圖這款超市里常見的切片面包，吃兩片就占到每日鈉含量的18%。
某款切片面包的鈉含量
建議大家在買包裝食品時(shí)，最好看一下配料表和營養(yǎng)成分表。有的加工食品因?yàn)樘堑闹泻妥饔茫云饋聿幌蹋c含量很高。盡量不買或少買高鈉食品（鈉含量＞600毫克/100克）——常見的咸味零食基本都超過這個(gè)值。
除此以外，再給大家?guī)讉€(gè)小建議：
麻辣燙、螺螄粉、泡面類的食物不要喝湯；
吃辣條不要舔袋；
吃薯片不要舔手；
少吃蜜餞果脯。
02
這些控鹽小技巧要知道
最新版《中國居民膳食指南》建議每天吃鹽控制在5克以內(nèi)。為了更準(zhǔn)確地計(jì)量調(diào)料，下面幾個(gè)小工具非常值得嘗試。
控鹽勺
下圖的勺子一平勺裝2克鹽，健康成年人每天最多有3勺鹽的額度。如果食材含鹽或用醬油、味精、雞精調(diào)味，還要適當(dāng)扣除額度。
某省疾病預(yù)防控制中心的2克控鹽勺
電子控鹽勺
常見的調(diào)味品除了鹽，還有醬油和雞精，電子控鹽勺不僅可以稱鹽的重量，也可以測量醬油的容量。比如一道菜放了2克鹽、15毫升醬油、2克雞精，根據(jù)配料表可以算出這份菜中的鈉相當(dāng)于6克鹽。
定量鹽罐
這種罐子的好處是儲(chǔ)存和控制一體化，可以設(shè)置定量出鹽，比如按一次出鹽0.5克。
03
限鹽會(huì)奪走你的快樂嗎
“鹽乃百味之首，缺之寡淡無味”，中國人每日平均的鹽攝入量高達(dá)10.5克，一下降到推薦的5克以下，是不是意味著吃什么都不香了？
有研究顯示，堅(jiān)持低鹽飲食4~6周后，人就會(huì)適應(yīng)新的咸度，并且鹽的攝入量與味覺享受不是密切相關(guān)的。也就是說，人對(duì)咸味的需求是可以改變的，只要堅(jiān)持清淡的味道一個(gè)月就會(huì)習(xí)慣新口味，限鹽不會(huì)奪走你的快樂。
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