重陽(yáng)節(jié)秋高氣爽，我從城里回鄉(xiāng)下，正趕上村里擺壩壩宴。

穿過一排排小洋樓，走到廣場(chǎng)上已是熱鬧非凡。廣場(chǎng)一角，用磚頭架著大鐵鍋，婦女們系著圍裙，兩人在灶門前燒火，七八個(gè)人圍著灶臺(tái)忙碌。幾十張桌子，像閱兵方隊(duì)那樣，在廣場(chǎng)中間整齊擺開，紅色塑料桌布迎風(fēng)招展，像是等待著檢閱。桌上擺著碗筷，還有酒壺、酒杯。

祭祀在戲臺(tái)上舉行，幾個(gè)男人敲鑼打鼓，一群女人扭著秧歌，一些年輕人抬著神像，上面擺著水果、糍粑、豬頭、燒酒等供品，老人們頭戴茱萸跟著行走。茱萸是一種香草，重陽(yáng)節(jié)插戴茱萸，據(jù)說可避邪長(zhǎng)壽。當(dāng)然，也與思念、懷念緊密相聯(lián)。

這個(gè)傳統(tǒng)村落，美食與感恩同在，是對(duì)傳統(tǒng)文化的最好詮釋。一條小河從廣場(chǎng)旁邊流過，銜接和貫穿著鄉(xiāng)村樸素的日常生活。但在今天看來，曾經(jīng)污染不堪的小河而今清澈見底，水流歡快地流淌著，親眼見證了這個(gè)普通的鄉(xiāng)村，既有綠色生態(tài)的環(huán)境，又有亙古不變的風(fēng)俗。

一位鄉(xiāng)村廚師，戴著白色高聳的帽子，正伏在案板上切菜、擺盤，放作料。我走過去和他攀談，得知像他這樣的鄉(xiāng)村廚師，在鎮(zhèn)子里面有不少。無論紅白喜事，還是大型節(jié)慶，人們更愿意聚在一起，品嘗廚師帶來的美味。在重陽(yáng)節(jié)前后十天時(shí)間里，壩壩宴每天在不同村子里上演，連續(xù)二十余天反復(fù)熱鬧，提醒著年輕人尊老敬老的傳統(tǒng)美德。

這時(shí)，灶臺(tái)上的蒸籠有十幾米高，熱氣騰騰。廚師站在木梯上，一手拿碗，一手端盤，不停地忙活。本地人口味只有當(dāng)?shù)貜N師能夠把握，這是壩壩宴廚房的公開秘密。蒸菜永遠(yuǎn)是壩壩宴的主角，把雞鴨魚肉蒸得入口即化，用來敬老最合適不過。蒸是中國(guó)菜的基本烹飪方法之一，而且“蒸”與“祭”同義，祭品要保持完整形狀，水蒸氣的運(yùn)作使熱量均勻擴(kuò)散，雞鴨魚肉整個(gè)不被破壞，放上辣椒、胡椒、生姜、大蒜等，經(jīng)過高溫那么一蒸，老遠(yuǎn)就聞出這農(nóng)家菜味道。

村民們陸續(xù)來到廣場(chǎng)上，壩壩宴要開席了。眾人依次落坐，長(zhǎng)者坐上席，次者坐下席，平輩坐兩側(cè)，這也是農(nóng)村敬老的規(guī)矩。每次新菜上桌，長(zhǎng)者不動(dòng)筷，其他人不能吃。今天是重陽(yáng)節(jié)，主角更應(yīng)是老人，除了請(qǐng)他們坐上席外，還會(huì)收到年輕一輩贈(zèng)予的紅包與祝福。我親眼見一女子，買了一束鮮花，獻(xiàn)給她的父母。現(xiàn)在不愁吃穿，講究的是生活品質(zhì)，精神文明在農(nóng)村得以充分體現(xiàn)。從最初祭祀到慶祝活動(dòng)，美味與團(tuán)聚缺一不可。這樣的壩壩宴以美味為載體，把村里人感情緊緊地聯(lián)絡(luò)在一起。

作者：楊治釗