“更歲交子，團(tuán)圓福祿”。餃子是家家戶(hù)戶(hù)年夜飯餐桌上必不可收的美味，湯圓更是元宵節(jié)的美食擔(dān)當(dāng)。春節(jié)將至，年貨市場(chǎng)上湯圓、餃子等產(chǎn)品俏銷(xiāo)。1月15日，記者走進(jìn)武漢市東西湖區(qū)一家速凍食品生產(chǎn)車(chē)間，看企業(yè)備足馬力“趕年貨”，近200種速凍食品豐富市民餐桌。

“車(chē)間里今天正在排產(chǎn)的是小湯圓。”在武漢家樂(lè)美食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間，車(chē)間負(fù)責(zé)人肖波邊穿工作服邊囑咐記者，一定要把頭發(fā)全部扎進(jìn)帽子里，避免讓一根頭發(fā)絲露在外面。

圓滾滾的小湯圓經(jīng)過(guò)層層篩選。人民網(wǎng)記者 周雯攝

穿戴好工作服后，記者跟隨肖波洗手、消毒后，才進(jìn)入到生產(chǎn)車(chē)間。在一樓的吊漿車(chē)間，糯米經(jīng)過(guò)一晚的浸泡后，被機(jī)械抽上來(lái)后被送入石墨中碾磨，再經(jīng)過(guò)壓榨、破碎、烘干等工藝，原料就會(huì)被運(yùn)到二樓生產(chǎn)車(chē)間。“傳統(tǒng)水磨制成的糯米粉，更加原香自然。”肖波如數(shù)家珍，這種工藝雖復(fù)雜，但口感更好，各類(lèi)湯圓產(chǎn)品頗受歡迎。

只見(jiàn)整個(gè)生產(chǎn)流程被精細(xì)地劃分為多個(gè)環(huán)節(jié)，面團(tuán)分切后放入機(jī)器里，機(jī)器自動(dòng)將面團(tuán)分割成大小相當(dāng)?shù)男K后，被傳送到成型區(qū)。

生產(chǎn)車(chē)間。人民網(wǎng)記者 周雯攝

圓滾滾的小湯圓“爬”過(guò)一個(gè)個(gè)產(chǎn)線(xiàn)，經(jīng)過(guò)層層篩選后，“排隊(duì)”被送到了40度急速冷凍區(qū)，幾秒鐘后便進(jìn)入到包裝車(chē)間，進(jìn)行分裝。

商品正在包裝中。人民網(wǎng)記者 周雯攝

“湯圓、餃子都是市民必備的年貨，現(xiàn)在正是銷(xiāo)售旺季，從上周末就沒(méi)有休息，加足馬力，產(chǎn)線(xiàn)一天10小時(shí)不停工，為春節(jié)備好貨，預(yù)計(jì)將在放假前備足320萬(wàn)袋各品類(lèi)冷凍食品。”該公司總經(jīng)理李雪蕾介紹，“我們還研發(fā)了燒賣(mài)、春卷等湖北特色美食，豐富市民餐桌。”

備好貨，更要運(yùn)輸及時(shí)。當(dāng)前正值出貨的高峰期，1月15日早上6點(diǎn)，熊利軍一大早就趕到公司，抓緊時(shí)間安排一車(chē)的面點(diǎn)運(yùn)往十堰。

作為公司的物流經(jīng)理，今年53歲的熊利軍管理著10多臺(tái)車(chē)輛，負(fù)責(zé)將公司生產(chǎn)的凍品送到湖北省各個(gè)商超等銷(xiāo)售點(diǎn)。每年春節(jié)假期他都留守崗位，“每天來(lái)看一下、轉(zhuǎn)一下，才放心。我們要隨時(shí)做好調(diào)度，保障所有銷(xiāo)售點(diǎn)，貨不能斷。”

“2024年，公司實(shí)現(xiàn)了2千萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額，雖然在武漢市場(chǎng)速凍銷(xiāo)售商中名列前茅，但總體來(lái)說(shuō)還是存在著銷(xiāo)量和利潤(rùn)雙下滑的問(wèn)題。”面對(duì)去年的成績(jī)，李雪蕾坦言，“行業(yè)越來(lái)越‘卷’，倒逼我們更要堅(jiān)持用誠(chéng)信做市場(chǎng)，用責(zé)任做產(chǎn)品。”

“只有不斷創(chuàng)新品，既保證商品質(zhì)量，又要價(jià)格親民，以口碑保證產(chǎn)品的生命力，通過(guò)下沉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等方式，開(kāi)拓銷(xiāo)售。”展望未來(lái)，李雪蕾笑著說(shuō)。

來(lái)源：人民網(wǎng)