立冬過后，天氣漸冷，村莊里各家各戶緊鑼密鼓地忙著殺豬、熏肉、裝香腸、吃刨湯……大家忙得不可開交，但是也不亦樂乎。許久不見的親朋好友相聚一處，溫度雖低，可每個人臉上都洋溢著幸福的笑容。

一年一度吃刨湯的習(xí)俗源遠(yuǎn)流長，但興于何時，卻無從考證。把吃殺豬飯叫做“吃刨湯”，我想這是最謙遜的說法。“刨”，本身是個動詞，指的是把豬毛刨刮干凈。刨湯，自然就是洗豬的水，主人家殺了豬，不說請人吃飯吃肉，而說吃刨湯，我想，主人家想謙遜地表達(dá)：來到咱家，沒啥招待的，喝點(diǎn)刨湯，不成敬意。

以前在村里教書，山高坡陡，許多學(xué)生家里殺豬的時候，都會邀請老師去吃刨湯。有的人家離學(xué)校較遠(yuǎn)，走路要一兩小時，但是主人家的熱情，勝過了路途遙遠(yuǎn)的辛苦。一進(jìn)屋，主人家趕緊把我們讓到火塘邊烤火，橙子、花生、瓜子都端到面前，一大群人圍坐在一起，火光把我們的臉映得紅撲撲的。這時，可以扒拉扒拉柴火，說不定灰下面正掩埋著一窩燒熟的洋芋。用火鉗把洋芋刨出來，冷卻片刻，從背后拿過一個包谷核，用股粗糙勁兒把表皮的炭化部分搓掉，你就可以得到一個不加任何調(diào)料，吃起來味道鮮美的燒洋芋。廚房和院子則是另一番忙碌景象，不僅主人家忙前忙后張羅，親戚妯娌和鄰居也系著圍裙，分工明確地忙活著。睦鄰友好，一片祥和。剛殺好、還冒著熱氣的豬肉，連皮切成大塊，放在鍋里煮到七八分熟撈出，切得半指厚，大小和小孩子手掌一般，放入鍋中煸炒出油脂，放入切好的泡菜絲和新鮮蒜葉，翻炒幾下，泡菜的清香與肉香碰撞，彌漫著整個院子，一道吃刨湯必不可少的回鍋肉就此出爐。

冬日里，被霜凍過的蘿卜格外甜，殺豬這日，從地里背回一大籮，清洗干凈后，大刀闊斧地切成滾刀塊，與豬雜碎一起倒入鍋中，小火慢燉。蘿卜的清甜不僅吸附了豬雜碎本身過多的油脂，還賦予了豬雜碎獨(dú)特的蔬菜清香。暖暖的一碗豬雜碎蘿卜湯下肚，冬日的寒氣便一掃而光。讓人覺得這輩子拿得起放不下的東西，應(yīng)該只有筷子了。爆炒豬肝，爆炒粉腸，豬血湯，小炒肉……刨湯宴上的菜，好吃的太多，變換的花樣也太多，以至于每次都會吃到肚子撐。

這天的孩子啊，也格外的高興。大人們忙著用新鮮的、冒著熱氣的豬肉烹制菜肴招待客人，孩子們則期待著專屬于他們的美味——豬連帖（脾臟）。得到豬連貼后，孩子們要么用菜葉子包起來，放在火上烤熟來吃；要么在熬油的時候，放入油鍋里炸來吃；連著油渣撈起來，放上鹽巴、花椒、辣椒面，酥脆可口，唇齒留香。一大群孩子，你一塊我一塊，吃得滿嘴冒油，臉上全是天真無邪的笑容。吃完后又一哄而散，去尋別的樂趣。

臘月里的氣溫很低，有利于豬肉的保存和腌制，海拔越高，豬肉就越好吃。殺豬匠們會根據(jù)主人家的要求，把肉切成相應(yīng)大小的塊數(shù)。豬后腿則會被完整的切下來腌制，拜年背給老丈人吃。

現(xiàn)如今，人們的生活水平日益提高，頓頓能吃上豬肉，不再是逢年過節(jié)的一種期盼。可是請吃刨湯，卻約定俗成地保留了下來。熱氣騰騰的飯桌上，忙前忙后的院子里，各種聲音交織成了人們最期盼的平凡人間。大家講著生活中的各種苦與樂，話話家常。難得見到的人見著了，平平常常的油鹽柴米煙火氣息中，平凡的幸福氤氳而起，坐在火塘邊的人們也久久不愿散去，直到這份熱鬧傳進(jìn)悄悄爬上樹梢的星星、月亮耳中。

年關(guān)將近，年事熱鬧，我心中也有一份濃得化不開的東作者? ??許曉瑞