日前，昭通舉辦的“昭通小肉串·趕烤美食街”活動著實(shí)讓昭通小肉串再火了一把。

相對于疫情之后大眾所需且津津樂道的煙火氣，活動本身更應(yīng)該看成一次品牌營銷的前奏。畢竟，一個產(chǎn)業(yè)經(jīng)過漫長的積淀，當(dāng)具有規(guī)模性和影響力后，不管是產(chǎn)品發(fā)展愿景還是市場需求，品牌營銷都是一條必經(jīng)之路，恰逢其時。

昭通小肉串品牌營銷恰逢其時原因有三。

其一，不知起名于何時的昭通小肉串擁有一定的市場占有率。據(jù)媒體報道數(shù)據(jù)顯示：截至目前，全國具有昭通小肉串燒烤特色的營業(yè)店面約7000家，店鋪甚至開到馬來西亞、緬甸等國家，產(chǎn)值近億元。這一不完全統(tǒng)計數(shù)字的背后，整條產(chǎn)業(yè)鏈上有昭通人的默默付出，更重要的是，作為一個快消品產(chǎn)業(yè)，它已經(jīng)受住了市場風(fēng)浪的考驗(yàn)，并保持著穩(wěn)健前行勢頭。

其二，有政策引導(dǎo)和地方政府重視支持，昭通小肉串發(fā)展后勁增強(qiáng)。日前，昭通市出臺了《昭通市關(guān)于進(jìn)一步提升財政銜接資金使用整體效益的十二條措施》，并成立昭通小肉串產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，形成相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)干部一線調(diào)研、一線協(xié)調(diào)、一線督促、一線解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的困難和問題的工作機(jī)制，此舉將會從黃牛養(yǎng)殖、原材料供應(yīng)、市場推廣等產(chǎn)業(yè)鏈上同時發(fā)力，昭通小肉串產(chǎn)業(yè)迎來了持續(xù)健康發(fā)展黃金期。

其三，行業(yè)協(xié)會的帶動和自律，將進(jìn)一步提高昭通小肉串品牌競合力和競爭力。7月23日，昭通市昭通小肉串發(fā)展協(xié)會成立。行業(yè)協(xié)會的作用在于，不僅形成優(yōu)勢互補(bǔ)、資源互享的品牌競合力，也進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)由規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化帶來的市場競爭力。

至此，作為云南美食代表之一，昭通小肉串走進(jìn)品牌推廣的窗口期，精準(zhǔn)謀劃品牌營銷無疑會提高昭通小肉串知名度、美譽(yù)度以及消費(fèi)者忠誠度，也會提升國內(nèi)外市場競爭軟實(shí)力。

首先，用一句廣告語思考方向。如果從食材角度出發(fā)，可以用“好肉烤出好滋味”；如果需要打造一個文旅產(chǎn)業(yè)，可以用“以‘肉’為馬，聞香識途”；如果要突出地域特色，可以用“純正滇味，值得‘烤’究”；如果要凸顯食材制作方式，可以用“‘肉’不虛傳，歡迎‘烤’核”。總之，昭通小肉串品牌塑造側(cè)重點(diǎn)不同，廣告語的方向也就不同。

其次，確定品牌健康這一調(diào)性。安全健康是餐飲品牌訴求的重中之重，味道只是占據(jù)第二位的關(guān)鍵詞，迎接消費(fèi)者消費(fèi)觀念升級，品牌的調(diào)性確立必須要有前瞻性。

當(dāng)然，品牌營銷并不是簡單的“廣告語+調(diào)性”這一簡單組合，還需要在品牌定位、目標(biāo)人群、經(jīng)營理念等方面進(jìn)行多維度思考。昭通小肉串經(jīng)過多年積淀，品牌營銷迎來當(dāng)前最好機(jī)會，而品牌營銷機(jī)會在于聚焦自己的資源，細(xì)分品類市場，做到唯一性而與眾不同。

作者：汪舒