走進(jìn)這家小吃店，我其實(shí)是很隨意的。

剛好到飯點(diǎn)，小店就在面前，清爽、清靜 。

至于招牌上大大的“燕皮”二字，我沒深想，認(rèn)為那無非是吸引顧客的噱頭罷了。

小店經(jīng)營餛飩、鍋盔、醪糟等小吃。

店員是2名30多歲的女子，招呼我的那位年紀(jì)稍長，用略帶四川口音的普通話向我推介。

我在醪糟和餛飩間猶豫時，四川小妹向我推薦起她們家的“燕皮餛飩”。“我們的餛飩皮可不是面粉做的。”她拿出一張小小的又硬又糙像白紙片的“燕皮”給我看：“我們是用新鮮豬后腿上的精肉捶打成肉泥，把筋膜剔除，再加上紅苕粉揉制搟成餛飩皮。跟你平時吃的餛飩肯定不一樣，值得嘗一嘗哦！”

她不遺余力的推銷，勾起了我的興趣。

我見識不多，還真沒聽說過這種做法。好在有好奇心，我便決定嘗嘗：“好的，來一碗。”

四川小妹說，這是千里之外傳來的福州名小吃——“燕皮餛飩”，與北方餛飩的形狀相近，福州之外的人，大多稱其為“燕皮餛飩”。這叫法既保留了“燕皮”的獨(dú)特之處，也蹭了餛飩的高知名度。

如果沒人介紹，食客大多囫圇吃了，不會去管它是肉做的皮還是面粉做的皮，忽略了“燕皮”煩瑣的制作工序，也就辜負(fù)了店家精心制作的情懷。

轉(zhuǎn)眼間，“燕皮餛飩”端上了桌。

皮薄餡足，粉嫩的肉餡在晶瑩剔透的皮里若隱若現(xiàn)，像蒙了面紗的美女，惹人垂涎。

夾起一個品嘗，味道確實(shí)不錯，綿軟滑彈，鮮美有嚼勁，比普通餛飩更絲滑更爽口。

我慢慢地吃，反正不趕時間。

邊吃邊和四川小妹閑聊，不僅知曉了“燕皮餛飩”煩瑣的制作過程和美麗傳說，也聊起了福州的古建筑：三坊七巷、林則徐故居和九頭馬。

通過閑聊，才知道這位四川小妹在福州闖蕩了一些日子，也才了解了她在福州發(fā)生的故事以及來呈貢開店的初衷與期許……

福州我是去過的，雖然2次都是匆匆而過，卻是去過三坊七巷的。不過，真沒聽說過火遍福州大街小巷的“燕皮餛飩”，更沒吃過。

四川小妹說：“你去過福州居然不知道‘燕皮餛飩’，有點(diǎn)奇怪哦！”

我有些尷尬地說：“是啊，當(dāng)時我只去關(guān)注了福州的名勝古跡，真沒去關(guān)注福州小吃。如果我早知道這個‘燕皮餛飩’，估計(jì)今天就沒有咱們倆愉快的聊天了，是不？”

四川小妹哈哈大笑，說出一句四川話：“你也還是好耍得很，我們還擺起龍門陣。”

一頓爽口的午餐和一場愉快的聊天。

“燕皮餛飩”，似乎讓我在夏日午后看到了福州街巷的車水馬龍、市井煙火和前世今朝。

這算不算“坐地日行八萬里”呢？

作者：田 靜