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滋味昭通丨威信烙鍋

 2020-11-25 17:01  來源：昭通文旅

烙鍋是昭通威信的一種地方名小吃，至今有300多年歷史，到威信，你很快就能找到烙鍋一條街。

夜幕降臨的時(shí)候，正是威信烙烤顧客盈門的時(shí)候。圓圓的合金鍋圈，中間倒扣上一個(gè)邊緣起溝的陶制鍋底，刷上油之后，海鮮禽畜、雞鴨牛羊、家野蔬菜等各種葷素原料，均被放到了鍋中，無所不烙蘸。當(dāng)然，吃烙烤最關(guān)鍵的還是蘸水。蘸水里面有芝麻，還有辣椒的籽磨成的細(xì)粉、花生、蔥、折耳根、鹽、味精、花椒，還可以根據(jù)自己的喜好加香油。

到威信吃烙烤，成了體驗(yàn)煙火人生的方式。客人們在燒烤攤前一番指點(diǎn)后，找一角落，圍桌而坐。香辣的味道也讓人有不吐不快之感，一時(shí)間大家就暢談開來。曾經(jīng)一起聊理想、談人生的朋友，如今再次相聚，或是相對無言，或是“把肉言歡”。人間的煙火讓夜空更加廣袤深邃，星子明明滅滅，或許是夢想幻滅，或許是希望重又點(diǎn)亮。

來源：@昭通文旅

審核：聶學(xué)虎   責(zé)任編輯：聶學(xué)虎
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