冬季食品安全預(yù)警公告

冬季已至，為保障全市人民群眾冬季食品安全，預(yù)防和減少食物中毒事故發(fā)生，保障廣大市民身體健康和生命安全，特發(fā)布如下預(yù)警公告：

一是防止亞硝酸鹽中毒。冬季是昭通人民集中制作酸菜、咸菜、臘肉、香腸、血豆腐、腐乳、醬制品等腌制食品的季節(jié)。酸菜和咸菜擺放時間長了亞硝酸鹽含量會增加，一次性食用過多或食用顏色過深、已變質(zhì)的酸菜或咸菜，容易引起亞硝酸鹽中毒；在制作臘肉、香腸、血豆腐、腐乳、醬制品時一定不要使用亞硝酸鹽，尤其到農(nóng)貿(mào)市場、集貿(mào)市場加工臘肉、香腸、血豆腐、腐乳、醬制品時，要及時提醒加工人員不得在腌制食品里添加亞硝酸鹽；因為使用亞硝酸鹽雖然色彩好看，但不利于身體健康。

二是防止馬鈴薯（俗稱洋芋或土豆）中毒。昭通市很多農(nóng)民朋友家里儲存著大量的土豆，有的因儲存不當(dāng)已經(jīng)開始發(fā)芽，這類土豆千萬不能食用，因為土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生大量的龍葵素，食用后易引起食物中毒。

三是防止霉變的花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧食產(chǎn)品中毒。昭通很多地方冬天潮濕、日照時間短，秋天收獲的糧食容易發(fā)生霉變。霉菌毒素毒性很強、對人類健康危害極為突出。當(dāng)人攝入量大時，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生。因此對于發(fā)霉的食物，請廣大人民群眾切勿食用，一旦發(fā)生中毒事故，應(yīng)立即送醫(yī)院救治。

四是預(yù)防群體性食物中毒。冬天是昭通農(nóng)村自辦宴席較為頻繁的季節(jié)，廣大人民群眾在舉辦婚喪嫁娶、親戚朋友走訪、吃殺豬飯等聚餐活動時要進(jìn)一步提高食品安全意識，要做到“一積極、五確保、二防止”（即積極開展登記備案、確保水源安全、確保食品原料合格、確保操作人員健康、確保食物燒熟煮透、確保餐飲具清洗消毒到位、防止食物及食品原料交叉污染、防止食物變質(zhì)）。加工、貯存食物要生熟分開，隔餐和隔夜的熟食品必須徹底加熱后食用；注意排查食品安全隱患，防止食品安全事件發(fā)生。

五是發(fā)生食物中毒后應(yīng)立即到醫(yī)院就診，防止貽誤治療最佳期；同時應(yīng)及時向食品監(jiān)管部門報告，并保存一切可疑食品，盡量留存嘔吐物和排泄物以備檢驗。

特此公告

昭通市人民政府食品安全委員會辦公室

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2018年1月10日