鹽津?yàn)豕请u因起源并主產(chǎn)于云南省鹽津縣而得名。據(jù)民國(guó)《鹽津縣志》記載了鹽津縣養(yǎng)雞歷史。鹽津?yàn)豕请u體型較大，近方型，頭尾翹立，羽毛緊
湊，體格堅(jiān)實(shí)，軀體結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，肌肉發(fā)育良好，單冠直立，質(zhì)地細(xì)致，冠峰5—7個(gè)。以烏皮、烏肉、烏骨及內(nèi)臟均烏黑為顯著特征，羽毛為黑色居多、占80%以上，適合自然放養(yǎng)與人工補(bǔ)飼的生態(tài)飼養(yǎng)方式，肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。
2015年2月10日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“鹽津?yàn)豕请u”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
一
烏蒙滇鳳！
有1700多年歷史的鹽津?yàn)豕请u，在云南省鹽津縣業(yè)界和坊間，似乎認(rèn)同了“烏蒙滇鳳”這一別稱(chēng)。
認(rèn)同有兩個(gè)含義，一是鹽津?yàn)豕请u如鳳凰般的美麗顏值，二是希望養(yǎng)在深山的鹽津?yàn)豕请u能飛出深山。
8月5日，陪同采訪(fǎng)的鹽津縣畜牧獸醫(yī)站站長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員李星叢滿(mǎn)懷信心，他認(rèn)為，鹽津?yàn)豕请u不完整的產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)在得到解決，國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的鹽津?yàn)豕请u將走向更廣闊的市場(chǎng)。
關(guān)于1700多年的歷史，云南科技出版社出版的《云南省家禽家畜品種志》記載，鹽津?yàn)豕请u主產(chǎn)區(qū)鹽津縣位于滇東北高原，地貌特點(diǎn)是山多地陡，重巒疊嶂，嶺谷相間，海拔平均不足1000米。據(jù)昭通古文化遺址發(fā)掘，有形似今日本地雞的東漢陶雞。民國(guó)《鹽津縣志》載：“鹽津各鄉(xiāng)，無(wú)論臨河居山，素重飼畜之習(xí)。”
《昭通地區(qū)農(nóng)牧業(yè)》則記敘了鹽津?yàn)豕请u的特點(diǎn)： “以其皮膚、肌肉、骨膜、臟器皆為烏色而得名。
多重資料給我們鹽津?yàn)豕请u從外形到內(nèi)質(zhì)的整體印象， “烏蒙滇鳳”這一別稱(chēng)與外形關(guān)聯(lián)更密。
2009年，朱小容因?yàn)辂}津?yàn)豕请u外觀像鳳凰，在她的意識(shí)里，鹽津?yàn)豕请u不僅是鹽津的烏骨雞，更應(yīng)該是云南的一只鳳凰，能飛出大山，飛出云南。
10年過(guò)后，朱小容已經(jīng)是原鹽津滇鳳烏骨雞種源技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司的法人。原鹽津滇鳳烏骨雞種源技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司主要開(kāi)展選育、保種、雞苗孵化、養(yǎng)殖技術(shù)推廣和銷(xiāo)售，保證烏骨雞品種純正，是目前鹽津縣唯一一家烏骨雞原種場(chǎng)，年出欄雞苗100萬(wàn)羽。
10年時(shí)間里，鹽津?yàn)豕请u試圖通過(guò)各種方式飛出深山。2006年，被列入《中國(guó)畜禽遺傳資源名錄》；2011年10月12日，被評(píng)選為“云南六大名雞”；2012年12月28日，獲得國(guó)家工商總局認(rèn)證的“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”。2015年2月10日，經(jīng)農(nóng)業(yè)部第2231號(hào)公告獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)。2017年，注冊(cè)了“烏蒙滇鳳”商標(biāo)。
對(duì)于新鮮事物，媒體從不放過(guò)關(guān)注的機(jī)會(huì)。鹽津縣科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)出品的專(zhuān)題片《鹽津?yàn)豕请u生態(tài)養(yǎng)殖》描述鹽津?yàn)豕请u：頭尾翹立、羽毛緊湊、體格堅(jiān)實(shí)、四肢均勻。而央視軍事農(nóng)業(yè)頻道以《饕鬄美味“黑”出來(lái)》、云南衛(wèi)視以《鹽津?yàn)豕请u》為題作了報(bào)道。藏在深山一隅的鹽津?yàn)豕请u傳播面逐漸擴(kuò)大。
二
但真正讓鹽津?yàn)豕请u飛出深山的契機(jī)，是鹽津縣委、縣政府對(duì)烏骨雞產(chǎn)業(yè)的定位：烏骨雞產(chǎn)業(yè)是鹽津縣三大富民產(chǎn)業(yè)之一。
2019年12月10日，鹽津縣出臺(tái)《鹽津縣烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)（試行）》，鹽津?yàn)豕请u產(chǎn)業(yè)發(fā)展將遵循“抓兩頭帶中間”的思路，實(shí)現(xiàn)烏骨雞全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，重塑鹽津?yàn)豕请u品牌；從育種、養(yǎng)殖、屠宰加工銷(xiāo)售三個(gè)環(huán)節(jié)強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)“做成塔尖上的10%”的市場(chǎng)目標(biāo)，強(qiáng)化組織化程度，逐步實(shí)現(xiàn)“不讓每一只雞游離于組織化之外”的管理目標(biāo)，鹽津縣人民政府每年投入不少于7000萬(wàn)元資金，有力保障全縣烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
就在“不讓每一只雞游離于組織化之外”“做成塔尖上的10%” “重塑鹽津?yàn)豕请u品牌”三個(gè)方面工作部署下，鹽津?yàn)豕请u產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了一系列變化。
以政策為風(fēng)向標(biāo)，集美味、保健之大成于一體的鹽津?yàn)豕请u受到各方青睞。
2018年3月28日，章雙杰鹽津?yàn)豕请u專(zhuān)家工作站成立。章雙杰是中國(guó)家禽研究所專(zhuān)家，章雙杰鹽津?yàn)豕请u專(zhuān)家工作站是鹽津縣第一個(gè)基層專(zhuān)家工作站，經(jīng)省委組織部、省人事廳批準(zhǔn)成立。專(zhuān)家工作站掛牌成立的意義在于，將開(kāi)展鹽津?yàn)豕请u保種選育、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、營(yíng)養(yǎng)供給、市場(chǎng)開(kāi)拓等方面工作，推動(dòng)烏骨雞標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展和深化烏骨雞產(chǎn)業(yè)扶貧發(fā)揮重要作用。
2019年11月22日，鹽津縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布鹽津?yàn)豕请u團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
2020年7月7日，鹽津縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、鹽津縣市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)了《鹽津縣烏骨雞地理標(biāo)志證明及其專(zhuān)用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》，此舉標(biāo)志著市場(chǎng)主體品牌意識(shí)的覺(jué)醒。
2020年7月10日，東方希望集團(tuán)向鹽津縣伸出橄欖枝。東方希望畜牧有限公司總經(jīng)理黃健到鹽津縣考察烏骨雞產(chǎn)業(yè)，鹽津縣黨政班子主要領(lǐng)導(dǎo)陪同考察。在鹽津縣中和鎮(zhèn)核桃村鹽津黑鳳凰養(yǎng)殖場(chǎng)、碧園春脫溫雞場(chǎng)、牛寨鄉(xiāng)敦厚村烏蒙滇鳳種雞場(chǎng)、牛塘村鹽津縣滇鳳烏骨雞保種選育場(chǎng)、新華村綠源烏骨雞屠宰加工廠(chǎng)、牛寨村明鑫生態(tài)養(yǎng)雞場(chǎng)等地進(jìn)行實(shí)地考察后，政企雙方就烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路一拍即合，鹽津縣委書(shū)記楊仕翰要求各部門(mén)為東方希望集團(tuán)合作項(xiàng)目落地創(chuàng)造良好條件。
很顯然，鹽津縣的鹽津?yàn)豕请u產(chǎn)業(yè)發(fā)展在下一盤(pán)大棋。在《鹽津縣烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)（試行）》里，如何做大鹽津?yàn)豕请u市場(chǎng)，作了具體規(guī)劃。引進(jìn)規(guī)模企業(yè)、建設(shè)溯源管理系統(tǒng)、以政府為主導(dǎo)申報(bào)烏骨雞產(chǎn)品公共品牌。同時(shí)，利用國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品這一條件，倡導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體積極申報(bào)“三品”認(rèn)證、產(chǎn)品質(zhì)量體系ISO9001、ISO2200等品牌認(rèn)證。
這一切的目的只為市場(chǎng)，讓鹽津?yàn)豕请u立足滇川接合部的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，將市場(chǎng)延伸到北上廣深交易市場(chǎng)。
三
8月5日，鹽津縣牛寨鄉(xiāng)牛塘村窩凼頭村民小組，立秋前的天氣依然酷熱，鹽津縣滇鳳烏骨雞育種場(chǎng)總經(jīng)理劉世強(qiáng)在工地上忙得汗流浹背，現(xiàn)場(chǎng)布置育種場(chǎng)投產(chǎn)儀式。
自3月15日動(dòng)工以來(lái)，劉世強(qiáng)忙碌著推進(jìn)育種場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目。這是年生產(chǎn)能力1000萬(wàn)羽以上雞苗的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化育種場(chǎng)，是目前為止中國(guó)西南片區(qū)規(guī)模最大的家禽育種場(chǎng)。育種場(chǎng)從開(kāi)工到投產(chǎn)，歷時(shí)不到5個(gè)月，已全面完成五通一平工程，建成7棟雞舍，安裝完成相應(yīng)的育雛設(shè)備及配套功能設(shè)施，基本具備種源進(jìn)場(chǎng)投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)條件。
鹽津縣滇鳳育種場(chǎng)是鹽津縣烏骨雞種源技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司項(xiàng)目之一，將育種場(chǎng)命名為“烏蒙滇鳳”，其實(shí)有一些對(duì)過(guò)去的不舍。在公司發(fā)展愿景里，希望將云南的烏骨雞變成云南的金鳳凰。劉世強(qiáng)認(rèn)為，烏骨雞代表了鹽津地方特色，在生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)中，要打好“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”這張牌，就必須利用品質(zhì)打造品牌，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
鹽津縣烏骨雞種源技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司是由本地企業(yè)家注冊(cè)成立的企業(yè)，而注冊(cè)成立綠源農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)（鹽津）有限公司的是國(guó)內(nèi)頗有影響的企業(yè)。董事長(zhǎng)陳世斌是深圳廣深互聯(lián)云計(jì)算有限公司及多家公司的創(chuàng)始人，資深互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)達(dá)人，擅長(zhǎng)戰(zhàn)略投資及規(guī)劃。董事成員劉永芹曾任世界 500 強(qiáng)大型央企集團(tuán)常務(wù)副總及上市公司華潤(rùn)、南玻集團(tuán)人力資源總監(jiān)，擅長(zhǎng)綜合管理，具備全局視角，能快速把握生意本質(zhì)。
接待完來(lái)自四川省筠連縣的考察團(tuán)隊(duì)后，陳世斌介紹了怎么做烏骨雞產(chǎn)業(yè)。綠源農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)（鹽津）有限公司致力于構(gòu)建從田園到餐桌的“互聯(lián)網(wǎng)＋生態(tài)農(nóng)業(yè)”，旨在打造鹽津?yàn)豕请u生態(tài)養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)項(xiàng)目體系；致力于開(kāi)展以生態(tài)養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈為主導(dǎo)的戰(zhàn)略布局，結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)＋生態(tài)農(nóng)
業(yè)”，打造集科研、飼料生產(chǎn)、生態(tài)養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈物流、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)于一體的完整閉環(huán)全產(chǎn)業(yè)鏈。
有趣的是，綠源農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)（鹽津）有限公司項(xiàng)目落地處的小地名叫“雞窩嶺”。從這里，一個(gè)具有現(xiàn)代管理和運(yùn)營(yíng)思維的公司將會(huì)把鹽津?yàn)豕请u帶向全國(guó)各地。
牛寨鄉(xiāng)敦厚村新房子村民小組，一個(gè)叫苦竹壩的地方，與鹽津?yàn)豕请u打了多年交道的鹽津興農(nóng)烏骨雞專(zhuān)業(yè)合作社已經(jīng)榮譽(yù)加身。2018年，云南省科技廳頒發(fā)授予其云南省科技型中小企業(yè)稱(chēng)號(hào)，2011年，昭通市科學(xué)技術(shù)局授予其科學(xué)先進(jìn)集體稱(chēng)號(hào)，同年，獲昭通市農(nóng)業(yè)局（今昭通市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）頒
發(fā)的昭通市農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社市級(jí)示范社稱(chēng)號(hào)。鹽津?yàn)豕请u產(chǎn)品獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品授權(quán)使用，一度得到市場(chǎng)認(rèn)可。
位于牛寨鄉(xiāng)牛寨村山王垇的鹽津明鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司成立時(shí)間并不長(zhǎng)。從2001年開(kāi)始散養(yǎng)烏骨雞，在2013年到2018年5年時(shí)間吸納更多的村民參與，到2019年注冊(cè)成立公司，鹽津明鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司代表著鹽津?yàn)豕请u產(chǎn)業(yè)發(fā)展的另外一種模式。看著在100多畝山地林間奔跑的烏骨雞，公司法
人王明任說(shuō)，外面打工好好的，選擇回來(lái)繼承父業(yè)，正是鹽津?yàn)豕请u的魅力吸引了我，尤其是那一身像鳳凰樣的羽毛。
8月8日，鹽津縣滇鳳育種場(chǎng)投產(chǎn)儀式暨烏骨雞飼養(yǎng)技術(shù)培訓(xùn)會(huì)如期舉行。鹽津縣在家縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)悉數(shù)出席，參會(huì)的貴賓還有東方希望畜牧有限公司總經(jīng)理黃健和中國(guó)家禽研究所專(zhuān)家章雙杰。
王明任因?yàn)橛惺聸](méi)能前往，她在海拔1000米的山王垇養(yǎng)鹽津?yàn)豕请u，在網(wǎng)絡(luò)上銷(xiāo)售鹽津?yàn)豕请u。1000米是最適合鹽津?yàn)豕请u生長(zhǎng)的海拔高度，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售是市場(chǎng)最容易接受的銷(xiāo)售方式。王明任的微信名是“90后養(yǎng)雞妹子”，微信頭像是她與一只鹽津?yàn)豕请u的合影，她懷里的烏骨雞像一只鳳凰，睜大的圓眼正注視著山外。
（昭通日?qǐng)?bào)全媒體記者汪舒? 文/圖）
