來源: 茶香昌寧
2025-01-07 18:29十二月,近年關(guān),在保山市昌寧縣珠街彝族鄉(xiāng),家家戶戶陸續(xù)開始?xì)⒛曦i,豬肉除了用來招待鄰里鄉(xiāng)親,還要用來腌制臘肉、制作香腸、糯米血腸,其中,糯米血腸便是一道彝家人最為喜愛的特色美食,以獨(dú)特的口感散發(fā)著誘人的魅力。
制作彝家糯米血腸需精選新鮮豬血,將飽滿的糯米與豬血巧妙融合,糯米的軟糯為血腸奠定了口感基礎(chǔ)。而食鹽、草果面、胡椒粉等作料更是必不可少,它們賦予了糯米血腸獨(dú)特的風(fēng)味。將這些食材充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅钊肭逑锤蓛舻呢i大腸內(nèi),兩端用細(xì)繩扎緊。
將糯米血腸放入鍋中煮至熟透。煮熟的糯米血腸外表圓潤(rùn)光滑,切開后,內(nèi)部的糯米呈現(xiàn)出晶瑩剔透的質(zhì)感,豬血的暗紅色與糯米的白色相互映襯,色澤誘人。一口咬下,鮮嫩細(xì)膩、軟糯香甜,各種味道在舌尖上瞬間綻放。
在平常的家庭餐桌上,彝家糯米血腸都是備受喜愛的佳肴。它是彝族人民生活習(xí)俗與飲食智慧的結(jié)晶,是彝族文化傳承的生動(dòng)體現(xiàn),傳遞著一代又一代的美食記憶。讓每一個(gè)品嘗過它的人,都能領(lǐng)略到彝族風(fēng)情的韻味與魅力。
來源:?茶香昌寧