2018-11-14 17:12 來(lái)源：微昭陽(yáng)
秋風(fēng)起，螃蟹肥。每到秋分時(shí)節(jié)，那個(gè)雙鰲八足的有殼怪物，不知道會(huì)騷動(dòng)起多少人體內(nèi)的饞蟲(chóng)，不食之不足以慰寸心。這個(gè)“有殼怪物”，就是螃蟹。而要吃螃蟹，當(dāng)數(shù)大閘蟹。在昭通的大閘蟹，都是從外地運(yùn)過(guò)來(lái)的。近日，記者在永豐鎮(zhèn)青坪村7組的一大片稻田里看到，水稻基本割完，晴好天氣，大片稻田里水面平靜，大閘蟹在水里嬉戲，有的爬上坎，上了岸來(lái)享受陽(yáng)光。這些大閘蟹，就是山鑫農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司在青坪村進(jìn)行稻田養(yǎng)殖的。
作為在昭通第一個(gè)養(yǎng)大閘蟹的人，溫元金看準(zhǔn)了昭通這塊養(yǎng)蟹市場(chǎng)和吃貨市場(chǎng)，并結(jié)識(shí)了來(lái)自江蘇世代養(yǎng)大閘蟹的專家沈忠彬，在沈忠彬的支持下，溫元金創(chuàng)立了山鑫農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。溫元金于2017年12月在永豐青坪村7組流轉(zhuǎn)了270畝水稻田，用160畝作育苗基地，用110畝作大閘蟹的商品蟹示范基地。目前，溫元金的大閘蟹已經(jīng)可以上市出售，農(nóng)業(yè)部門(mén)將以他的山鑫農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司作為基地召開(kāi)推介會(huì)。
山鑫農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司溫元金說(shuō):?“我去農(nóng)業(yè)局參加過(guò)一次會(huì)，有幸了解大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，學(xué)到了在本地養(yǎng)殖大閘蟹的相關(guān)知識(shí)，于是，我花了差不多半年的時(shí)間，跑了江蘇、浙江一帶考察。回來(lái)以后，我就在選擇了現(xiàn)在這個(gè)地點(diǎn)發(fā)展養(yǎng)殖大閘蟹。在這個(gè)地點(diǎn)山清水秀，水質(zhì)比較好，比較適合養(yǎng)殖大閘蟹，發(fā)展前景又好，就做起來(lái)了。在發(fā)展過(guò)程中，平常有十多個(gè)人幫我，農(nóng)忙的時(shí)候有個(gè)五六十個(gè)人，這對(duì)當(dāng)?shù)貏?wù)工增加收入脫貧是有好處的。另外，這產(chǎn)品在昭通菜籃子里面加入了昭通本地大閘蟹。讓我們的食材更加的豐富了。”?
據(jù)了解，2002年就來(lái)到云南一直從事養(yǎng)蟹事業(yè)的沈忠彬，他跟上海海洋大學(xué)合作，帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)來(lái)到昭通測(cè)評(píng)了昭通的天氣、土質(zhì)、水質(zhì)等自然條件，老沈確定昭通的水沒(méi)有受污染，水質(zhì)非常好，天氣適宜大閘蟹生活，土質(zhì)也非常優(yōu)良，水非常適合養(yǎng)蟹。于是溫元金決定打開(kāi)昭通這塊養(yǎng)蟹市場(chǎng)。從去年3月份，他在青坪村流轉(zhuǎn)了稻田進(jìn)行稻蟹綜合性養(yǎng)殖。如今的百畝稻田里，稻穗顆粒飽滿，大閘蟹三五成群，最讓人稱奇的就是這種稻蟹共生的生態(tài)種養(yǎng)模式可以實(shí)現(xiàn)一地雙收。
據(jù)沈忠彬介紹：“昭通的氣候條件，相當(dāng)適合大閘蟹生長(zhǎng)。因?yàn)榇箝l蟹生長(zhǎng)的水溫是十度到三十度之間，長(zhǎng)得最快的就是二十度到二十五度之間，所以昭通的氣溫條件是特有的。昭通的水質(zhì)靠近金沙江，金沙江是長(zhǎng)江的上游，所以水質(zhì)比長(zhǎng)江的中游、下游還要好。第三是昭通沒(méi)有養(yǎng)過(guò)大閘蟹，現(xiàn)在剛剛開(kāi)始，大閘蟹有天然餌料，像田螺、水草、土壤里面浮藻類也比較豐富。所以昭通養(yǎng)大閘蟹是條件相當(dāng)好的。”
沈忠彬還介紹，稻蟹共生種養(yǎng)是根據(jù)稻養(yǎng)蟹、蟹養(yǎng)稻、稻蟹共生的理論，在稻蟹種養(yǎng)的環(huán)境內(nèi)，蟹能清除田中的雜草，吃掉害蟲(chóng)，排泄物可以肥田，促進(jìn)水稻生長(zhǎng)；而水稻又為蟹的生長(zhǎng)提供豐富的天然餌料和良好的棲息條件，互惠互利，形成良性的生態(tài)循環(huán)，創(chuàng)新種養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社通過(guò)開(kāi)展稻蟹綜合種養(yǎng)模式和技術(shù)，達(dá)到“一水兩用、一田雙收”的經(jīng)濟(jì)、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的目的，促進(jìn)單一平面種植向種養(yǎng)立體化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，還未收割的稻田，稻田里沒(méi)有雜草，除了稻谷，就是清清秀秀的土壤。大閘蟹已經(jīng)隨著水位的下降，跑到了水位低的池塘里生活了。稻谷因?yàn)閺膩?lái)不用農(nóng)藥和肥料，所以稻穗顆粒飽滿還很生態(tài)，大米的沁香不是一般的大米達(dá)得到的。大閘蟹更是因?yàn)榈玫絻?yōu)質(zhì)水源、優(yōu)質(zhì)土壤、優(yōu)質(zhì)氣候的滋養(yǎng)，健壯生長(zhǎng)，很是可愛(ài)。記者還看到，為了防止大閘蟹的天敵，公司還在稻田上方拉上了防護(hù)網(wǎng)，為大閘蟹筑起了一道防護(hù)墻。
大閘蟹在稻田里不停地行動(dòng)、覓食，幫助稻田松土，吃掉田中消耗肥料的野草和其他水生生物，不僅節(jié)省除草勞動(dòng)力，消滅危害人、畜的蚊蠅，還能獲得優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)蛋白，增產(chǎn)增效。
據(jù)沈忠彬介紹，生態(tài)種養(yǎng)模式，是通過(guò)蟹和水稻共生來(lái)解決水稻的草害以及蟲(chóng)害問(wèn)題，從而達(dá)到控制農(nóng)藥的使用。老沈告訴我們，稻蟹共生種養(yǎng)，能夠凈化水質(zhì)，增加水中溶氧，為幼蟹提供脫殼和隱蔽的安全棲息場(chǎng)所，夏季能降低蟹塘水溫，有利于幼蟹增加脫殼次數(shù)，使蟹個(gè)體大而均勻。每只大閘蟹一生大約要經(jīng)歷十八至二十二次脫殼。這樣的大閘蟹才能稱得上肉質(zhì)鮮美蟹黃紅潤(rùn)。吃蟹，有講究，清蒸大閘蟹的烹飪過(guò)程極為簡(jiǎn)單，卻也最能品嘗出其中滋味。蒸鍋內(nèi)把水燒開(kāi)，將螃蟹肚皮朝上放入，大約蒸15分鐘便可出鍋。吃的時(shí)候，拆開(kāi)蟹黃、蟹肉，佐以姜絲蟹醋入口，味道便是絕佳。蟹肉中含有較為豐富的鎂元素，鈣含量也很高。此外，大閘蟹的鋅、硒、碘等微量元素的含量也相當(dāng)高，特別是硒元素，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通肉類的水平。并且還具有清熱解毒、養(yǎng)筋活血、提高免疫和抗癌等功效。
農(nóng)忙季節(jié)，村里的老百姓來(lái)稻田幫忙，他們不用外出打工就可以掙到錢(qián)。另外，他們的稻田流轉(zhuǎn)給了公司，公司還要給他們承包費(fèi)。稻蟹共養(yǎng)，促進(jìn)了水稻增產(chǎn)、養(yǎng)殖增效、農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)環(huán)保的目的，同時(shí)也為脫貧致富助了一臂之力。
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溫元金13908703849. ?15094295000
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大閘蟹的功效與作用（來(lái)自百度）
大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。
蟹肉中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，特別容易被人體消化吸收。蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)中有主要的氨基酸20種，而蟹內(nèi)即有10余種，所以對(duì)手術(shù)后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質(zhì)的人，有非常好滋補(bǔ)作用。
據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。中醫(yī)講跌打損傷、骨折淤腫之人最適宜食用。
? ? ? ?螃蟹中硒的含量可以達(dá)到每百克56.7微克之高。硒是我們?nèi)梭w所需的重要微量元素，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預(yù)防腫瘤和癌癥的神奇功效。
1、近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹中的某種成分還有抗結(jié)核作用，吃螃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有裨益。
2、蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助。
3、對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。
4、由于螃蟹具有通經(jīng)絡(luò)、養(yǎng)筋活血的功效，對(duì)于外傷引起的淤血、淤青都有很好的治療作用。
螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚(yú)類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。
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