從鼎盛時期的30元(人民幣，下同)/公斤，跌至如今的15元/公斤。中國自產(chǎn)咖啡豆單價，幾乎跌破成本價。求變，成為越來越多中國咖啡人的選擇。

　　1月，正值咖啡豐收的季節(jié)，中國咖啡主產(chǎn)區(qū)云南省普洱市，一派繁忙景象。市郊南島河村的小凹子咖啡莊園，300畝咖啡陸續(xù)成熟。園主廖秀桂和女兒廖海鷹，迫不及待開始咖啡豆蜜處理試驗(yàn)。

　　“換個處理方式，豆子的表現(xiàn)都不一樣了。”看著已經(jīng)成功“長”出紅“蜜”的咖啡豆，廖秀桂和廖海鷹高興不已。不出意外，這批豆子將以普通咖啡豆數(shù)倍的價格被買走。

　　事實(shí)上，廖秀桂的咖啡豆早就憑借過硬的品質(zhì)獲得咖啡巨頭雀巢的青睞。但為了打破產(chǎn)品附加值低、以原料出口為主的困境，近年來，他引進(jìn)30余個咖啡品種，不斷嘗試新工藝，試圖走上一條精品咖啡之路。

　　“云南咖啡產(chǎn)量占中國總產(chǎn)量的九成以上，出口到美國、德國、法國、日本等30多個國家和地區(qū)。但卻缺乏議價權(quán)，陷入增產(chǎn)不增收的困境。”廖秀桂告訴記者，如今，越來越多的本地咖啡人開始反思原有的發(fā)展模式，探索變革。

　　相比廖秀桂，李洪方、李冠霆父子的變革更為大膽。他們在原有種植和貿(mào)易的基礎(chǔ)上，打造屬于自己的咖啡莊園、烘焙工廠、咖啡店及培訓(xùn)學(xué)校，并著手建立咖啡大數(shù)據(jù)。

　　“有屬于國人自己的一杯咖啡，是中國咖啡人共同的情結(jié)。”李冠霆說，“相比國際傳統(tǒng)消費(fèi)市場，我們更為年輕，也更為多元化。”他認(rèn)為，國內(nèi)消費(fèi)者“眾口難調(diào)”的特點(diǎn)，正給中國咖啡精細(xì)化種植及加工帶來機(jī)遇。

　　1月31日，首屆普洱國際精品咖啡博覽會上，百余家中國企業(yè)及合作社展示自己的咖啡產(chǎn)品，吸引20多個國家和地區(qū)的采購商及行業(yè)觀眾“覓”香。

　　云南國際咖啡交易中心高級顧問TedLingle認(rèn)為，云南咖啡生產(chǎn)轉(zhuǎn)向精品的道路已十分明晰，這是一條中南美洲和東非咖啡生產(chǎn)國在過去幾十年間所走的道路。由此帶來的，將是溢價出售的咖啡數(shù)量持續(xù)增加，和云南咖農(nóng)蒸蒸日上的生活。

　　而這背后，離不開政府的支持及行業(yè)機(jī)構(gòu)的努力。普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)局局長盧寒介紹稱，早在上世紀(jì)90年代，當(dāng)?shù)卣屯ㄟ^大規(guī)模引進(jìn)科技人才發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)，開啟與星巴克、雀巢等咖啡巨頭的合作。近年來，為助力咖啡產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，又組建云南國際咖啡交易中心等平臺，力圖通過品質(zhì)監(jiān)控體系，建立自主價格形成機(jī)制，使越來越多的云南咖啡以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價進(jìn)入國際市場。

　　“咖啡是云南本土最早與國際市場接軌的農(nóng)產(chǎn)品。當(dāng)前的收購價格，對咖農(nóng)來說無疑是種傷害。但越是市場低迷，越提醒我們走精品咖啡之路、掌握定價權(quán)的重要性。”盧寒說。(胡遠(yuǎn)航)

??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 來源：人民網(wǎng)