濟(jì)南市考古研究院所藏的一件商代銅鸮卣內(nèi)殘存的液體日前被證實(shí)是蒸餾酒，這將我國發(fā)現(xiàn)蒸餾酒的年代追溯至3000年前的商代。

這件銅鸮卣是2010年12月，濟(jì)南市考古研究院在濟(jì)南大辛莊遺址發(fā)掘的M257墓葬中出土的，時(shí)代為商代晚期。器物出土?xí)r，考古人員能夠明顯感受到內(nèi)部有少量液體，但由于器蓋和器身已經(jīng)牢牢結(jié)合在一起，遲遲未能開啟。近日，山東省文物保護(hù)修復(fù)與鑒定中心的文物修復(fù)人員對(duì)銅鸮卣的銹蝕部分進(jìn)行處理，打開了器蓋。器內(nèi)液體標(biāo)本被密封送往山東大學(xué)環(huán)境與社會(huì)考古國際合作聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室檢測，檢測結(jié)果證實(shí)是3000年前的蒸餾酒。

檢測出3000年前蒸餾酒的商代銅鸮卣。（受訪單位供圖）

據(jù)檢測項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、山東大學(xué)環(huán)境與社會(huì)考古國際合作聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室副研究員吳朦說，經(jīng)過檢測發(fā)現(xiàn)，銅鸮卣內(nèi)殘存的液體存在乙醇等成分，確定是酒類。果酒、米酒，只有發(fā)酵沒有蒸餾環(huán)節(jié)，會(huì)留下糖類、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，即便長時(shí)間埋藏也不會(huì)完全降解。而這件銅鸮卣內(nèi)殘存的液體長期保存在封閉的無氧環(huán)境中，經(jīng)過鑒定，只有水、乙醇、乙酸乙酯等成分，是采用蒸餾工藝制作的酒。

吳朦介紹，中國蒸餾酒的起源研究一直是科技史和酒文化研究的重要課題之一。隨著國內(nèi)考古工作的不斷推進(jìn)，陸續(xù)有漢代的蒸餾器實(shí)物出土，包括海昏侯墓出土了西漢的蒸餾器，西安張家堡新莽墓葬出土了新莽時(shí)期的蒸餾器。這些考古發(fā)現(xiàn)表明，至少在漢代中國已經(jīng)有了蒸餾技術(shù)。

“但當(dāng)時(shí)，蒸餾技術(shù)是否被用來制作蒸餾酒尚不可定論。”吳朦說，此前山東大學(xué)環(huán)境與社會(huì)考古國際合作聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室利用多種分析方法檢測，鑒定煙臺(tái)三十里堡漢墓群出土的酒為蒸餾酒，證明了漢代的蒸餾技術(shù)已經(jīng)被用來制作蒸餾酒。而此次大辛莊遺址銅鸮卣內(nèi)的液體樣品，檢測為蒸餾酒，將中國制作蒸餾酒的時(shí)間又向前追溯至3000年前。（記者邵魯文、陳國峰）

來源：新華網(wǎng)